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EN NUTRICIÓN CLÍNICA
Y CIENCIA AVANZADA
DE LOS ALIMENTOS
MÓDULO 13
ALIMENTOS ESPECIALES
TEMA 3
ALIMENTACIÓN Y HOMEOPATÍA
© IL3-Universitat de Barcelona
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Y CIENCIA AVANZADA
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ÍNDICE Objetivos...................................................................................................................... 4
DEL TEMA
Ideas clave .................................................................................................................. 5
Lectura......................................................................................................................... 6
1. Introducción.................................................................................................... 9
Síntesis ........................................................................................................................ 27
Bibliografía .................................................................................................................. 28
Glosario ....................................................................................................................... 29
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OBJETIVOS • Situar la importancia que tiene la relación de las personas con sus hábitos ali-
mentarios dentro de la semiología homeopática.
• Comprender cómo los deseos, las aversiones e intolerancias hacia ciertos ali-
mentos o algunas bebidas constituyen una clave en el diagnóstico y tratamiento
homeopáticos.
• Entender de qué manera la mejoría o el empeoramiento de signos y síntomas en
relación con la ingesta de ciertos alimentos o algunas bebidas pueden orientarnos
en la elección de un tratamiento.
• Conocer los alimentos y las bebidas que pueden interaccionar con los medica-
mentos homeopáticos.
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Irascible, no permite que se le lleve la contraria. Con mal genio, maliciosa. Colérica e
incluso violenta. Criticón.
Con los estimulantes: café, vino, tabaco. Sin embargo le apetecen mucho.
Mejoría: con el sueño ininterrumpido, siesta. Con el calor (excepto la coriza y las
hemorroides). Con la humedad.
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Otras: propensión a la rinitis. Corizas agudas y crónicas. Gripes con accesos febriles
con escalofríos.
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INTRODUCCIÓN
1.
Los alimentos, la forma de alimentarse y la homeopatía guardan una estrecha relación, aunque a primera
vista pueda no parecerlo. Sin embargo, para visualizar su alcance e importancia, será conveniente primero
repasar, aunque sea someramente, cuáles son los principios fundamentales de la homeopatía y el método
de aplicación de la terapéutica homeopática.
1. El de la similitud.
2. El de la infinitesimalidad.
Cuando hace más de 150 años, Samuel Hahnemann, médico, químico y toxicólogo, desarrolló esta terapéu-
tica, lo hizo basándose en el hecho fisiológico, ya constatado por Hipócrates, del paralelismo que a menu-
do existía entre la acción terapéutica de una sustancia y su toxicidad.
Ejemplo
El ejemplo típico de la época era el del Eleboro blanco (Veratrum album), cuya intoxicación producía dia-
rrea y vómitos intensos con deshidratación, y que a dosis pequeñas se utilizaba en las epidemias de
cólera para parar los vómitos y la diarrea, síntomas clave de esta enfermedad.
A partir de observaciones como éstas y otras de índole similar, Hahnemann recopiló los conocimientos toxi-
cológicos sobre las distintas sustancias tóxicas conocidas en su época y experimentó para saber cuáles
eran los síntomas provocados por las mismas. A partir de ahí, comenzó a utilizar esas mismas sustancias,
pero en dosis cada vez más pequeñas, como tratamiento en enfermos que presentaban los síntomas seme-
jantes a los que inducía el consumo de la sustancia en cuestión.
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«Las sustancias medicamentosas son capaces de curar síntomas similares a los que pueden produ-
cir», a condición de que se utilicen dosis infinitesimales.
"Toda sustancia capaz de provocar síntomas patológicos en un individuo sano es capaz, a dosis infi-
nitesimales, de tratar esos síntomas en un individuo enfermo".
2.2. PATOGENESIAS
En la experimentación Hahnemanniana, aparte de estudiar los efectos toxicológicos sobre el organismo
humano de cada sustancia, se estudiaron (y se siguen estudiando) el conjunto de síntomas y signos, descri-
tos por personas sanas al experimentar esa sustancia diluida y dinamizada según la técnica homeopática, y
que son atribuibles a la administración de dicha sustancia. Es lo que se conoce como patogenesia de la sus-
tancia.
El conjunto de patogenesias de las distintas sustancias, que sirven como base para la elaboración de los
medicamentos homeopáticos, se encuentra recopilado por escrito en la Materia Médica Homeopática, y su
conocimiento forma la base imprescindible de la aplicación de dicha terapéutica.
Caso
No obstante, también otros medicamentos tienen como tipo sensible personas con carácter difícil, con ten-
dencia a la cólera, que no toleran la contradicción y que son propensos a los trastornos digestivos, como,
por ejemplo, Lycopodium clavatum, por lo que:
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– La influencia climática.
– La existencia de traumatismos.
– La higiene alimentaria.
– Los problemas afectivos (miedos, contrariedades, disgustos, traumas psíquicos, etc.).
La semiología homeopática en realidad retoma, como se ha dicho, los signos de la semiología clásica:
MODALIDADES
En lo relativo a los signos generales y físicos, se tienen en cuenta además las modalidades, que pueden
considerarse como la modificación de un síntoma, hacia la mejoría o hacia el empeoramiento, bajo la
influencia de las circunstancias del entorno, las externas, o las fisiológicas. Es decir, si el síntoma o los sín-
tomas mejoran o empeoran con:
– El calor o el frío.
– El movimiento o el reposo.
– Las condiciones atmosféricas.
– Los ciclos horarios.
– El sueño.
– La menstruación.
– La sudoración, etc.
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Y también:
Caso
En el caso de una persona sensible a Nux vomica (al que en adelante llamaremos Nux), con un problema
dispéptico, podría manifestar, como se desprende de la lectura, lengua saburral, flatulencia y pirosis. Sufrir
un empeoramiento de sus síntomas al entrar en un ambiente frío, o al tomar café o alcohol (aunque le ape-
tezcan) y mejorar echando un sueñecito después de las comidas.
Vemos así como las modalidades, y dentro de las mismas las relacionadas con la alimentación, tienen su
importancia dentro de la semiología homeopática, primera cuestión que nos planteábamos como reflexión
tras nuestra lectura.
SIGNOS FUNCIONALES
En lo relativo a los signos funcionales, se tendrán en cuenta también los cambios en la manera de sentir
o de comportarse del enfermo en función o a causa de su enfermedad, es decir en cuanto a:
– Comportamiento general (agitación, postración, agresividad, mal humor, búsqueda de cariño o consue-
lo, etc.).
– Comportamiento sexual.
– Alteraciones de los sueños.
– Deseos y/o aversiones alimentarias: aumento del apetito o astenia, presencia o ausencia de
sed, deseos de dulces, especias, alimentos muy condimentados, etc., o aquellos alimentos que
no tolera o le sientan mal, a veces incluso apeteciéndole mucho.
Caso
Así pues, nuestro paciente podría sentirse malhumorado después de las comidas, con somnolencia pos-
prandial y con dolor de cabeza y con mucha apetencia por tomar café pero, en cuanto lo toma, se da
cuenta de que le sienta mal (ver en la «Lectura» las «modalidades»). Y también podría ser que su tras-
torno fuera subsiguiente a «los excesos de una buena mesa».
Es decir, que las modalidades, incluidas las de tipo alimentario, pueden tener correlación con las causas
desencadenantes de trastornos de salud repetitivos. (Respuesta a la segunda de nuestras «cuestiones para
reflexionar»).
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Siguiendo con el caso que nos sirve de ejemplo, un individuo sensible a Lycopodium clavatum (al que a par-
tir de ahora llamaremos Lycopodium) también podría manifestar flatulencia, pirosis y dolor de cabeza (ver
en la «Lectura» los «síntomas digestivos»), pero la primera diferencia, la veríamos ya en que, a diferencia de
Nux, cuyos síntomas empeoran con el frío, Lycopodium mejora sus síntomas con el aire fresco.
Caso
Además, si seguimos preguntando, Nux, que nos ha dicho que siente apetencia por el café (aunque le
sienta mal), nos dirá que también le gustan las bebidas alcohólicas, los platos condimentados y los sabo-
res amargos y, por el contrario, desde que sufre su trastorno digestivo, siente aversión por el pan o la
carne.
Por el contrario, Lycopodium nos dirá que siente apetencia por los dulces y las comidas o bebidas azucara-
das, que no tolera bien las féculas y las cebollas e incluso puede llegar a observar que, aunque le apetecen
mucho, las ostras le sientan mal.
Como vemos, los signos relacionados con los deseos y las aversiones de ciertos alimentos y/o bebi-
das pueden ser, en ciertos casos, realmente significativos dentro de la semiología homeopática.
Caso
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Sin pretender ser exhaustivos, repasando las principales cepas de la Materia Médica Homeopática, se han
encontrado 67 remedios con información que se ha creído relevante y que se han clasificado según apeten-
cias, inapetencias, mejoría o empeoramiento de síntomas, intolerancias, deseos y aversiones, alimentarias.
Esta información se detalla en dos figuras:
1. La figura 1 incluye los principales medicamentos homeopáticos entre cuyas modalidades o signos
funcionales su relación con los alimentos tiene relevancia, clasificados según: apetencias, inapeten-
cias, mejoría o empeoramiento de síntomas, intolerancias, deseos y aversiones, en relación con los
alimentos.
2. En la figura 2 se encuentran los mismos remedios clasificados esta vez por orden alfabético y tabula-
das más escuetamente, a modo de resumen, sus relaciones positivas y negativas respecto a alimentos
sólidos y semisólidos y respecto a los líquidos.
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Apetencias e inapetencias
Anacardium orientale Phosphorus (necesidad de comer de Cina (en alternancia con apetito
Aurum metalicum madrugada, alrededor de las 3 h) aumentado)
Cina (en alternancia con inapetencia) Psorinum (hambre durante las Ferrum metalicum (alternancia con
Ferrum metalicum (alternancia migrañas y alrededor de las 3 de la apetito voraz)
apetito voraz e inapetencia) madrugada) Sanguinaria canadensis
Iodum (sin embargo no engorda) Ptelea (hambre concomitante con
Natrum muriaticum (sin embargo no cefalea frontal)
engorda)
Petroleum
Tuberculinum
Intolerancias
Deseos de alimentos
Alimentos
Ahumados,
Alimentos Alimentos Dulces, azúcar, indigestos Sal, salado,
especias,
fríos calientes golosinas o sustancias salazones
picantes
no digeribles
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Alimentos
Ahumados,
Alimentos Alimentos Dulces, azúcar, indigestos Sal, salado,
especias,
fríos calientes golosinas o sustancias salazones
picantes
no digeribles
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Alimentos
Pescados refrescantes,
Carnes
y/o mariscos frutas, hortalizas,
verduras
Aversiones a alimentos
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LÍQUIDOS
Sensación de sed
Aconitum napellus (insaciable de agua fría) Bryonia alba (si tiene fiebre, de agua fría en grandes
Arsenicum album (intensa de agua fría a pequeños cantidades)
sorbos y muy a menudo) Mercurius solubilis (sed intensa)
Aurum metalicum (sed aumentada) Natrum muriaticum (agua en grandes cantidades)
Baptisia tinctoria (deseo constante de agua fría) Podophyllum peltatum (agua fría en gran cantidad)
Belladona (solo si hay fiebre) Sanguinaria canadensis (sed intensa)
Mejoría de síntomas
Empeoramiento de síntomas
Arsenicum album Cantharis Magnesia Aloe socotrina (cerveza) Coffea (café y té)
Sabadilla muriatica Carbo vegetabilis (vino y bebidas Cyclamen
alcohólicas) Ignatia amara
Coffea (vino y bebidas (café)
alcohólicas) Nux vomica (café,
Ignatia amara (vino y bebidas que sin embargo
alcohólicas) le apetece)
Nux vómica (bebidas alcohólicas
en general que, sin embargo, le
apetecen)
Zincum metalicum (vino y
bebidas alcohólicas)
Intolerancias
A la leche
Deseos
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Aversiones
Figura 1. Medicamentos homeopáticos clasificados según: apetencias, inapetencias, mejoría o empeoramiento de síntomas, intolerancias,
deseos y aversiones, en relación con los alimentos.
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Alimento Bebida
Arsenicum album Alimentos calientes Empeora → alimentos Deseo intenso de agua Empeora → bebidas
(anhídrido arsenioso) → mejora fríos. fría, a pequeños frías
Repulsión a la carne. sorbos y a menudo.
Causalidad: Bebidas calientes →
intoxicación alimentaria mejora
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Calcarea carbónica u Alimentos indigestos Carne Leche → mal Leche → mal tolerada
ostreica (carbonato (patatas crudas, yeso), tolerada
cálcico) huevos, helados, dulces
(sobre todo niños).
Entre causas
enfermedad: exceso
o defecto de alimentos
que contienen calcio
Cantharis Empeora →
(cantarida) con el agua
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Ignatia amara Ácidos, queso, pan, Alimentos calientes, Leche, vino, brandy.
(haba de San Ignacio) centeno, comidas frías carne. Empeora → café,
→ al ofrecérselos Empeora → dulces alcohol
pierde el apetito
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Phosphorus Sal y alimentos Dulces, carne, pescado Bebidas frías Té, leche hervida
(fósforo blanco) salados (excepto salado, ostras
pescado). Helados.
Necesidad de comer
de madrugada (3 h)
(desfallecimiento)
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Sulfuricum acidum Fruta fresca, ciruelas Bebidas fuertes, Al olor del café
(ácido sulfúrico) espirituosos
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Debemos tener en cuenta que los medicamentos homeopáticos son de absorción sublingual, por lo
que, mientras se toman medicamentos homeopáticos, debería evitarse el consumo de cualquier tipo
de alimentos que pueda incidir sobre la capacidad de absorción de la mucosa oral.
De ahí que se aconseja evitar, o por lo menos reducir al máximo, el consumo habitual de café, pimienta,
ácidos, especias, licores fuertes, perejil, achicoria, acedera, canela, clavo de olor, pepinillos, encurtidos.
Es decir, deben evitarse las substancias acres, irritantes, astringentes, amargas o muy aromáticas.
En el caso de que no puedan evitarse, deberá espaciarse su consumo por lo menos una hora de la toma
de los medicamentos homeopáticos.
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CONCEPCIONES Incorrecto: creer que un solo síntoma claro es definitivo para conocer el medica-
ERRÓNEAS mento adecuado para el enfermo.
MÁS Correcto: para encontrar el medicamento homeopático adecuado al trastorno de
FRECUENTES salud o a la enfermedad, la información obtenida del paciente debe ordenarse según la
importancia de cada grupo de signos y síntomas. En primer lugar, se deben consi-
derar los síntomas mentales recientes, que nos indican una causalidad, después los
generales teniendo en cuenta sus modalidades y después los síntomas locales.
Dentro de ese orden, los síntomas y sus modalidades respecto a la comida son una
indicación más del camino para elegir el remedio, pero no son en sí mismos determi-
nantes.
Así, por ejemplo, si observamos la figura 1, vemos que un síntoma general de apetito
aumentado puede llevarnos, a priori, a ocho medicamentos homeopáticos posibles:
1. Anacardium orientale.
2. Aurum metalicum.
3. Cina (en alternancia con inapetencia).
4. Ferrum metalicum (alternancia apetito voraz e inapetencia).
5. Iodum (que sin embargo no engorda).
6. Natrum muriaticum (que sin embargo no engorda).
7. Petroleum.
8. Tuberculinum.
De entre los cuales se habrá de llegar al más adecuado de acuerdo con el conjunto
de síntomas observados.
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– Los deseos y/o las aversiones alimentarias: aumento del apetito o astenia,
presencia o ausencia de sed, deseos de dulces, especias, alimentos muy condi-
mentados, etc., o aquellos alimentos que no tolera o le sientan mal, a veces in-
cluso apeteciéndole mucho.
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Páginas Web
Curso de Homeopatía del Dr. José Luis Sambeat Vicién:
http://www.interhiper.com
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GLOSARIO Anamnesis
«Parte del examen clínico que reúne todos los datos personales y familiares del enfer-
mo anteriores a la enfermedad».*
Causalidad
Sucesos (emocionales o físicos) que dan lugar a un desequilibrio de la energía vital que
puede desencadenar o propiciar una enfermedad clínica. Entre las «causas», podemos
encontrar problemas emocionales, pero también exposición a cambios meteorológicos,
estrés físico y/o psíquico, excesos alimenticios, alcohólicos o sexuales, otras enferme-
dades, traumas, etc.
Modalidad
Modificación de un síntoma, hacia la mejoría o hacia el empeoramiento, bajo la
influencia de las circunstancias del entorno (externas o internas).
Posprandial
Después de las comidas.
Semiología
«Parte de la patología que estudia los síntomas de las enfermedades.» *
Signo
«Fenómeno, carácter, síntoma objetivo de una enfermedad o estado que el médico
reconoce o provoca.» *
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Síntoma
«Manifestación de una alteración orgánica o funcional apreciable solamente por el
paciente (por ejemplo, dolor, frío, calor, etc.), o que puede ser comprobada también
por el observador, caso en que se considera signo.» *
Toxicología
Descripciones sintomáticas clínicas y paraclínicas de las intoxicaciones por diversas
sustancias tóxicas.
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