Practica 5: humedad y ceniza

1. Determinar la humedad de una muestra de harina de trigo, si en la determinación se obtienen los

siguientes resultados:
• Peso de placa: 30.5 g
• peso de placa + muestra: 37 g
• peso de placa + muestra desidratada:35.8 g

Determine la Humedad de la muestra y como catalogaría a la muestra si las normas solo permiten una
humedad máxima de 15 g de agua/100g de muestra original.

2. Una muestra de harina de pescado ingresa al laboratorio para realizar los siguientes análisis:
a. En la determinación de humedad se toma aproximadamente10 g de muestra, el cual se somete a
un proceso de secado de 105 °C por un tiempo de 1 hora, luego de los cuales se obtiene la humedad
en base a los siguientes datos:
▪ Peso de placa : 50g
▪ Peso de placa + muestra : 60g
▪ Peso de placa + muestra seca : 59,2g

Determine el porcentaje de humedad en la muestra original, y diga si esta se encuentra dentro de los
rangos si los estándares de la empresa consideran una humedad máxima de 10%
3. se colocan unos 3 mL. de leche en cápsulas metálicas previamente secadas a 102ºC ± 2ºC durante 30
minutos y pesadas(peso de la capsula 25,122 g)(M0), obteniendo un peso de muestra más capsula de
28,1452g(M1), La cápsula más la muestra se pone destapada sobre un baño María hirviendo durante 30
minutos, y posteriormente se introduce en la estufa de desecación durante 4 horas, hasta que la cápsula,
pesada una vez tapada y enfriada en el desecador mantenga un peso constante, este peso fue de
0,758g(M2). Determine el % de extracto seco total de la leche.

4. Una planta destinada a la producción de aceite de soya recibe 10 toneladas de este producto distribuidos en 5
camiones transportadores de esta materia prima, el área de control de calidad encargada de verificar la calidad de
la materia prima ingresante envía a un practicante tomar la muestra de cada camión, con ello llena el siguiente
cuadro:

Análisis a determinar
Unidad W
Cantidad Peso de capsula Peso de W1 Peso de W1 +
(camión) muestreo
de porcelana (W1) + muestra muestra seca
A 2 .5 toneladas 500 g 52.2 g 61.8 g 61.4 g
B 2.5 toneladas 500 g 52.4 g 62.3 g 61.6 g
C 1.5 toneladas 500 g 54.3 g 63.3 g 62.8 g
D 1.5 toneladas 500 g 54.6 g 61.3 g 60.6 g
E 2 toneladas 500 g 52.3 g 61.9 g 61.2 g

Si el requisito que debe cumplir cada muestra para ser considerado apto para el proceso es de:
% humedad máxima :10%

Determine la humedad y solidos totales en la muestra seca y muestra original de cada camión e indique cuál de los
camiones cumplen con el requisito establecido.