“Año del Buen Servicio al Ciudadano”

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

ESPECIALIDAD: INFORMATICA ADMINISTRATIVA
Proyecto de Innovación y/o Mejora en los Procesos de Producción o
Servicio en la Empresa

IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMA LECTOR DE BARRAS PARA EL

CONTROL DE COMENSALES EN LA EMPRESA WORKING HARD
HUARAUCACA – TINYAHUARCO – PASCO

ASESOR:

Nombre asesor
ESTUDIANTE:
RIVERA CARHUAS, Lucia
LOPEZ BORJA, Mirtlly

PASCO – PERÚ 2019

La tecnología no es
nada. Lo importante es
que tengas fe en la
gente, que sean
básicamente buenas e
inteligentes, y si les das
herramientas harán
cosas maravillosas con
ellas.
Steve
Jobs.
A nuestra familia, por
brindarnos su apoyo
incondicional.
Los participantes.
 AGRADECIMIENTO

Me agradecimiento se dirige a quien ha forjado nuestro camino

y nos ha dirigido por el sendero correcto, a Dios.
A mis compañeros de clases e instructores del SENATI CFP-
PASCO, con los que he compartido grandes momentos.
Las participantes.
 INDICE
INDICE
DENOMINACIÓN DEL TRABAJO

TITULO : IMPLEMENTACION DE SISTEMA

LECTOR DE BARRAS PARA EL
CONTROL DE COMENSALES EN
LA EMPRESA WORKING HARD
HUARAUCACA – TINYAHUARCO –
PASCO

C.F.P./ ESCUELA : CERRO DE PASCO

EMPRESA : WORKING HARD

SECCION/AREA : ADMINISTRACION COMEDOR

LUGAR Y FECHA : HUARAUCACA – TINYAHUARCO - PASCO
JULIO 2019
 INTRODUCCIÓN

Señores miembros del jurado calificador.

Dando cumplimiento a las normas del reglamento de elaboración y

sustentación de Proyectos de Mejora del trabajo de SENATI, dejo a vuestra
consideración el proyecto de innovación denominado “IMPLEMENTACION
DE SISTEMA LECTOR DE BARRAS PARA EL CONTROL DE
COMENSALES EN LA EMPRESA WORKING HARD HUARAUCACA –
TINYAHUARCO – PASCO”.
El presente trabajo de innovación tecnológica fue realizado para la empresa
“WORKING HARD”, con el fin de ejecutar un trabajo que responda a la
necesidad detectada en la empresa, por ello, y a partir de la experiencia en
mis prácticas pre-profesionales en el área de Informática Administrativa.
Se estudió las actividades en un proceso dentro del comedor, se analizaron
desde la prospección, la exploración, los diferentes tipos de guardias, se
analizaron las responsabilidades y actividades de los involucrados, la parte
Administrativa, la parte operativa y los comensales. El resultado de este
trabajo se sintetiza en un prototipo de mejoramiento para el control de la
asistencia de los comensales: “Sistema Lector de barras para el control de
comensales”. Con los cual se podrá mejorar el registro y control de dichos
comensales en la empresa.
El trabajo está dividido en capítulos para un mejor entendimiento, el capítulo
I tiene que ver con una aproximación al proyecto, incluye la situación real
encontrada, los antecedentes y los objetivos; el capítulo II se considera la
descripción teórica del trabajo mientras que en el capítulo III, tenemos los
planos de acción del taller, finalmente en el capítulo IV, la descripción de
costos insumos y tiempo del trabajo. Finalmente, las conclusiones
sugerencias, la bibliografía recomendada y los anexos.
Espero que el trabajo se considere como una alternativa para la mejora en el
control de comensales en la empresa.
Las estudiantes.
 CAPITULO I

APROXIMACIÓN AL PROYECTO DE INNOVACIÓN

1.1. SITUACIÓN REAL ENCONTRADA
La empresa “WORKING HARD”, es una empresa contratista que se
desempeña en el ámbito de la minería; brindando servicios de
alimentación a los trabajadores de diversas contratas mineras.
A partir de la buena gestión interna, renovó su compromiso de seguir
creando fuentes de empleo a la comunidad de Huaraucaca, generando
así bienestar y desarrollo social y económico.

8
Del mismo modo continúa compartiendo su experiencia y conocimiento
con los pobladores de dicha comunidad, contribuyendo así a la
generación de conductas emprendedoras con respecto al rubro de
alimentación.
En la actualidad se tiene un control de comensales por medio de un
lector biométrico, el cual registra la asistencia de los comensales en los
3 turno, pero se hace muy complicado ya que muchas veces el tiempo
de lectura por cada comensal es entre 2 y 4 segundos y eso genera
molesta y demora en la atención.

Los días 10 y 11 de Julio se registró en total 1643 registro de

comensales en los 3 turnos; de dicho registro se verifico
presencialmente las demoras en un total de 977.
Entre las causas de la demora en la lectura de datos biométricos es:
 El lector biométrico no reconoce al comensal al primer o segundo
intento; en una cantidad de 641.
 El comensal no usa bien el lector biométrico (No presiona bien o no
pone el dedo bien en la maquina biométrica); en una cantidad de
336.

9
 Ventas

Comensales
34%
Lector Biometrico
Comensales
Lector Biometrico
66%

También se controló el tiempo de registro de dichos comensales:

Los resultados son los siguientes:
Tiempo(seg) Cantidad
0-1 159
1-2 289
2-3 387
3-4 451
4-5 340
5 a mas 17

Comensales
700
629
600

500

400
310
300
207
200
151
115 132
99
100

0
0-1 1-2 2-3 3-4 4-5 5-6 6-7

Comensales

Haciendo la tabla de frecuencias y hallando el tiempo medio es de:

Tiempo Xi Fi xi*fi

10
 0–1 0.5 99 49.5
1–2 1.5 115 172.5
2–3 2.5 132 330
3–4 3.5 151 528.5
4–5 4.5 207 931.5
5–6 5.5 310 1705
6 – mas 6.5 629 4088.5
Total n=1643 7805.5
Con dichos datos se puede obtener el tiempo medio de registro de cada
comensal al momento de registrarse en el lector biométrico para marcar
su asistencia.
Tiempo medio=7805.5/1643=4.75 seg
Entonces podemos indicar que el tiempo promedio de registro en el
sistema es de 5 seg.
También se controló el número de intentos en el registro de dichos
comensales:
Los resultados son los siguientes:
Intentos Cantidad
1 85
2 278
3 301
4 589
5 233
6 145
7 12

Intentos
700

589
600

500

400
301
300 278
233
200
145

100 85
12
0
31-Dec 1-Jan 2-Jan 3-Jan 4-Jan 5-Jan 6-Jan

Intentos

Haciendo la tabla de frecuencias y hallando el tiempo medio es de:

11
 Xi Fi xi*fi
1 85 85
2 278 556
3 301 903
4 589 2356
5 233 1165
6 145 870
7 12 84
n=1643 6019
Con dichos datos se puede obtener el número promedio de intentos de
registro de cada comensal al momento de registrarse en el lector
biométrico para marcar su asistencia.
Promedio de intentos=6019/1643=3.66
Entonces podemos indicar que el número de intentos promedios es de
4.
Con los datos:
Tiempo total de registro=7805.5
Número total de intentos=6019
Podemos calcular el tiempo que demora el sistema en verificar a un
comensal haciendo la división de ambas cantidades
Tiempo de verificación del sistema=7805.5/6019=1.296 seg.
Entonces podemos indicar que el sistema se demora 1 segundo en
verificar a un comensal.
También se controló tiempo que tiene el comensal al esperar su turno
para que se registre en el sistema.
Los resultados son los siguientes:
Minutos Cantidad
0–1 180
1–2 210
2–3 174
3–4 102
4–5 149
5–6 168
6–7 132
7–8 114
8–9 90
9 – 10 102
10 – 11 96
11 – 12 90
12 – 13 36

12
 Intentos
250

210
200
180 174 168
149
150
132
114
102 102 96
100 90 90

50 36

0
0–1 1–2 2–3 3–4 4–5 5–6 6–7 7–8 8–9 9 – 10 10 – 11 11 – 12 12 – 13

Intentos

Haciendo la tabla de frecuencias y hallando el tiempo medio es de:

Minutos Xi Fi xi*fi
0–1 0.5 180 90
1–2 1.5 210 315
2–3 2.5 174 435
3–4 3.5 102 357
4–5 4.5 149 670.5
5–6 5.5 168 924
6–7 6.5 132 858
7–8 7.5 114 855
8–9 8.5 90 765
9 – 10 9.5 102 969
10 – 11 10.5 96 1008
11 – 12 11.5 90 1035
12 – 13 12.5 36 450
1643 8731.5
Con dichos datos se puede obtener el número tiempo promedio que un
comensal está en la cola esperando para para marcar su asistencia en
el lector biométrico.
Tiempo promedio en cola=8731.5/1643=5.31minutos.
Convertimos a segundos.
Tiempo promedio en cola=5.31*60=318.86 segundos.
Entonces podemos indicar que el tiempo promedio en cola es de 319
segundos.
También se controló tiempo que tiene el comensal demora en recoger
su comida de los dispensadores.

13
Los resultados son los siguientes:
Segundos Cantidad
3 241
4 302
5 350
6 312
7 245
8 193

Intentos
400
350
350
302 312
300
241 245
250

200 193

150

100

50

0
3 4 5 6 7 8

Intentos

Haciendo la tabla de frecuencias y hallando el tiempo medio:

Xi Fi xi*fi
3 241 723
4 302 1208
5 350 1750
6 312 1872
7 245 1715
8 193 1544
1643 8812
Con dichos datos se puede obtener el número tiempo promedio que un
comensal utiliza para recoger su ración de alimentos.
Tiempo promedio en recojo de alimentos=8812/1643=5.36 segundos.
Entonces podemos indicar que el tiempo promedio de recojo de
alimentos por parte de los comensales es de 5 segundos.
También se controló tiempo que tiene el comensal demora en verificar
su comida de los dispensadores.
Los resultados son los siguientes:
Segundos Cantidad

14
 0-1 893
1-2 594
2-3 156

Intentos
1000
893
900
800
700
594
600
500
400
300
200 156
100
0
0-1 1-2 2-3

Intentos

Haciendo la tabla de frecuencias y hallando el tiempo medio:

Segundos Xi Fi xi*fi
0-1 0.5 893 446.5
1-2 1.5 594 891
2-3 2.5 156 390
1643 1727.5
Con dichos datos se puede obtener el número tiempo promedio que un
comensal utiliza para revisar su ración de alimentos.
Tiempo promedio en revisar de alimentos=1727.5/1643=1.05 segundos.
Entonces podemos indicar que el tiempo promedio de revisión de
alimentos por parte de los comensales es de 1 segundo.
También se controló tiempo que tiene el comensal demora en ubicarse
en su ubicación dentro del comedor después de que recogió su comida
de los dispensadores.
Los resultados son los siguientes:
Segundos Cantidad
2 120
3 181
4 327
5 489
6 332
7 121
8 73

15
 Intentos
600

500 489

400
327 332
300

200 181
120 121
100 73

0
2 3 4 5 6 7 8

Intentos

Haciendo la tabla de frecuencias y hallando el tiempo medio:

Xi Fi xi*fi
2 120 240
3 181 543
4 327 1308
5 489 2445
6 332 1992
7 121 847
8 73 584
1643 7959
Con dichos datos se puede obtener el número tiempo promedio que un
comensal utiliza para tomar su ubicación después que recibió sus
alimentos.
Tiempo promedio en recojo de alimentos=7959/1643=4.84 segundos.
Entonces podemos indicar que el tiempo promedio de ubicarse en el
comedor después de recoger sus alimentos por parte de los
comensales es de 5 segundos.
De todo este análisis podemos extraer los siguientes datos:
Tiempo promedio de registro en el sistema es de 5 seg.
Tiempo que el sistema verifica a un comensal es de 1 seg.
De estos dos datos podemos obtener los siguientes datos
Tiempo de verificación en el sistema=5-1=4 seg.
Tiempo de registra un comensal=Tiempo de verificación en el
sistema/2=4/2=2 seg.

16
 Tiempo de demora de verificación o reintento=Tiempo de verificación en
el sistema/2=4/2=2 seg.

1.1.1. ORGANIGRAMA EMPRESARIAL

Gerencia
General

RR HH Administracion Operaciones

Facturacion Nutricionista

17
 1.1.2. ANÁLISIS FODA ACTUAL

1.1.3. DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESO ACTUAL

De acuerdo a la situación real encontrada en la empresa mencionada
se elaboró el siguiente diagrama de operación de procesos (DOP)
para conocer el funcionamiento actual del proyecto a realizar.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO
AREA: Comedor METODO DE TRABAJO:
Huaraucaca ACTUAL
DIAGRAMA HECHO POR RIVERA CARHUAS, Lucia
LOPEZ BORJA, Mirtlly
 Comensales de las contratas mineras

Espera su turno para registrarse

Se registra

Se verifica en el sistema

Demora de verificación o reintento

Recoge su ración de alimentos

Verifica su ración

Transporta su ración al comedor

Fin
Resumen
Demora 2
Operación 2
Inspeccion 2
Transporte 1
 1.1.4. DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESO ACTUAL
De acuerdo a la situación real encontrada en la empresa mencionada se
elaboró el siguiente diagrama de análisis de procesos para conocer el
funcionamiento actual del proyecto a realizar.
Empresa WORKING HARD
Departamento/Área Administración
Sección Comedor Huaraucaca
Resumen de Trabajo Lector biométrico para el control de comensales
Actividad Método Método Diferencia Observador
Actual Mejorado
Operación 2
Inspección 2 Fecha 05/07/2019
Transporte 1 Método Actual
Demora 2
Almacenaj 0 Símbolos
e
Total 7
Tiempo 27
Total
Descripción Dist. Tiempo Observació
(seg) (seg) n
Espera su turno para 319 X
registrarse
Se registra 2 X
Se verifica en el sistema 1 X
Demora de verificación o 2 X
reintento
Recoge su ración de 5 X
alimentos
Verifica su ración 1 X
Transporta su ración al 5 X
comedor
Total 335 2 1 2 2 0
1.2. ANTECEDENTES
a) A Nivel Local
No se ha podido encontrar ninguna investigación que
afronte el problema planteado.
b) A Nivel Regional
En la región de Huánuco, se encontró como antecedente la
tesis intitulada: “IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA CON
CÓDIGOS QR PARA OPTIMIZAR EL CONTROL DE
ASISTENCIA DE ALUMNOS, EN LA UAP SEDE HUÁNUCO”
presentada Noé Salazar Medrano y Juan Carlos Espinoza
Mendieta, el cual menciona dentro de sus conclusiones:
 El sistema de registro de asistencia QR presenta un
menor tiempo de procesamiento de la asistencia de los
alumnos con respecto al sistema tradicional (llenado en
una formato-ficha), adicional a ello el sistema de
asistencia QR ingresa los datos directamente al sistema
para poder llevar un reporte o registro del mismo. Mientras
que en el sistema tradicional de llenar el formato se
requiere un tiempo adicional de procesamiento por
parte del docente para registrar la asistencia de los
alumnos en su acta.
 A través de los resultados estadísticos se Rechaza la
Hipótesis de que ambos métodos proporcionan un
tiempo igual o similar en el control de Asistencia.
 Empleando el sistema de control de Asistencia QR se
ha logrado reducir el tiempo empleado en el mismo. De 38
segundos en promedio a 15 segundos por alumno.
 El sistema brinda la facilidad de que el docente podrá
procesar con mayor facilidad las asistencias y obtener
la información de Asistencia/Inasistencia del Alumno para
hacer cumplir el reglamento.
En la región de Junín, se encontró la tesis intutulada:
DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE
CÓDIGO DE BARRAS CON LA METODOLOGÍA XP PARA
OPTIMIZAR EL CONTROL DE ASISTENCIA EN LA JUNTA
ADMINISTRADORA DE SERVICIOS DE SANEAMIENTO
QUILCAS presentada el año 2017 por Iván Diego Rivera Meza,
el cual menciona dentro de sus conclusiones:
 Se desarrolló e implementó un sistema de código de
barras, el cual optimizó el control de asistencia de los
 asociados a las asambleas usando el código de barras y
aplicando la metodología ágil XP (eXtreme
Programming).
 La interfaz diseñada para el padrón general, mejoró la
administración del mismo, garantizando la confidencialidad,
integridad y disponibilidad de la información de todos los
asociados de la Junta Administradora de Servicios de
Saneamiento Quilcas.
 Se logró desarrollar un procedimiento para el registro de
asistencia, con el uso del lector de código de barras,
ahorrando tiempo tanto de los colaboradores que
supervisan las asistencias y de los asociados que
asistente a las asambleas.
 Al generar la lista de inasistencia de forma automática,
se logró que el cobro de las multas sea confiable y en
tiempo propicio, de esta manera se asegura el ingreso
económico para la entidad por dicho concepto.
c) A Nivel Nacional
A nivel Nacional, se encontró como antecedente la tesis
intitulada: “PROPUESTA DE UN SISTEMA AUTOMATIZADO
DE CONTROL DE ASISTENCIA PARA LA EFICACIA EN EL
REGISTRO DEL PERSONAL EN EL PROGRAMA
SUBSECTORIAL DE IRRIGACIONES DEL MINISTERIO DE
AGRICULTURA Y RIEGO” presentada en la universidad
UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA el año 2016
por Martha Flora Sihuas Aquije y Braulio Ivan Huayta Perez, el
cual menciona dentro de sus conclusiones:
 En el estudio realizado se obtuvo como resultado general el
valor promedio de 3.94 con un 86% con respecto a la
propuesta de un sistema automatizado de control de
asistencia.
 Se obtuvo como resultado de la eficacia en el proceso
de asistencia un valor promedio de 3.50 con 70% en
 relación al registro del personal en el Programa Subsectorial
de Irrigaciones del Ministerio de Agricultura y Riego.
 Se obtuvo como resultado de la disponibilidad de la
base de datos el valor promedio de 3.89 con un 89%
con respecto al registro del personal en el Programa
Subsectorial de Irrigaciones del Ministerio de Agricultura y
Riego.
 El resultado de la confiabilidad en el sistema obtuvo un
promedio de 4.42 con un 88% con respecto al registro
del personal en el Programa Subsectorial de
Irrigaciones del Ministerio de Agricultura y Riego.
d) A Nivel Internacional
A nivel Internacional, se encontró como antecedente la tesis
intitulada: “CONTROL DE ACCESO CON VERIFICACIÓN DE
IDENTIDAD POR MEDIO DE CÓDIGO DE BARRAS”
presentada en la universidad PONTIFICIA UNIVERSIDAD
JAVERIANA de Colombia el año 2010 por Camilo Eduardo
Gamba Roa y Sebastián Mojica Mojica, el cual menciona dentro
de sus conclusiones:
 Se cumplió con cada uno de los objetivos planteados
para el este proyecto, modificando durante el proceso
de desarrollo uno de los objetivos específicos, a
petición del cliente, representado en este caso por el
administrador del sistema y el Director de Departamento
(Ing. Jorge Luis Sánchez Téllez), quienes consideraron
pertinente no incluir la lista de acceso a cubículos al
cargar la información de cada persona, pues no presta
utilidad alguna en el punto de acceso donde se realiza el
control de ingreso.
 El sistema desarrollado e implementado cumplió con las
expectativas de los usuarios al ser fácil de entender y
homogéneo, presentando recordación de los procesos
en los usuarios y administrador. Adicionalmente no
 genera problemas de manipulación, limitando las
suposiciones sobre manejo e interacciones del usuario con
el sistema en cada procedimiento.
 Si bien el espacio de memoria ocupado por las bases
de datos y su crecimiento en funcionamiento normal del
sistema no representa problemas para el computador,
por ser integras y relacionales, existe una opción en
SQLServer, usando una tarea denominada “Shrink
DataBase ” la cual permite reducir el tamaño de estas,
evitando que crezcan a un punto donde pueda generar
errores de disco. Sin embargo, en este sistema se
realizará el mantenimiento de las bases de datos a lo
sumo cada semestre, idealmente cada dos o tres
semanas, con lo cual se espera que no se presenten esos
errores.
 La aplicación cumple perfectamente con los requerimientos
de tiempo de registro sin generar traumatismos en el
proceso, pues el método de identificación de personas es
adecuado, dado que el código de barras es
determinístico e invariable, a diferencia de los
sistemas anteriormente usados que mediante huella
dactilar y foto realizaban la identificación de las
personas, creando un tiempo de retardo grande en cada
registro. Adicionalmente la aplicación responde rápidamente
a cada ingreso, sin demoras de consulta ni identificación.
 Un concepto fundamental relacionado con los sistemas de
control de acceso es su integración con otros sistemas
que tienen funciones diferentes, pues al integrar
sistemas se logra una mayor efectividad al trabajar
conjuntamente con varios recursos. A futuro, el sistema
puede ser integrado con el control que existe de
ingreso a los cubículos, manejado actualmente a través
de la tarjeta de radiofrecuencia. Podría a su vez,
crearse una red local entre el computador de laboratorio
 y el del vigilante, tanto para evitar almacenar las bases de
datos en memorias extraíbles para su transporte entre los
ordenadores, como para crear una aplicación adjunta al
sistema que controle el ingreso y salida de equipo de
acuerdo con los prestamos vigentes.
 En todo proceso de tercerización existen ventajas y
desventajas para la empresa contratante del servicio, las
cuales son ya bien conocidas. Sin embargo, durante el
desarrollo de este trabajo de grado, se pudo observar la
necesidad imperante de tener orden y claridad cuando el
servicio que se obtiene de la empresa contratada es el
manejo de información. En el caso de la información
solicitada a la Universidad para este proyecto, aún
siendo solo para acceso de lectura, se tomó más de 10
meses en obtenerla, todo debido a un manejo desordenado
de las bases de datos, donde, ni la Universidad, ni la
empresa contratada, tenían claro quién era el
responsable de este proceso.
 Una acción que realmente importante para la completa
satisfacción de todas las necesidades del cliente, es
prestar atención a quienes serán los usuarios finales
del producto a entregar, pues de ellos dependerá la
correcta funcionalidad de éste, aun cuando el producto
esté correctamente realizado. Para llegar a un sistema
satisfactorio, se tuvo en cuenta todos y cada uno de las
realimentaciones recibidas por los vigilantes y el
administrador del sistema, dejando lo más claro y
transparente el funcionamiento de este para ellos, así
se evitaron la mayor parte de errores de manipulación.
 La continua comunicación con el cliente es el
determinante de éxito del producto, pues con cada
avance relevante se debe obtener una realimentación del
mismo, para dirigir el desarrollo a lograr la satisfacción total
del cliente ante la entrega final.
 Por lo tanto podemos de indicar que un sistema de control de
asistencia con lector de código reduce el tiempo de registro.
1.3. OBJETIVOS
a) Objetivos Generales
 Disminuir el tiempo de atención a los comensales de la
empresa WORKING HARD en la unidad de Huaraucaca.
b) Objetivos Específicos
 Realizar un análisis interno para determinar las causas de
demora en la atención a los comensales en la empresa
WORKING HARD en la unidad de Huaraucaca.
 Implementar un prototipo de software para el control de
comensales en la empresa WORKING HARD unidad
HUARAUCACA.
 CAPITULO II
DESCRIPCIÓN TEORICA DEL PROYECTO
2.1. DESCRIPCIÓN DE LA INNOVACIÓN
De acuerdo a la investigación realizada para implementar el proyecto de
innovación “SISTEMA LECTOR DE BARRAS PARA EL CONTROL DE
COMENSALES” tendrá como función registrar el ingreso de comensales lo
cual se almacenará en una base de datos que serán ingresados por medio
de un lector de códigos de barra ubicado en su credencial. El comensal
tendrá mayor facilidad y ahorro de tiempo al momento de registrarse que con
el biométrico.
2.1.1. VENTAJAS DE CONTAR CON UN SISTEMA
Ventajas Internas

 Acceso rápido a la información.

 Genera ahorro de tiempo.
 Optimizar la atención a los comensales
 Mejora en la información gerencial de la empresa
Ventajas Externas
 La imagen de la Empresa se verá mejorada ante la sociedad
 Refuerza la búsqueda del usuario y a la vez optimiza la
satisfacción del mismo.
 Disponibilidad de mejor información para los usuarios en
tiempo real.
2.1.2. DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESO MEJORADO
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO
AREA: Comedor METODO DE TRABAJO:
Huaraucaca ACTUAL
DIAGRAMA HECHO POR RIVERA CARHUAS, Lucia
LOPEZ BORJA, Mirtlly
 Comensales de las contratas mineras

Espera su turno para registrarse

Se registra

Se verifica en el sistema

Demora de verificación o reintento

Recoge su ración de alimentos

Verifica su ración

Transporta su ración al comedor

Fin
Resumen
Demora 1
Operación 2
Inspeccion 2
Transporte 1

2.1.3. DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESO MEJORADO

Empresa WORKING HARD
Departamento/Área Administración
Sección Comedor Huaraucaca
Resumen de Trabajo Lector biométrico para el control de comensales
Actividad Método Método Diferencia Observador
Actual Mejorado
Operación 2 2 0
Inspección 2 2 0 Fecha 12/07/2019
Transporte 1 1 0 Método Mejorado
Demora 2 2 0
Almacenaje 0 0 0 Símbolos
Total 7 7 0
Tiempo 335 99 236
Total
Descripción Dist. Tiempo Observació
 (m) (seg) n
Espera su turno para 86 X
registrarse
Se registra 0.5 X
Se verifica en el sistema 1 X
Demora de verificación o 0.5 X
reintento
Recoge su ración de 5 X
alimentos
Verifica su ración 1 X
Transporta su ración al 5 X
comedor
Total 99 2 1 2 2 0

2.2. SECUENCIAS Y PASOS DEL TRABAJO

Para el proceso de ejecución del sistema, se realizó los siguientes pasos:
1. Solicitud de aceptación del proyecto.
2. Búsqueda de información de la empresa
3. Investigación del proceso actual
4. Análisis de datos y procesos del sistema que tiene la empresa.
5. Adecuación del Sistema
 Análisis del Sistema de información Actual
 Adecuación del sistema de Información para la lectura del Código de
Barras
6. Pruebas del Sistema de Información con el lector de Códigos de Barra
7. Puesta en Producción del Sistema de Información
8. Exposición y aprobación final del proyecto
2.3. CONCEPTOS
Conceptos Administrativos
Control de Asistencia.
Se entiende por Control de Asistencia, a todo proceso sistematizado y
permanente que cumple con ciertos parámetros previamente
establecidos.
Los controles han sido establecidos para determinar las faltas en el
ingreso de los comensales. La importancia de este control radica en las
informes para la valorización posterior e informes gerenciales internos y
externos.
Métodos de Control de Asistencia
Los controles de asistencia usualmente se desarrollan de una manera
manual, esto se realiza para dejar una constancia impresa de la
asistencia ya sea por firma y/o huella digital. Para lograr ello se emplea
un formato que en muchas instituciones se encuentra estandarizado
donde se registran los datos principales. Con esto se obtendrá un
registro de la asistencia.
Este método tiene como principal inconveniente que los datos obtenidos
son reprocesados para poder obtener la información requerida. Esto
implica un trabajo adicional para obtener esta información.
Otros métodos más sofisticados comprenden el empleo de escáner de
patrones biométricos, huella dactilar, detector facial, entre otros. Los
cuales presentan el principal inconveniente de su costo es alto y muestra
una inversión mayor para realizar controles asistencias. La ventaja es
que brindan información al instante del porcentaje de asistencia de los
alumnos en los cursos que se encuentren inscritos.
Otro método es el lector de códigos, como se puedo encontrar en los
antecedentes de la investigación, estos métodos proveen igual que la
anterior información al instante y de rápido acceso, y teniendo una
ventaja adicional a la anterior que es el precio y la implementación.
Conceptos Tecnológicos
Sistema Informático
Un sistema informático es el conjunto constituido por los elementos
físicos y lógicos (software) necesarios para captar información,
almacenarla y procesarla.
Software
El software es el conjunto de instrucciones que una computadora
debe seguir, es decir, todas aquellas indicaciones sobre lo que tiene
que hacer y cómo. Engloba todo aquello que es intangible en la
computadora, lo que no se puede tocar, como, por ejemplo, los
programas y los sistemas operativos.
Adecuación De Sistemas
Se refiera a identificar los procesos que necesitan modificarse conforme
a las nuevas propuestas, para que cumpla las metas requeridas de la
organización.
Los problemas que requieren modificarse se pueden dar en 3 aspectos:
base de datos, software o procesos.

Código de barras
El código de barras es un código basado en la representación de un
conjunto de líneas paralelas de distinto grosor y espaciado que en su
conjunto contienen una determinada información, es decir, las barras y
espacios del código representan pequeñas cadenas de caracteres. De
este modo, el código de barras permite reconocer rápidamente un
artículo de forma única, global y no ambigua en un punto de la cadena
logística y así poder realizar inventario o consultar sus características
asociadas.
La correspondencia o mapeo entre la información y el código que la
representa se denomina "simbología". Estas simbologías pueden ser
clasificadas en grupos atendiendo a dos criterios diferentes:
Continua o discreta: una simbología continua es aquella en la que los
caracteres individuales no se pueden interpretar por sí mismos. Esto es
debido al hecho de que los caracteres comienzan con una barra y
finalizan con un espacio que "termina" en la barra inicial del siguiente
carácter. Un carácter no puede ser interpretado individualmente, ya que
no hay manera de conocer el ancho del último espacio sin saber dónde
empieza el siguiente carácter. Las simbologías continuas normalmente
implementan algún tipo de barra de terminación especial o una
secuencia de terminación, tal que el último espacio del último carácter de
datos acaba mediante la barra de terminación. Por el contrario, una
simbología discreta es aquella en la que todos y cada uno de los
caracteres codificados en el símbolo pueden ser interpretados
individualmente sin tener en cuenta al resto del código de barras. Estas
simbologías tienen caracteres que comienzan y terminan con una barra,
y están separados por cierta cantidad de espacio en blanco. El
espaciado entre caracteres no lleva ninguna información, su único
cometido es el de separar los mismos.
Bidimensional o multidimensional: en las simbologías
bidimensionales las barras pueden ser anchas o estrechas. Sin
embargo, las barras en las simbologías multidimensionales son múltiplos
de una anchura determinada (X). De esta forma, se emplean barras con
anchura X, 2X, 3X, y 4X.
Calidad De La Información
Está comprobado que contamos con suficientes herramientas para
obtener información, almacenarla, procesarla y presentar sus resultados.
Sin embargo, la disponibilidad de la tecnología y la facilidad de acopio y
procesamiento nos hacen olvidar un poco en temas de calidad de la
misma información. Nos concentramos tanto en el conseguir y procesar
y dejamos un poco de lado la calidad de la información que estamos
obteniendo.
El manejo de la calidad de la información se da desde la captura de la
misma. En la captura de los datos se ha trabajado enormemente en
funcionalidad de validación, que permita al sistema ayudar en la revisión
de la validez de los datos que se están incorporando al sistema. De la
misma manera hay dispositivos que capturan en forma “automática” los
datos de las transacciones. La calidad de la información, o conjunto de
datos organizados de manera ordenada y útil, puede ser medida por el
grado en que se manifiestan una serie de cualidades (precisa, oportuna,
integra y significativa). Otras cualidades de la información son cruciales
para que esta pueda ser tratada por medios automáticos de proceso de
datos (objetivo y cuantificable).
 CAPITULO III
PLANOS DE TALLER ESQUEMAS Y/O DIAGRAMAS

3.1. LOCALIZACIÓN Y PERSPECTIVA DE LA EMPRESA

 Localización
Jr. Morales Janampa – Huarahucaca – Tinyahuarco – Pasco –
Perú.
 Ubicación del área de trabajo

Cocina

Control

ingreso
Dispensación
Higiénicos
Servicios

3.2. ESQUEMA DE LAS ACCIONES REALIZADAS

Recojo de Información
La primera etapa fue la obtención de la información inicial del problema.
Para ello se fue al comedor y se observó el problema, luego se hizo la
toma de información los días 10 y 11 de Julio, en el cual se tomó nota el
proceso de registro de 1643 comensales en los 3 turnos.
Estos registros fueron procesados y los resultados fueron presentados
 en el capítulo I.
Estos datos fueron captados por Nosotras, las personas que realizamos
la investigación y por 3 personas más que nos apoyaron.
Análisis del Sistema de información Actual
Para el análisis de la información, se utilizó el software Excel para el
manejo de los datos y sacar alguna información importante que se
puede resumir en lo siguiente:
Operación Tiempo(seg)
Espera su turno para registrarse 319
Se registra 2
Se verifica en el sistema 1
Demora de verificación o reintento 2
Recoge su ración de alimentos 5
Verifica su ración 1
Transporta su ración al comedor 5

Adecuación del sistema de Información para la lectura del Código de

Barras
El ingeniero de sistemas contratado para dicha actividad realizo un
análisis de base de datos y del sistema que usa el biométrico, las
condiciones para la adecuación del sistema de información que se le
dio al ingeniero fueron:
Aspectos Fundamentales
 Mantener la data actual, es decir que la información debe de ser
mantenida como registro histórico.
 Usar Tecnología libre de licencia de uso.
 Que el registro sea lo más sencillo posible.
 Que funcione con cualquier tipo de Lector de Código de barra.
Aspectos Secundarios
 Que se pueda adicionar futuramente más comensales y también
eliminar.
 Que se pueda crear más turnos.
 Que permita generar reportes de asistencia y valorizaciones, por
turno, por contrata, por día, por semana, por año.
 Que permita modificar los precios de las comidas.
Después de que el ingeniero hizo el análisis nos informó algunas cosas
 importantes:
 Que si se mantendrá la data actual.
 Se Utilizara Base de Datos MySQL que es libre, es decir que no se
paga por su licencia de Uso
 Que el desarrollo del sistema se hará en PHP, JavaScript, CSS y
HTML que también son tecnologías Libres, que no se paga por su
licencia de Uso.
 Que para obtener los datos de los comensales por el código de
barras será el número de DNI.
 Para registrar utilizaran su DNI o también se puede hacer
fotochecks con la impresión del número de DNI.
Llegamos a la conclusión que lo que nos indicaba estaba muy bien y
también se le informo a gerencia de la empresa lo acordado con el
ingeniero y también estuvo de acuerdo.
Pruebas del Sistema de Información con el lector de Códigos de Barra
Cuando se terminó con la adecuación del sistema se realizó las
pruebas, el cual no presento mayores problemas, salvo algunas
pequeñas observación de color y forma, la parte operativa que fue el
registro de personal no se presentó inconveniente.
Se mencionó a los comensales que a partir del 07/08/2019 para el
registro de asistencia al comedor se hará por medio de su DNI.
Puesta en Producción del Sistema de Información
Luego de las pruebas se le dio al ingeniero la laptop comprada para
que pueda instalar el sistema de control de asistencia y también el
lector de códigos de barra y que efectúe las pruebas correspondientes.
Tampoco se tuvo problemas con las pruebas ese día.
Obtención de Resultados Finales
Para esta etapa se hizo la toma de información los días 08 y 09 de
Agosto, en el cual se tomó nota el proceso de registro de 1598
comensales en los 3 turnos.
Estos datos fueron captados por Nosotras, las personas que realizamos
la investigación y las 3 personas más que nos apoyaron al inicio.
Los resultados fueron los siguientes:
Tiempo de registro comensales:
Los resultados son los siguientes:
Tiempo(seg) Cantidad
0-1 232
1-2 921
2 a mas 445

Comensales
1000
921
900
800
700
600
500 445
400
300 232
200
100
0
0-1 1-2 2-3

Comensales

Haciendo la tabla de frecuencias y hallando el tiempo medio es de:

Tiempo xi fi xi*fi
0–1 0.5 232 116
1–2 1.5 921 1381.5
2 – mas 2.5 445 1112.5
Total n=1598 2610
Con dichos datos se puede obtener el tiempo medio de registro de cada
comensal al momento de registrarse en el sistema con el lector de
códigos de barra para marcar su asistencia.
Tiempo medio=2610/1598=1.63 seg
Entonces podemos indicar que el tiempo promedio de registro en el
sistema es de 2 seg.
También se controló el número de intentos en el registro de dichos
comensales:
Los resultados son los siguientes:
Intentos Cantidad
1 227
2 1150
3 202
 4 19

Intentos
1400

1200 1150

1000

800

600

400
227 202
200
19
0
1 2 3 4

Intentos

Haciendo la tabla de frecuencias y hallando el tiempo medio es de:

Xi Fi xi*fi
1 227 227
2 1150 2300
3 202 606
4 19 76
n=1598 3209
Con dichos datos se puede obtener el número promedio de intentos de
registro de cada comensal al momento de registrarse en el lector
biométrico para marcar su asistencia.
Promedio de intentos=3209/1598=2.008
Entonces podemos indicar que el número de intentos promedios es de
2.
Con los datos:
Tiempo total de registro=2610
Número total de intentos=3209
Podemos calcular el tiempo que demora el sistema en verificar a un
comensal haciendo la división de ambas cantidades
Tiempo de verificación del sistema=2610/3209=0.813 seg.
Entonces podemos indicar que el sistema se demora 1 segundo en
verificar a un comensal.
También se controló tiempo que tiene el comensal al esperar su turno
para que se registre en el sistema.
Los resultados son los siguientes:
Minutos Cantidad
0–1 721
1–2 526
2–3 172
3–4 94
4–5 85

Tiempo en cola (min)

800
721
700

600
526
500

400

300

200 172
94 85
100

0
0–1 1–2 2–3 3–4 4–5

Tiempo en cola (min)

Haciendo la tabla de frecuencias y hallando el tiempo medio es de:

Minutos Xi Fi xi*fi
0–1 0.5 721 360.5
1–2 1.5 526 789
2–3 2.5 172 430
3–4 3.5 94 329
4–5 4.5 85 382.5
1598 2291
Con dichos datos se puede obtener el número tiempo promedio que un
comensal está en la cola esperando para para marcar su asistencia con
el sistema lector de códigos de barra.
Tiempo promedio en cola=2291/1598=1.43minutos.
Convertimos a segundos.
Tiempo promedio en cola=1.43*60=86.02 segundos.
Entonces podemos indicar que el tiempo promedio en cola es de 86
segundos.
También se controló tiempo que tiene el comensal demora en recoger
su comida de los dispensadores.
Los resultados son los siguientes:
Segundos Cantidad
2 20
3 231
4 291
5 339
6 301
7 234
8 182

Tiempo en Recoger su Ración de Comida (seg.)

400

350 339

291 301
300

250 231 234

200 182

150

100

50
20
0
2 3 4 5 6 7 8

Tiempo en Recoger su Ración de Comida (seg.)

Haciendo la tabla de frecuencias y hallando el tiempo medio:

Xi Fi xi*fi
2 20 40
3 231 693
4 291 1164
5 339 1695
6 301 1806
7 234 1638
8 182 1456
1598 8492
Con dichos datos se puede obtener el número tiempo promedio que un
comensal utiliza para recoger su ración de alimentos.
Tiempo promedio en recojo de alimentos=8492/1598=5.31 segundos.
Entonces podemos indicar que el tiempo promedio de recojo de
alimentos por parte de los comensales es de 5 segundos.
También se controló tiempo que tiene el comensal demora en verificar
su comida de los dispensadores.
Los resultados son los siguientes:
Segundos Cantidad
0-1 878
1-2 575
2-3 145

Tiempo de Verificacion de su Comida (Seg.)

1000
900 878

800
700
600 575

500
400
300
200 145
100
0
0-1 1-2 2-3

Tiempo de Verificacion de su Comida (Seg.)

Haciendo la tabla de frecuencias y hallando el tiempo medio:

Segundos Xi Fi xi*fi
0-1 0.5 878 439
1-2 1.5 575 862.5
2-3 2.5 145 362.5
1598 1664
Con dichos datos se puede obtener el número tiempo promedio que un
comensal utiliza para revisar su ración de alimentos.
Tiempo promedio en revisar de alimentos=1664/1598=1.04 segundos.
Entonces podemos indicar que el tiempo promedio de revisión de
alimentos por parte de los comensales es de 1 segundo.
También se controló tiempo que tiene el comensal demora en ubicarse
en una mesa dentro del comedor después de que recogió su comida de
los dispensadores.
Los resultados son los siguientes:
Segundos Cantidad
2 114
3 175
4 321
5 481
6 325
 7 115
8 67

Tiempo en ubicarse en una mesa

600

500 481

400
321 325
300

200 175
114 115
100 67

0
2 3 4 5 6 7 8

Tiempo en ubicarse en una mesa

Haciendo la tabla de frecuencias y hallando el tiempo medio:

Xi Fi xi*fi
2 114 228
3 175 525
4 321 1284
5 481 2405
6 325 1950
7 115 805
8 67 536
1598 7733
Con dichos datos se puede obtener el número tiempo promedio que un
comensal utiliza para tomar su ubicación después que recibió sus
alimentos.
Tiempo promedio en recojo de alimentos=7733/1598=4.83 segundos.
Entonces podemos indicar que el tiempo promedio de ubicarse en el
comedor después de recoger sus alimentos por parte de los
comensales es de 5 segundos.
De todo este análisis podemos extraer los siguientes datos:
Tiempo promedio de registro en el sistema es de 2 seg.
Tiempo que el sistema verifica a un comensal es de 1 seg.
De estos dos datos podemos obtener los siguientes datos
Tiempo de verificación en el sistema=2-1=1 seg.
Tiempo de registra un comensal=Tiempo de verificación en el
 sistema/2=1/2=0.5 seg.
Tiempo de demora de verificación o reintento=Tiempo de verificación en
el sistema/2=1/2=0.5 seg.
Interpretación de Resultados
Resultados Obtenidos con el lector biometrico
Operación Tiempo(seg)
Espera su turno para registrarse 319
Se registra 2
Se verifica en el sistema 1
Demora de verificación o reintento 2
Recoge su ración de alimentos 5
Verifica su ración 1
Transporta su ración al comedor 5
Resultados Obtenidos con el lector de código de barras
Operación Tiempo(seg)
Espera su turno para registrarse 86
Se registra 0.5
Se verifica en el sistema 1
Demora de verificación o reintento 0.5
Recoge su ración de alimentos 5
Verifica su ración 1
Transporta su ración al comedor 5
Se puede notar que el tiempo que espera su turno para registrarse se
ha disminuido sustancialmente casi hasta la cuarta parte.
Tambien el tiempo que se registra un comensal tuvo una reducción
considerable, al igual que la demora o el reintento.
Una cosa que debemos considerar es que la verificación por parte del
sistema ya sea por el método de lector de código de barras o el
biométrico es igual a 1seg, no hay variación por lo tanto cada modelo
responde de la misma manera.
 CAPITULO IV
DESCRIPCIÓN DE COSTOS, INSUMOS Y TIEMPO DEL TRABAJO

4.1. MATERIALES E INSUMOS EMPLEADOS EN LA IMPLEMENTACIÓN

DEL PROYECTO.
 1 Laptop
 Conexión a Internet
 1 Lector de Código de Barra
 1 Impresora
 1 Millar de Papel A4 de 80 grs.
 1 Personal para la adecuación del Sistema al lector de códigos de
barra.
 3 Personales para la obtención de registros iniciales
 3 Personales para la obtención de registros finales
4.2. COSTO TOTAL ESTIMADO DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO
Material Precio Unitario Cantidad Total
Laptop S/. 2500 1 S/. 2500
Internet S/. 40 1 S/. 40
Lector de Código de Barra S/. 200 1 S/. 200
Impresora S/. 350 1 S/. 350
Millar de Papel A4 de 80 S/. 25 1 S/. 25
grs.
Personal para la adecuación S/. 2500 1 S/. 2500
del Sistema al lector de
códigos de barra.
Personales para la obtención S/. 20 6 S/. 120
de registros
Total S/. 5735

4.3. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividad Inicio de Fin de Duración
actividad Actividad (días)
Recojo de 08/07/2019 14/07/2019 7
Información
Análisis del 15/07/2019 19/07/2019 5
Sistema de
 información
Actual
Adecuación del 20/07/2019 02/08/2019 14
sistema de
Información para
la lectura del
Código de
Barras
Pruebas del 03/08/2019 05/08/2019 3
Sistema de
Información con
el lector de
Códigos de
Barra
Puesta en 06/08/2019 06/08/2019 1
Producción del
Sistema de
Información
Obtención de 07/08/2019 08/08/2019 2
Resultados
Finales
Interpretación de 09/08/2019 10/08/2019 2
Resultados
Total 34

CONCLUSIONES
 Al implementar el sistema de control de asistencia con lector de códigos de
barra se puedo demostrar que si se disminuye el tiempo de atención a los
comensales de la empresa WORKING HARD en la unidad de Huaraucaca.
 Después de recoger Información y hacer un Análisis del Sistema de
información con el lector biométrico se pudo llegar a la conclusión que el
tiempo se hacía más extenso por diversos factores tales como:
o Espera en cola para registrarse
o Verificación en el sistema
o Demora en la verificación y/o reintento
 Esto porque muchas veces el lector Biometrico fallaba y en algunos
casos porque los comensales traían la mano sucia, la mano maltratada y
porque fallaban en el momento de usar el biométrico.
 Se Implementó un prototipo de software para el control de comensales en la
empresa WORKING HARD unidad HUARAUCACA, por medio de un
ingeniero de sistemas, el cual uso software libre, software que no necesita
pagar una licencia de uso y por lo tanto es un gran beneficio para la
empresa.
RECOMENDACIONES Y/O SUGERENCIAS
 Si se desea seguir disminuyendo el tiempo de atención a los comensales de
la empresa WORKING HARD en la unidad de Huaraucaca, se debe analizar
algunos factores más tales como: reestructuración de la ubicación de la
cocina y la dispensa y una reorganización de las ubicación es de las mesas
y silla en el comedor para que los comensales puedan disminuir su estancia
y así sentirse más a gusto con la empresa.
 Otro futuro análisis puede hacerse en la satisfacción de los comensales con
la empresa WORKING HARD en la unidad de Huaraucaca, para poder
tomar en cuenta sus sugerencias de ellos para poder mejorar y brindar cada
día un mejor servicio ya que ellos son los clientes fundamentales de la
empresa.
 Se recomienda siempre el uso de software libre, ya que eso disminuye los
costos de licencia y uso y eso es un beneficio para las empresas.
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS