FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE MEDICINA HUMANA

METABOLISMO CELULAR: PROCESO DE

(RESPIRACIÓN CELULAR)

Docente
Paico Montero, Henry Alonso

LIMA – PERÚ
2019
Introducción
Comúnmente la respiración es descrita como un proceso de intercambio
gaseoso -entre oxígeno y CO2 . Sin embargo, la respiración celular en términos
científicos se puede definir como un conjunto de procesos, los cuales incluyen:
la glucólisis, oxidación del piruvato, ciclo de Krebs, y la fosforilación oxidativa .

Durante la respiración celular, una molécula de glucosa se degrada para formar

dos piruvatos; este proceso se desarrolla en el citoplasma. A continuación, se
divide en dos rutas: aeróbica y anaeróbica. La ruta anaeróbica es un proceso
biológico de oxidorreducción que no requiere oxígeno. Asimismo, se subdivide
en dos rutas metabólicas: la fermentación alcohólica, originada por la actividad
de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono para obtener
etanol como producto final; y la fermentación láctica, que oxida la glucosa para
obtener como producto el ácido láctico .

Por otro lado, la ruta aeróbica es un proceso complejo que produce de 36 a 38

ATP; además, se desarrolla en la mitocondria. Es realizada gracias a ciertos
procesos conocidos como: el ciclo de Krebs y la fosforilación oxidativa. El primero
tiene como principal objetivo generar NADH, FADH2 y 2 ATP. En cambio, la
fosforilación oxidativa consiste en un movimiento de electrones a través de la
cadena de transporte de electrones . Estos electrones provienen del NADH y el
FADH2, los cuales se convierten en NAD+, FAD+. Genera de 32 a 34 ATP.

En efecto la respiración celular es un proceso necesario para la célula, ya que

mediante esta se obtiene energía, necesaria para varios procesos que realiza la
célula, a partir de la degradación de sustancias orgánicas como azúcares y
ácidos.

Expuesto esto, se concluyó que el objetivo de la práctica fue la observación de

la respiración celular anaeróbica y la fermentación alcohólica a través del uso de
la levadura; mediante la acción de diferentes carbohidratos que, dependiendo de
su naturaleza simple o compleja, facilitaron la respiración celular. De igual modo,
se observó la acción del antimetabolito como inhibidor de la glucolisis, lo cual
produjo una interferencia negativa en el proceso de respiración celular.
 Materiales y Métodos

1. En el primer experimento, Se comenzó llenando con levadura una cantidad de

3ml uno de los pequeños tubos de ensayos, siendo así que se le añadió a la
primera muestra 5ml de agua destilada con el número del tubo 1. Así mismo, se
obtuvo la segunda muestra llenando 3ml de levadura adicionando 5 ml de
glucosa rotulando con el numero 2. Para la tercera muestra, se usó 3 ml de
levadura añadiendo 5ml de fructosa y se le rotulo con el número 3. Siendo así,
para la muestra 4 se le rotulo al tubo de ensayo con el número 4 y se le integro
3 ml de levadura con 5ml de almidón. Finalmente, con el ultimo tubo se le rotulo
número 5, se hecho 3 ml de levadura con 5ml de sacarosa.
2. Para construir un respirómetro simple, se siguio extrictamente las siguientes
instrucciones, se obtuvo 5 muestras del metodo anterior con su debida
rotulacion. Asimismo, se Invirtio el tubo de ensayo sobre el tubo de base plana la
recomdendacion es que lo haga rápidamente, de manera que se derrame la
menor cantidad posible de líquido del tubo de ensayo. Ademas si se obtuviera
burbuja de aire, se reocomienda medir con una regla graduada en milímetros; se
coloco las 5 muestras en la gradilla y debajo se colocó un recipiente con agua
caliente , si ésta contiene células de levadura respirando, el dióxido de carbono
tenderá a acumularse desplazando así más líquido. Después de un rato, el
volumen de la cámara de aire constituye una medida de la cantidad de
respiración que haya tenido lugar.
3. En el seguno experimento, , Se comenzó llenando un sumo de levadura de 3ml
en el primero tubo de ensayo; asimismo, se agregó 5 ml de agua destilada. En
la segunda muestra, se mezcló 3 ml de levadura con el líquido glucosa. Para el
tercer tubo de ensayo se le añadió 3 ml de levadura y se le añadió 2 ml de
glucosa y finalizando con 3 ml de NaF (0,05). En la siguiente muestra, se usó 3
ml de levadura con 2 ml de glucosa y se integró 3 ml de NaF (0,05). Por último,
se convino en el quinto tubo de ensayo 3 ml de levadura con 2 ml de glucosa y
se añadió 3ml de NaF (0,10).
4. Se siguio las mismas instrucciones del experimento anterior , se lleno al tope del
tubo de ensayo. Además ,se Invirtio cada tubo de ensayo dentro de un tubo de
base plana para armar el respirómetro. Se llevo los respirómetros a incubadora
con agua caliente durante 15 minutos y se anoto los resultados obtuvos en el
experimento.
Resultados
Con respecto a la preparación de muestras utilizando carbohidratos se observó
que hubo mayor fermentación en los tubos que contenían Glucosa y Fructosa,
debido a que son azúcares simples, estos se rompen con facilidad y producen
dióxido de carbono (CO2) (figura 1). Este proceso se pudo diferenciar al medir
inicialmente el aire acumulado dentro del respirómetro y al compararlo con la
medida final, se descubrió que el espacio ocupado por el aire fue remplazado
por el CO2 logrando que el líquido ocupe menos espacio a diferencia de los tubos
3,4 y5. (tabla 1)

Figura No. 1. Fotografía tomada a 5 tubos de ensayo, en los cuales se observó cambios
significativos. El tubo 2 y el tubo 3 evidenciaron una fermentación alcohólica, a diferencia
del tubo 1, 4 y 5, los cuales no tuvieron una producción de CO2 significativa.

TUBO Longitud Longitud Final ( L. Final – L. Tubos de ensayo

Inicial (mm) (mm) Inicial) colocados sobre
(Producción de la placa Petri que
contiene agua
CO2)
tibia durante 30
minutos
Tubo 1 15mm 64mm 49mm
Tubo 2 15mm 66mm 51mm
Tubo 3 10mm 23mm 13mm
Tubo 4 25mm 30mm 5mm
Tubo 5 18mm 108mm 90mm

Tabla No.1 Esta tabla de valores representa los cambios

ocurridos en los tubos.
En cuanto al experimento realizado con relación a los antimetabolitos, se obtuvo
el resultado esperado en los tubos 1 y 4. Los antimetabolitos inhibieron la
fermentación, esto tuvo como consecuencia que el espacio de aire no
aumentara, debido a la falta de producción de CO2. En cambio, los tubos 2, 3 y
5 si tuvieron un aumento, de forma insignificante, en el espacio de aire.

TUBO Longitud Longitud ( L. Final – L. Tubos de ensayo

Inicial (mm) Final (mm) Inicial) colocados sobre la
(Producción placa Petri que
contiene agua tibia
de CO2)
durante 30 minutos
Tubo 1 75mm 100mm 25mm
Tubo 2 65mm 114mm 49mm
Tubo 3 84mm 114mm 30mm
Tubo 4 78mm 95mm 17mm
Tubo 5 85mm 90mm 5mm

Tabla No. 2. Esta tabla de valores representa los

cambios ocurridos en los tubos.
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS (CARBOHIDRATOS)
Según la Universidad Nacional de Nicaragua, podemos decir que al utilizar
diferentes carbohidratos se espera que actúe como inhibidor y oxide a la glucosa
para obtener energía. La levadura producirá varios productos o reactantes de su
fermentación que se pueden medir y usar como indicadores de la actividad del
proceso de fermentación que realiza la levadura. Estos procesos bioquímicos
celulares catabólicos ocurren gracias a proteínas específicas con función
enzimática entre ellas los carbohidratos. Los carbohidratos son importantes en
la fermentación porque son las moléculas que van a ser utilizadas, por los seres
vivos, para obtener energía. La principal transformación en el metabolismo de
los carbohidratos es la conversión de glucosa en piruvato; a esta transformación
se le conoce como glucólisis. El destino posterior del piruvato depende de la
presencia o ausencia de oxígeno. Son moléculas reducidas parcialmente, las
cuales producen por oxidación, la energí-a necesaria para conducir los procesos
metabólicos; en esta forma, los carbohidratos pueden inhibir a la glucosa y actuar
como moléculas para el almacenamiento de la energí-a.

Analizando nuestros resultados, podríamos decir que:

Tubo 1: Libera 49mm de CO2.

Esto se debe a que se aplicó solo levadura y agua destilada, es por ello que no
afectó mucho en la liberación de CO2., ya que no está presente una enzima o
proteína que active el proceso de fermentación.

Tubo 2: Libera 51mm de CO2.

Esto se debe a que se aplicó levadura y glucosa, se puede observar una mayor
liberación de CO2 debido a que la glucosa permite un mayor proceso de
glucólisis y por ende mayor liberación de CO2. La glucosa por glucolisis obtiene
dos moléculas de ácido pirúvico y en la fermentación estas dos moléculas acido
pirúvico se transforma en etanol y en CO2.

Tubo 3: Libera 13mm de CO2.

En este tubo se aplicó levadura y fructosa, en este resultado se observa un

descenso en la liberación de CO2 a diferencia del tubo 2, debido a que en su
metabolismo de la glucólisis presenta un grado menor de absorción por eso se
produce menor cantidad de CO2.

Como se puedo observar solo la fructosa y la glucosa reaccionó con la levadura

rápidamente, ya que es un azúcar simple, se rompe fácilmente y comienzan a
expulsar mucho dióxido de carbono

Tubo 4: Libera 5mm de CO2.

En este tubo se aplicó levadura y almidón en este resultado se aprecia un

mayor descenso en la liberación de CO2 a diferencia del tubo 3, esto se debe a
que el inhibidor presenta una concentración ligeramente superior al aplicado en
el tubo 3.

Tubo 5: Libera 90mm de CO2.

En este último tubo se aplicó levadura y sacarosa aquí se observa una liberación
de CO2 máxima en comparación a todos los demás tubos, esto se debe a que
el inhibidor aplicado era de una concentración mucho mayor. La sacarosa por
hidrólisis se convierte en fructosa y glucosa dos monómeros, en el proceso de la
glicolisis la fructosa se transforma en glucosa para obtener como productos dos
moléculas de glucosa, a partir de estas dos moléculas de glucosa se producen
4 moléculas de ácido pirúvico, el cual en presencia de levadura hace que los
microorganismos de la levadura liberen CO2, ya que 4 moléculas de glucosa
producen mayor CO2 que dos moléculas de glucosa.
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS (ANTIMETABOLITOS)
Al utilizar antimetabolitos se espera que éstos inhiban la producción de CO2 por
parte de la levadura según unas practicas similares realizadas por La Sorbona
de Paris. Asimiso, podemos decir que el inhibidor principal que se usó es el
fluoruro de sodio.En el catabolismo de los azúcares primero se descomponen
los polisacáridos en monosacáridos (glucosa), y luego mediante la glucólisis se
obtienen 2 moléculas de ácido pirúvico. Si hay presencia de oxígeno en el
ambiente entonces este piruvato ingresa a la mitocondria donde produce
descarboxilaciones oxidativas liberando dióxido de carbono y moléculas de GTP
(Ciclo de Krebs). Sin embargo, si no se tiene presencia de oxígeno en el
ambiente, entonces el proceso del catabolismo se da de manera parcial
(fermentación) en donde se obtendrá finalmente etanol.mLo que hace el inhibidor
fluoruro de sodio es al ingresar a la célula forma el complejo con el Mg y P
inhibiendo así a la enzima enolasa. De esta forma se puede decir que el fluoruro
de sodio es capaz de reducir drásticamente la producción de piruvato inhibiendo
el proceso de fermentación, esto se pone a manifiesto por la reducción de la
liberación de dióxido de carbono. Esto nos lleva a la conclusión de que a mayor
concentración de fluoruro de sodio, entonces menor será la producción de
dióxido de carbono.

Según la Universidad Autonoma de Mexico , podremos decir que:

§ Tubo 1: Libera 25mm de CO2.

Esto se debe a que se aplicó solo levadura y agua destilada, es por ello
que no hubo afectación en la liberación de CO2., ya que no existe inhibidor
en los componentes.
§ Tubo 2: Libera 49mm de CO2.
Esto se debe a que se aplicó levadura y glucosa, se puede observar una
mayor liberación de CO2 debido a que la glucosa permite un mayor
proceso de glucólisis y por ende mayor liberación de CO2.
§ Tubo 3: Libera 30mm de CO2.
En este tubo se aplicó levadura, glucosa y fluoruro de sodio al 0.01 M
(inhibidor), en este resultado se observa un descenso en la liberación de
CO2 a diferencia del tubo 2, debido a que existe la aplicación del inhibidor
en una concentración menor.
§ Tubo 4: Libera 17mm de CO2.
En este tubo se aplicó levadura, glucosa y fluoruro de sodio al 0.05 M, en
este resultado se aprecia un mayor descenso en la liberación de CO2 a
diferencia del tubo 3, esto se debe a que el inhibidor presenta una
concentración ligeramente superior al aplicado en el tubo 3.
§ Tubo 5: Libera 5mm de CO2.En este último tubo se aplicó levadura,
glucosa y fluoruro de sodio al 0.10 M, aquí se observa una liberación de
CO2 mínima en comparación a todos los demás tubos, esto se debe a que
el inhibidor aplicado era de una concentración mucho mayor.
CONCLUSIONES
Con la presencia de carbohidratos adicionales a la levadura, se observa una
mayor liberación de CO2 por tener un mayor proceso de glucólisis. El fluoruro de
sodio es un inhibidor de enolasa, lo que impide la producción final de etanol y
restringe la liberación de CO2. A mayor concentración del inhibidor fluoruro de
sodio, entonces menor será la liberación de CO2.

Se concluyó del experimento que la fermentación ocurre con mayor facilidad

cuando se trabaja con glúcidos simples, debido a que estos son más fáciles de
romper enlaces, lo cual es necesario para la fermentación alcohólica. Asimismo,
se reafirmó el papel de los glúcidos como facilitadores de la fermentación
alcohólica. Adicionalmente, se pudo comprobar que crear un respirómetro de
forma artesanal es muy útil para la observación y el estudio de la respiración
anaeróbica. Por otra parte, se logró entender el papel de las antimetabolitos
como inhibidores, con el objetivo de la conversión de 2 fosfogliceratos en
fosfoenolpiruvatos. Se observó además que la levadura es un claro ejemplo de
un organismo realizador de la fermentación alcohólica. Durante la realización del
experimento fue importante tomar en cuenta la medida inicial y la medida final
para tener una referencia sobre el funcionamiento del experimento basado en la
fermentación de levadura, con la finalidad de esquematizar una respiración
anaeróbica.
Bibliografía

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Revista Eureka sobre enseñanza y divulgación de las Ciencias (España)
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• 1. Sáez P, perfil V. Metabolismo de los Carbohidratos en la Fermentación
[Internet]. Urbinavinos.blogspot.com. 2019 [citado 25 Octubre 2019].
Disponible en: http://urbinavinos.blogspot.com/2014/11/metabolismo-de-
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