¿Por qué debemos producir y consumir más leche?

1.- La leche contiene las vitaminas y minerales que el niño y el

adolecente necesita para su completo desarrollo, así como la presencia
de un aminograma completo de aminoácidos esenciales para el hombre.
Además, contiene lo que se le denomina Factores no identificables para
el crecimiento. Que se sabe existen, pero aún no han sido determinados
(FAO).
2.- Existen trabajos realizados en la FAO (Latinoamérica) y en la
Universidad de Valdivia (Chile), que demuestran la diferencias que
existen en niños criados desde su nacimiento hasta los siete años con
diferentes calidades de leche y la leche fresca solo es superada por la
leche materna, estando ésta sobre las leches maternizadas, evaporadas,
recombinadas y reconstituidas.
3.-Todos recocemos el valor del vaso de leche escolar; un niño que no
toma leche a las diez de la mañana, pierde gran capacidad de
concentración por falta de nutrientes que le garanticen y debe ser leche
fresca y no, enriquecidos lácteos.
4.- En la actualidad casi todos los países latinoamericanos pasamos por
crisis lecheras, incluso nuestros gigantes lecheros como Argentina y
Uruguay. Nuestros países están sufriendo las consecuencias de las
malas políticas lecheras de sus gobiernos, y en todos los casos ello tiene
un común denominador, que es la presencia nefasta de la leche en
polvo, que formándose con excedentes de Europa, EE.UU. y Oceanía, es
responsable de bloquear el desarrollo de una lechería sustentable,
ecológica y rentable en Latinoamérica.
5.- Considerando nuestra cantidad de habitantes, somos el país con
menor consumo de leche fresca per cápita en la región de Latinoamérica
y nuestras cifras son también muy bajas en consumo de carne. Nuestro
patrimonio pecuario es inferior al de Ecuador y Bolivia, vecinos nuestros
que tienen similitud de climas pero menor población, la gran diferencia
radica en los objetivos que trazaron sus gobiernos, que se preocuparon
en la nutrición y en el futuro de sus habitantes.
6.- Acerca del consumo de leche en Polvo, opino que ésta no se debe
vender ni reconstituir, y mucho menos ser recombinada, para
comercializarse como leche fresca evaporada. Sobre ello debemos
reconocer que el engaño al consumidor es un delito, pero con leyes
débiles y sin supervisión alguna, es muy difícil evitar los fraudes de las
grandes empresas, que a decir verdad tienen todo el visto bueno de los
gobiernos de turno.
7.- Otro factor contraproducente es que la gran mayoría de programas
sociales, empleen productos procesados por la gran empresa que utiliza
insumos importados a bajos precios y libres de aranceles, por este
motivo los ganaderos del país sufren los embates de esta desigual
balanza que significa el mercado lácteo y no cuentan con beneficios
tributarios ni liberación de impuestos a maquinarias, que son tan
necesarias para lograr la tan ansiada eficiencia productiva.
8.- Es también objetable que en nuestro país no exista una sola planta
para procesar leche en polvo, que garantice nuestros posibles
excedentes y un correcto traslado del producto a los lugares más
apartados en nuestro agreste territorio. Por ello ahora podemos ver cómo
año a año crece cada vez más el monopolio lácteo en el Perú.
9.- La comunidad europea acaba de aprobar una norma técnica que
prohíbe el etiquetado de leche a todos los productos de origen vegetal,
con el fin de impulsar su ganadería y respaldar la industria láctea y
nutrición de sus países.
10.- Finalmente, es mi opinión que los puestos de gobierno deben ser
dirigidos por profesionales con trayectoria comprobada de campo y no
solo académica. En especial aquellas responsabilidades que tengan
injerencia en el manejo de los recursos agrarios y pecuarios del país.

Autor (es): M.V. Raúl Santivañez

Profesional especializado en Buiatría

LINKOGRAFÍA:
- http://www.agronline.pe/noticias/la-ganaderia-hoy-en-el-peru/