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Manual Pimenton PDF
Manual Pimenton PDF
COMPDIAZ
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1. ORIGEN
traído al Viejo Mundo por Colón en su primer viaje (1493). En el siglo XVI
2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia: Solanaceae.
entre los 0,5 metros (en determinadas variedades de cultivo al aire libre) y
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-Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura
sucesivamente).
una prolongación del pecíolo, del mismo modo que las nerviaciones
-Flor: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con inserción en
las axilas de las hojas. Son pequeñas y constan de una corola blanca. La
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-Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable
tamaño es variable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta más de 500
GEOGRÁFICA
español.
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superficie cultivada en nuestro país, localizándose casi la mitad de la
China 10.533.584
México 1.733.900
Turquía 1.500.000
España 989.600
Nigeria 715.000
Indonesia 550.000
Egipto 386.687
Italia 380.000
Túnez 244.000
Bulgaria 205.000
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Rumania 185.000
Marruecos 180.000
Argelia 175.000
Japón 159.300
Ucrania 125.000
Argentina 121.000
Grecia 110.000
Hungría 100.000
Israel 99.970
Chile 62.000
Australia 50.000
India 50.000
Canadá 48.000
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Fuente: F.A.O.
4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
desarrollo
TEMPERATURA (ºC)
FASES DEL CULTIVO
ÓPTIMA MÍNIMA MÁXIMA
Germinación 20-25 13 40
20-25 (día)
Crecimiento vegetativo 15 32
16-18 (noche)
26-28 (día)
Floración y fructificación 18 35
18-20 (noche)
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Los saltos térmicos (diferencia de temperatura entre la máxima diurna y la
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-Luminosidad: es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en
-Suelo: los suelos más adecuados para el cultivo del pimentón son los
5. MATERIAL VEGETAL
• Mercado de destino.
• Estructura de invernadero.
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• Suelo.
• Clima.
conservera.
pimentón:
• Tipo California: frutos cortos (7-10 cm), anchos (6-9 cm), con tres
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para alargar el ciclo productivo y evitar problemas de cuajado con el
más tardíos.
kg.m-2.
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Para los cultivos intensivos, en especial los de invernadero, se utilizan
pasillos de 1,2 metros entre cada par de líneas con objeto de favorecer la
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En cultivo bajo invernadero la densidad de plantación suele ser de 20.000 a
25.000 plantas/ha. Al aire libre se suele llegar hasta las 60.000 plantas/ha.
6.3. Aporcado
Práctica que consiste en cubrir con tierra o arena parte del tronco de la
6.4. Tutorado
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Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida, ya que los
Las plantas en invernadero son más tiernas y alcanzan una mayor altura,
por ello se emplean tutores que faciliten las labores de cultivo y aumente la
ventilación.
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repercutirá en la producción final, calidad del fruto y control de las
enfermedades.
6.5. Destallado
A lo largo del ciclo de cultivo se irán eliminando los tallos interiores para
6.6. Deshojado
inóculo.
En plantas con escaso vigor o endurecidas por el frío, una elevada salinidad
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o condiciones ambientales desfavorables en general, se producen frutos
aclareo.
6.8. Fertirrigación
ser función del estado fenólogico de la planta así como del ambiente en que
riego, etc.).
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y un tercer tensiómetro ligeramente más profundo para obtener
gruesa” en invernadero.
JU AG EN MA
MES SEP OC NO DIC FE AB MA
LI OS ER RZ
ES T. T. V. . B. RIL YO
O TO O O
QUI 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2
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NCE ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª ª
NAS
1 2 2 3 3 3 3 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 4
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
A
8 1 4 2 0 1 1 2 8 7 4 3 3 1 3 7 9 7 3 1 5
0 8 6 1 4 6 1 0 8 8 1 3 1 9 1 0 3 9 9 5 4
1 1 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 4
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
B
6 9 3 6 8 5 2 8 7 4 3 3 1 3 7 9 7 3 1 5
3 8 0 6 1 4 0 8 8 1 3 1 9 1 0 3 9 9 5 4
1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 4
, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
C
4 8 9 4 2 8 8 7 4 3 3 1 3 7 9 7 3 1 5
8 4 0 6 6 0 8 8 1 3 1 9 1 0 3 9 9 5 4
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 4
, , , , , , , , , , , , , , , , , ,
D
3 5 7 9 6 5 7 4 3 3 3 3 7 9 7 3 1 5
8 3 6 8 0 3 8 1 3 1 6 1 0 3 9 9 5 4
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C: trasplante 2ª quincena de agosto.
invernadero.
QUIN
1
CENA 2ª 1ª 2ª 1ª 2ª 1ª 2ª 1ª 2ª 1ª 2ª 1ª 2ª 1ª 2ª 1ª 2ª
ª
S
1, 3, 4, 4, 4, 5, 4, 3, 3, 2, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1,
A 9 0 2 3 4 0 1 8 1 2 8 7 3 1 3 3 5
1 4 1 4 4 5 8 6 1 0 8 8 1 9 1 6 0
1, 3, 3, 3, 4, 4, 3, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1,
B 8 0 8 9 1 1 8 8 7 4 3 3 1 3 3 5
3 1 0 4 3 8 6 8 8 1 3 1 9 1 6 0
1, 2, 2, 3, 3, 3, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1,
C
8 1 4 2 0 1 8 7 4 3 3 1 3 3 5
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0 8 6 1 4 6 8 8 1 3 1 9 1 6 0
fase líquida del suelo mediante succión a través de una cerámica porosa y
sistemas para determinar las necesidades de riego del cultivo, siendo el más
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este elemento tras la recolección de los primeros frutos verdes, debiendo
1mS.cm-1.
las que existe una amplia y variada bibliografía, y en base a una solución
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Este último método es el que se emplea en cultivos hidropónicos, y para
Teniendo en cuenta que las extracciones del cultivo a lo largo del ciclo
forzar el abonado hasta que los primeros frutos alcanzan el tamaño de una
hidropónico se tratara.
Los fertilizantes de uso más extendido son los abonos simples en forma de
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sólidos solubles (nitrato cálcico, nitrato potásico, nitrato amónico, fosfato
como de micronutrientes que pueden aplicarse vía foliar o riego por goteo,
correctores salinos, etc.), que mejoran las condiciones del medio y facilitan
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7. PLAGAS Y ENFERMEDADES
7.1. Plagas
TETRANYCHIDAE))
síntomas.
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-Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelas con
Control químico
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-Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus (Banks) (ACARINA:
TARSONEMIDAE))
Control químico
propargita, tetradifon.
ALEYRODIDAE))
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Las partes jóvenes de las plantas son colonizadas por los adultos,
primeras larvas, que son móviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres
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-No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jóvenes atraen
Control químico
Presentación del
Materia activa Dosis
producto
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Amitraz 20% + Bifentrin 1.5% 0.15-0.30% Concentrado emulsionable
Buprofezin 8% + Metil
0.20-0.30% Concentrado emulsionable
pirimifos 40%
1.25-1.50
Fenpropatrin 10% Concentrado emulsionable
l/ha
Granulado dispersable en
Tiametoxam 25% 20 g/Hl
agua
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vivípara. Las formas áptera del primero presentan sifones negros en el
Control químico
Presentación del
Materia activa Dosis
producto
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emulsionable
Concentrado
Amitraz 20% + Bifentrin 1.5% 0.15-0.30%
emulsionable
20-30
Diazinon 2% Polvo para espolvoreo
kg/ha
Concentrado
Endosulfan 30% + Pirimicarb 10% 0.15-0.30%
emulsionable
Concentrado
Endosulfan 35% 0.15-0.30%
emulsionable
Concentrado
Endosulfan 36% + Metomilo 12% 0.15-0.25%
emulsionable
Suspensión
Esfenvalerato 5% 1-1.50 l/ha
concentrada
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l/ha emulsionable
Concentrado
Flucitrinato 10% 0.08-0.10%
emulsionable
20-30
Metil pirimifos 2% Polvo para espolvoreo
kg/ha
Suspensión
Tau-fluvalinato 24% 0.01-0.02%
concentrada
THRIPIDAE))
Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas dentro de los
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dejando un aspecto plateado en los órganos afectados que luego se
transmisión del virus del bronceado del tomate (TSWV), que afecta a
Control químico
Presentación del
Materia activa Dosis
producto
0.75- Concentrado
Aceite de verano 75%
1.50% emulsionable
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0.02- Concentrado
Acrinatrin 15%
0.04% emulsionable
20-30
Diazinon 2% Polvo para espolvoreo
kg/ha
0.10-
Formetanato 50% Granos solubles en agua
0.20%
0.03- Concentrado
Tau-fluvalinato 10%
0.05% emulsionable
NOCTUIDAE))
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La principal diferencia entre especies en el estado larvario se aprecia en el
huevo, 5-6 estados larvarios y pupa. Los huevos son depositados en las
especies del género Spodoptera, mientras que las demás lo hacen de forma
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Control preventivo y técnicas culturales
planta.
l/ha.
Control químico
Presentación del
Materia activa Dosis
producto
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0.30% emulsionable
0.05-
Betaciflutrin 2.5% Suspensión concentrada
0.08%
0.05- Concentrado
Ciflutrin 5%
0.08% emulsionable
20-30
Clorpirifos 3% Polvo para espolvoreo
kg/ha
0.15- Concentrado
Endosulfan 35%
0.30% emulsionable
1.25-1.5 Concentrado
Fenpropatrin 10%
l/ha emulsionable
Concentrado
Metil pirimifos 50% 0.25%
emulsionable
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0.01-0.02
Tau-fluvalinato 24% Suspensión concentrada
%
PSEUDOCOCCIDAE)
Las hembras depositan los huevos bajo los filamentos algodonosos que
cubren su cuerpo. Los huevos son elípticos, lisos y amarillos. Las larvas
filamentoso producido por las larvas. Los machos adultos tienen el cuerpo
rojo, con el abdomen ligeramente más claro y un par de alas grisáceas más
La infección puede tener lugar a partir de las malas hierbas presentes en los
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Los daños directos que ocasionan van desde la inyección de saliva a la
las hembras como las larvas que depositan sobre las hojas y frutos y que
-Eliminar las malas hierbas tanto en los bordes interiores como en los
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periódica en primavera o principios de verano.
Control químico
poco exitosos.
adición de mojantes.
(TYLENCHIDA: HETERODERIDAE)
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las horas de más calor, clorosis y enanismo. Se distribuyen por rodales o
con los aperos y con cualquier medio de transporte de tierra. Además, los
irregularis.
mínimo de 30 días.
Control químico
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Materia activa Dosis Presentación del producto
7.2. Enfermedades
exterior a través de los estomas. Los síntomas que aparecen son manchas
70%.
Control químico
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Presentación del
Materia activa Dosis
producto
0.02-
Fenarimol 12% Concentrado emulsionable
0.05%
0.02-
Triadimefon 25% Concentrado emulsionable
0.05%
0.03-
Triadimenol 25% Concentrado emulsionable
0.05%
0.01-
Triadimenol 5% Polvo mojable
0.25%
(más o menos acuosa, según el tejido), en los que se observa el micelio gris
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del hongo.
Las principales fuentes de inóculo las constituyen las conidias y los restos
-Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo.
ultravioleta.
Control químico
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Presentación del
Materia activa Dosis
producto
20-30
Iprodiona 2% Polvo para espolvoreo
kg/ha
0.10-
Iprodiona 50% Suspensión concentrada
0.15%
(no desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca más
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numerosos esclerocios, blancos al principio y negros más tarde. Los
ataques al tallo con frecuencia colapsan la planta, que muere con rapidez,
sobre todo a los pétalos. Cuando caen sobre tallos, ramas u hojas producen
la infección secundaria.
ultravioleta.
-Solarización.
Control químico
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25% g/Hl agua
0.04-
Tebuconazol 25% Emulsión de aceite en agua
0.10%
OERONOSPORALES)
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esta enfermedad.
-Solarización.
Control químico
bastante difícil.
dispersa por lluvias, rocíos, viento, etc. Afecta sobre todo en zonas cálidas
y húmedas.
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-Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.
Control químico
mancozeb o zineb.
Bergey et al.)
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condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad son altas
Control químico
-Virus
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(Cucumbe claro-amarillento del tamaño. pulgones.
n de plantas
afectadas.
-Manchas Eliminació
TSWV -Anillos.
irregulares. n de malas
(Tomato clorótico/necrótico
-Necrosis. hierbas.
Spotted s.
Manchas -Control de
Wilt -Fuertes líneas -Trips (F.
redondas de trips.
Virus) sinuosas de color occidentalis
color amarillo -
(Virus del más claro sobre el ).
y necrosis. Eliminació
Broncead fondo verde.
-En ocasiones n de plantas
o del -A veces necrosis
anillos afectadas.
Tomate) apical del tallo.
concéntricos. -Utilizar
feilizantes
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nitrogenado
s para
impedir la
formación
de tejidos
vegetales
suculentos.
-Utilización
de
variedades
resistentes.
-Evitar la
ToMV
transmisión
(Tomato
mecánica.
Mosaic -Mosaico verde -Deformación
-Eliminar
Virus) claro-amarillo. con -Semillas.
plantas
(Virus del -Reducción del abollonaduras. - Mecánica.
afectadas.
Mosaico crecimiento. -Necrosis.
-Utilizar
del
variedades
Tomate)
resistentes.
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-Utilizar
semillas
libres de
PMMV
virus.
(Pepper
- -Utilizar
Mild
Deformacione variedades
Mottle -Mosaico foliar -Semillas.
s. resistentes.
Virus) (manchas verde -Mecánica.
- -
(Virus de oscuro), a veces -Suelo
Abollonadura Desinfectar
las muy suaves. (raíces).
s. el suelo
manchas
-Necrosis. -
ligeras del
Desinfectar
pimentón)
útiles de
trabajo y
manos.
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-
Eliminació
n de plantas
afectadas.
TBSV
(Tomato -
Bushy Eliminació
Stunt n de plantas
-Manchas -Suelo
Virus) -Clorosis fuerte en afectadas.
cloróticas (raíces
(Virus del hojas apicales. -Evitar
difusas. -Semilla
Enanismo contacto
Ramificad entre
o del plantas.
tomate)
8. FISIOPATÍAS
-Rajado del fruto: se produce por aportes irregulares de agua y/o altos
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-Blossom-end rot o necrosis apical: alteración del fruto causada por una
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generalizado de humedad en el suelo, que se manifiesta por una pudrición
9. FITOTOXICIDADES
10. RECOLECCIÓN
Los precios y la demanda por un lado y las temperaturas por otro, son los
según interese.
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11. POSTCOSECHA
-Calidad:
• Firmeza.
de sol.
vida útil más larga (3-5 semanas) lo mejor es almacenar los frutos a 7.5°C.
pérdidas de agua pero conlleva a la manifestación de daño por frío tras ese
período.
Entre los síntomas de daño por frío están el picado, pudrición, coloración
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anormal de la cavidad interna y ablandamiento sin pérdida de agua. Los
-Tasa de respiración:
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contenidos de capsainoides, alcaloides responsables del sabor picante y de
pigmentos carotenoides.
Proteínas (g) 1
13. COMERCIALIZACIÓN
Estado Peso
Categorías Calidad Color Forma
sanitario (g)
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No
1ª Buena Uniforme Bueno ³225
cuadrada
224-
2ª Buena Uniforme Bueno -
170
169-
3ª Buena Uniforme Bueno -
125
124-
4ª Buena Uniforme Bueno -
100
5ª Industria - - - ³100
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