Principales procesos

agroindustriales

Tarea Semana 3

PROCESOS
SILVOAGROPECUARIOS
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 Desarrollo de la tarea

1. Proponer 2 tipos de cultivos según demanda y características de los procesos

agroindustriales de la zona, tanto para mercado nacional como extranjero

El primer cultivo que tomare en consideración el de la uva; en chile esta se cultiva principalmente
en las regiones de Atacama, Coquimbo, Maipo, Rapel, Maule y Bio bio. Cabe considerar que esta
producción se divide en dos áreas fundamentales: la producción de uva de mesa que es tanto para
consumo local como para su exportación y la uva que es derivada a la producción de vinos y
destilados.
Tomando en cuenta los niveles de producción, la zona que tiene los mayores volúmenes de
producción es la sexta región la cual es en mayor parte destinada a la producción vitivinícola y otra
parte a la exportación como uva de mesa.
Este tipo de cultivos demanda de gran cantidad de mano de obra calificada para los diferentes
procesos desde la preparación de las matas hasta la cosecha de las uvas lo que tiene un valor
económico en las zonas productoras debido a la gran cantidad de mano de obra que se utiliza en su
proceso.
Dentro de los procesos esta la preparación de los terrenos en donde se plantaran las plantas de
parra, riego, fertilización, fumigaciones, deshoje, raleo, hasta llegar a la cosecha de la uva, la cual se
selecciona dependiendo de la variedad en los packing se embala y prepara tanto para su
exportación como también para el consumo local.
También se destina una parte de la uva a la producción de frutos secos que tiene una alta demanda
en el extranjero la cual se seca al sol de forma natural; esta ya seca se guarda por un periodo de un
año para poder ser exportada.
La uva fresca es procesada en plantas o packing, en donde se selecciona y se prepara para su
exportación; como también se destina a agroindustrias especializadas para la elaboración de jugo y
a la producción de vinos.
Este producto tanto la uva como los vinos chilenos tienen una alta demanda a nivel nacional como
también son muy cotizados en el extranjero.

El segundo cultivo que considerare en este trabajo es el de la manzana, la cual tiene alta demanda
tanto en el mercado local como también en el extranjero, como dato en el periodo 2018/2019 chile
exporto 739.000 toneladas de manzanas, siendo sus mayores exponentes en el mercado las
variedades Fuji y Gala; siendo chile uno de los grandes productores en el mundo de esta fruta.
Las mayores exportaciones de manzana chilena están destinadas a Latinoamérica, Estados Unidos,
Europa, Asia , lejano oriente, en donde ha favorecido mucho a esta exportación los tratados de libre
comercio firmados con gran parte de los países.
En su proceso la mayor parte se destina a la exportación y consumo local, como también una parte
es destina a ser deshidratada, para jugo y conservas.

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 2. Ejemplificar por medio de un diagrama de flujo las etapas de siembra, pos cosecha y
procesamiento industrial para los cultivos señalados, indicando y describiendo las
principales etapas.

Diagrama cosecha del vino hasta su final que es el vino de exportación

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 Diagrama de flujo de la Manzana

Limpieza y preparación Siembra y proceso de

Tiempo de la cosecha
del área de cultivo crecimiento

Separación de la fruta
Embalado y almacenado Almacenamiento de la
para enviarla a sus
en frigoríficos fruta
distintos destinos

Con su cadena de frio, Marcación y producto

sellado y traslado en listo para exportación
Camiones

3. Realizar una tabla comparativa, mencionando las principales diferencias de la actividad

hortofrutícola y vitivinícola nacional.
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 Actividad Hortofrutícola
La hortofrutícola está destinada a la
producción de productos frescos,
deshidratados y congelados destinados
tanto al consumo local como a la
exportación.
Gran parte de su mercado es el local como
también el Latinoamericano, EEUU,
Europa y Asiático.
Tiene distintas fechas de producción en el
año dependiendo de la variedad del
producto.
Se exporta en todo el año ya que se puede
conservar en cámaras de frio.
La manzana se cultiva mayormente en La mayor parte de sus cultivos se
chile en las regiones I, II, IV, V, encuentran entre la región de atacama
Metropolitana, VI, VII, VIII, IX, XIV, X
Si bien su exportación debe ser rápida sus
subproductos al ser deshidratados en
jugos o congelados en pulpa puedes ser
exportados en diferentes fechas.
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Actividad vinícola
La actividad vinícola procesa los productos
de la uva tanto fresca como deshidratada
cuidando la cadena de frio y procesada en
vinos y su destino es tanto el mercado
local como su exportación a diferentes
países.
Sus productos son muy cotizados en todo
el mundo tanto sus productos frescos
como también sus vinos que son
apetecidos y muy premiados en el
extranjero.
sus temporadas son más marcadas en los
periodos de primavera y verano
dependiendo de las variedades y uso
(fresca o para vinos)
Debido a sus procesos de envejecimiento
se puede almacenar en barricas y exportar
durante todo el año.
hasta la sexta región
Al poder ser almacenada en barricas
(vinos) y no estar expuestas a plagas
pueden ser exportadas durante todo el
año, y la uva fresca debe ser exportada
rápidamente ya que ya que tiene poca
duración.
Bibliografía

IACC (2017). Principales procesos agroindustriales. Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios.

Semana 3.

http://www.interfases.cl/wp-content/uploads/2012/10/cosecha_manzana.pdf

https://www.youtube.com/watch?v=-SqkpPCj2IU http://www.redagricola.com/cl/las-claves-
exportar-uva-mesa-china/