Diego Nicolás Martínez Viloria

Ejercicio: CREMA PASTELERA

Equipos y utensilios:

Balanza
Espatula silicona
Batidor manual
Bowl
Medidor
Recipiente de acero
Tamizador

Ingredientes:

CANT UND DESCRIPCION

.
125 Ml Leche
25 Gr Azúcar
12.5 Gr Fécula de maíz
12.5 Gr Margarina
1 Und Yemas huevo
1 Cdita Esencia vainilla

Procedimiento:

1. Colocamos 2/3 partes de leche en una olla con mango , y también , 2/3 partes de azúcar,
agregamos toda la margarina y llevamos a fuego moderado hasta que estuviera caliente
2. Ubicamos en un bowl 1/3 parte de leche, 1/3 parte de azúcar y la fécula, mezclamos con
una espátula de silicona, hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Batimos las yemas con un batidor manual en un bowl.
4. Cuando la preparación que tenemos en la estufa este caliente, agregamos los
ingredientes que tenemos reservados (la fécula de maíz, 1/3 leche, 1/3 azucar) y
mezclamos para evitar que nuestra preparación se pegue en el fondo.
5. Finalmente agregamos la yema de huevo que teníamos reservada y batida, y seguimos
batiendo, hasta que la mezcla se desprenda del recipiente.
6. Retirar del fuego y aplicamos choque térmico para evitar el crecimiento de
microorganismos
7. Por ultimo, cuando la preparación este fría llevamos a la nevera para conservar.

Imágenes:

A continuación fotografías del procedimiento de la crema pastelera.

RESULTADO FINAL CREMA PASTELERA