Diseño y construcción de un

prototipo de máquina
tostadora de café portable con
capacidad de 10 kg para los
pequeños caficultores en el
municipio de Los Andes,
Sotomayor.

Integrantes:
Carlos Alberto Delgado Rengifo
Daniel Alejandro Mora Caicedo

Director principal: Codirector:

Ing. Robinson Ortega. Ing. Leidy Zambrano
 TABLA DE CONTENIDO
 INTRODUCCIÓN

 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

 PREGUNTA ORIENTADORA

 JUSTIFICACIÓN

 OBJETIVOS

 DISEÑO DE ASPECTOS METODOLOGICOS

 SISTEMA DE TOSTADO

 DISEÑO MECÁNICO

 CONSTRUCCIÓN DEL PROTOTIPO

 ANÁLISIS DE RESULTADOS

 CONCLUSIONES

 RECOMENDACIONES
INTRODUCCIÓN
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
• Calidad

• Diferenciación

LOS ANDES SOTOMAYOR

• Variedad de cultivos de café

• Baja productividad

TOSTADORA DE CAFÉ PORTABLE

• Tueste adecuado

• Mercado de café tostado

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Los pequeños caficultores no cuentan con

una tostadora de café eficiente.

Tostados mal controlados

Desmotivación del campesino hacia la producción

de café por el bajo rendimiento económico.

Difícil acceso a las tostadoras presentes en el

mercado.
PREGUNTA ORIENTADORA

¿Cómo contribuir y aumentar, el

desarrollo económico del pequeño
caficultor del municipio de Los
Andes, a través del diseño y
construcción de un prototipo de
máquina tostadora de café
portable?
 JUSTIFICACIÓN

Baja producción anual y baja rentabilidad.

Valor agregado que adquiere el café tostado.

Vías de difícil acceso en el municipio.

Gran impacto tanto económico como social

en Los Andes Sotomayor
 TOSTADORA DE CAFÉ LOCAL
“CAFÉ AROMA ANDINO”
Capacidad: 30 Kg. En 45
minutos.

Fuente de poder: Biomasa

Propietario: Agapito Meneses.

Fuente: Café aroma Andino.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Diseñar y construir un prototipo de máquina tostadora de café
portable con capacidad de 10 kg para los pequeños caficultores en el
municipio de Los Andes, Sotomayor.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Recopilar información de requerimientos funcionales y no
funcionales del prototipo de tostadora de café.
- Diseñar prototipo de máquina portable tostadora de café que se
ajuste a las exigencias del proceso.
- Construir prototipo de máquina portable tostadora de café de
acuerdo con el diseño seleccionado.
- Realizar un manual de operación que especifique el correcto
funcionamiento del prototipo.
DISEÑO DE ASPECTOS METODOLOGICOS

LINEA DE Desarrollo Diseño y

INVESTIGACIÓN Tecnológico construcción

TIPO DE Experimental Control de

INVESTIGACIÓN y descriptiva variables

- Cuantitativo
ENFOQUE Mixto
- Cualitativo

METODO
Inductivo Ingeniería
deductivo concurrente
 SISTEMAS DE TOSTADO.
Equipos de tueste básicos o artesanales.

Bandejas y cajas de tostado.

Artefactos tipo sartén, con o sin tapa.

Tipos de máquinas industriales de tueste.

Tostadoras de tambor

Tostadoras para café torrefacto

 DISEÑO MECÁNICO
Diseño realizado en el
software SolidWorks

Fuente: la presente investigación

CONSTRUCCIÓN DEL PROTOTIPO

Fuente: la presente investigación

PROTOTIPO TERMINADO

Fuente: la presente investigación

 ANÁLISIS DE RESULTADOS
Quemador infrarrojo encendido al máximo, conectado a un cilindro de GLP de
40 libras dura 80 horas.

1 hora  13.4 kilos de café

13.4 kilos de café X 80 horas = 1.072 kilos

13.4 kilos de café  0.50 libras de gas

10 kilos de café  0.37 libras de gas

En los Andes Sotomayor un cilindro de esas características

cuesta $50.000

1 libra de gas  1.250 pesos

0.37 libra de gas  471.37 pesos

 ANÁLISIS DE RESULTADOS
Consumo energético por tanda:

Energía eléctrica total = 0,011 KWh + 0,02739 KWh = 0,04 KWh

El precio del KWh en Los Andes Sotomayor es 551,4 COP entonces el costo por
el consumo eléctrico del prototipo es:

Costo consumo eléctrico = 0,04 KWh * 551,4 COP = 22 COP

Costo de producción por tanda: 471.37 COP (GLP) + 22 COP (E.E.)

Costo aproximado de producción: 500 pesos colombianos.

 ANÁLISIS DE RESULTADOS
Producir un kilo de café verde cuesta 4.750 pesos

Precio del café por kilo

Sin tostar 5.420

Tostado 10.097

Para producir un kilo de café tostado se debe ingresar a la tostadora

1.7 kilos de café seco.

𝟏, 𝟕 𝒌𝒈 𝒅𝒆 𝒄𝒂𝒇é 𝒅𝒆 𝒕𝒓𝒊𝒍𝒍𝒂 = 𝟖. 𝟗𝟗𝟕 + 𝟏𝟏𝟎𝟎 𝒑𝒐𝒓 𝒕𝒐𝒔𝒕𝒂𝒓

𝟏, 𝟕 𝒌𝒈 𝒅𝒆 𝒄𝒂𝒇é 𝒅𝒆 𝒕𝒓𝒊𝒍𝒍𝒂 = 𝟏𝟎. 𝟎𝟗𝟕 𝒑𝒆𝒔𝒐𝒔 𝒄𝒐𝒍𝒐𝒎𝒃𝒊𝒂𝒏𝒐𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒌𝒈 𝒅𝒆 𝒄𝒂𝒇é 𝒕𝒐𝒔𝒕𝒂𝒅𝒐

 ANÁLISIS DE RESULTADOS
Capacidad en Fuente de Consumo
Tipo de tostadora Tiempo por bache Precio en el mercado Portabilidad
kg poder energético
Tostadora de café
marca REX, modelo Manual: 20’500.000 No 0.4 KWh
5 kg. 1/3 de hora GLP
T-8 Automatizada:39’600.000
Tostadora de café
marca REX, modelo Semiautomatizado: 0,11 KWh
3 kg 1/3 de hora GLP No
T-3 17’500.000
Tostadora de café
marca REX, modelo Semiautomatizado: 0,11 KWh
15 kg 1/3 de hora GLP No
T-15 46’600.000
Semiautomatizado:
Prototipo T.C. 10 kg. 7/12 de hora GLP Si 0,04 KWh
6’000.000
Tostadora de café
1 hora GLP
Semiautomatizado:
No
0,11 KWh
EML-6K-MN 6 kg 9’750.000
Tostadora de café
5 kg 1 hora GLP
Semiautomatizado:
No
0,11 KWh
EML-5K-SAT 12’000.000
 ANÁLISIS DE RESULTADOS
Como se consiguió un tostado homogéneo al café.

Fuente: la presente investigación Fuente: la presente investigación

ANÁLISIS DE RESULTADOS

Fuente: la presente investigación

 CONCLUSIONES
- Se construye un prototipo de tostadora con sistema de tambor, trabaja por tandas,
además, tiene unas aspas para mover el café y su transferencia de calor es conductiva
logrando hacer más eficiente el proceso.

- Los materiales y elementos usados, se seleccionaron teniendo en cuenta la disposición

en el mercado regional, para disminuir tanto costos como tiempos de construcción.

- La ubicación de los elementos para medir las variables garantiza el buen

funcionamiento del prototipo.

- El prototipo es funcional tuesta y enfría correctamente el café, en comparación con la

tostadora de café existente en el municipio.

- El prototipo brinda la oportunidad al pequeño caficultor de mejorar la producción de

café, incursionando en el sector industrial para obtener mayores beneficios
económicos.

- La portabilidad del prototipo beneficia a los pequeños caficultores, ya que, al

despiezarse puede ser transportado hasta lugares de difícil acceso.
 RECOMENDACIONES

- Tiempo de tueste de 35 minutos y temperatura máxima de 240°C

para un tueste oscuro.

- Tiempo de enfriamiento 5 minutos.

- Los espesores de la cámara de combustión y coraza aislante.

- Sistema de ventilación más efectivo que reduzca el tiempo de enfriado de café.

- Uso de un quemador de gas infrarrojo.

- Usar como aislante poliuretano de alta densidad.

 REFERENCIAS
- Manual básico de buenas prácticas. (2016). Obtenido de
https://www.swisscontact.org/fileadmin/user_upload/COUNTRIES/Ecuador/Documents/Content/ManualTuesteCafe.pdf

- MASTERCAFE. (10 de agosto de 2009). Hablando de café. Obtenido de

https://mastercafe.wordpress.com/2009/08/10/sistemas-de-tueste-de-cafe-6690486/

- MUNDO DEL CAFÉ. (2016). Obtenido de https://mundodelcafe.es/granos-de-cafe/

- TecAIRE. (2019). Obtenido de http://www.tecaire.es/wp-content/uploads/2016/10/ROASTER-TTA-140NM.jpg

- Ministerio de industrias y productividad de Ecuador. (s.f.). manual básico de buenas prácticas para el tostado del café.
Obtenido de
https://www.swisscontact.org/fileadmin/user_upload/COUNTRIES/Ecuador/Documents/Content/ManualTuesteCafe.pdf

- D´WASI café-tostaduría. (2019). Obtenido de http://www.cafedwasi.com/caracteristicas-de-un-buen-cafe-de-calidad/

- Café, Campo y Ambiente. (18 de junio de 2012). Obtenido de http://4.bp.blogspot.com/--

Ub1mImE74A8/T9_SqapYoeI/AAAAAAAAACE/rVxpESOc75g/s1600/2kg-+expo.JPG

- Mercado libre Colombia. (2020). Obtenido de

https://www.mercadolibre.com.co/?matt_tool=26606016&matt_word=mercado_libre_colombia&gclid=Cj0KCQjwhZr1
BRCLARIsALjRVQMrR7tjmieSyDD1CgA8zG8S4mxJgxrIVLBSsLlDhyvU8-eCvpZ8GOkaAuFOEALw_wcB

- Depositphotos. (2020), obtenido de https://sp.depositphotos.com/stock-photos/hombre-pensando-caricatura.html

 PROTIPO DE MÁQUINA COMPLETO

Fuente: la presente investigación

GRACIAS