TARTA FRUTAL CON CREMA
PASTELERA
INGREDIENTES:
Masa:
125 grs de manteca fría
125 grs de azúcar
250 grs de harina
2 huevos
2 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de vainilla
Crema Pastelera:
250 cc de leche
100 grs de azúcar
2 huevos
20 grs de almidón de maíz
1 cdta de vainilla
250 grs de crema de leche
Decoración:
500 grs de frutas (frutillas, duraznos en almíbar, arándanos, kiwi, frambuesas, etc)
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentar el horno a 180°.
2. Para la masa:
• Colocar todos los ingredientes secos y la manteca en la procesadora y realizar un arenado.
• Agregar el huevo y la vainilla y seguir procesando hasta formar una masa.
• Estirar con palote y cortarlo de acuerdo con el molde elegido.
• Poner la masa sobre el molde, pincharlo y llevarlo al horno hasta que este cocida.
3. Para la crema pastelera:
• Poner en una cacerola la leche con la mitad del azúcar y calentar hasta su primer hervor.
• Mezclar las yemas con el azúcar restante y el almidón (disuelto en agua fría).
• Verter la mitad de la leche sobre las yemas, mezclando bien.
• Verter la otra mitad de la leche y seguir mezclando siempre con batidor.
• Llevar a fuego suave hasta que espese la preparación.
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•Pasar de inmediato a una fuente, cubriéndolo con film que toque la superficie y llevarlo a la heladera
a enfriar. También puede enfriarse rápidamente sobre hielo (baño maría invertido).
• Una vez fría, incorporar suavemente la crema previamente batida a medio punto.
4. Armado de la tarta:
• Rellenar con la crema la tarta o las mini tartaletas. Decorar con las frutas cortadas. Llevar al frio.
TIPS:
El arenado para la masa se puede hacer con las manos. Se colocan todos los ingredientes secos en un
recipiente junto con la manteca. Con las manos, se deshace la manteca. Una vez formado el arenado, se
agregan los huevos y la vainilla y se forma la masa. Antes de usarla, se deja descansar la masa un ratito en la
heladera.
Se puede preparar todo con anticipación. Se deja en la heladera con un film sobre la crema. A ultimo
momento antes de servir, se agrega la fruta.
Esta receta es para un molde de 26 cm o 4 mini tartas de 9 cm.
La receta de crema pastelera se puede usar para otras preparaciones como por ejemplo para rellenar
bombas.
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