ACTIVIDADES DE TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO

ACTIVIDAD 1

Evidencia 2. Documento, constituyentes alimenticios.

Cuando de una correcta nutrición se trata, es importante tener en cuenta cada uno
de los alimentos que se consumen. Por lo general, dentro de un grupo familiar se
establecen conductas y hábitos nutricionales que giran en torno al tipo de nutrientes
que se encuentran siempre disponibles en cada uno de los hogares. De acuerdo
con esto, desarrolle los siguientes ítems:

1. Realice la clasificación de los alimentos que se compran semanalmente en

su hogar, indicando a qué grupo pertenece cada alimento (ejemplo: si es un
glúcido, una proteína o un lípido).

GLÚCIDOS: Arroz, pasta, pan integral, granola.

LÍPIDOS: Aceite gourmet, mantequilla.

PROTEÍNAS: Carne de cerdo, pollo, huevo, queso, leche deslactosada

semidescremada, jamón.

2. Haga un seguimiento por una semana a su dieta y registre diariamente qué

alimentos consumió y en qué cantidad. Al finalizar la semana indique la
cantidad que ingirió de lípidos, proteínas, glúcidos, vitaminas y minerales.

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

Desayuno Desayuno Desayuno Desayuno Desayuno Desayuno Desayuno
Sándwich Sándwich de Sándwich
Sándwich de Pasta con Pan integral
de jamón jamón con Pasta con de jamón
jamón con queso queso y con huevos
con queso queso queso con queso
mozzarella pollo revueltos
mozzarella mozzarella mozzarella
Almuerzo Almuerzo Almuerzo Almuerzo Almuerzo Almuerzo Almuerzo
Arroz y Arroz con Arroz con
Arroz y pechuga Pasta con Pasta con Arroz con
carne de carne de carne de
de pollo pollo queso pollo
cerdo cerdo cerdo
Comida Comida Comida Comida Comida Comida Comida
Granola con Sándwich Sándwich Sándwich de
Pan integral Pan integral
leche Patacones con jamón de jamón jamón con
con huevos con huevos
deslactosada con carne con queso con queso queso
revueltos revueltos
semidescremada mozzarella mozzarella mozzarella
Una vez tenga esta información, analice su dieta para identificar si es adecuada o
no. Indique cuáles son sus excesos y carencias, qué alimentos está consumiendo
de más y por qué. Para realizar este punto tenga en cuenta los porcentajes diarios
requeridos por cada nutriente.

Hay carencia de vegetales y frutas en cuanto a ensaladas, hay excesos de glúcidos,

hay que realizar varios cambios en la alimentación y en variar más.

 En cuanto a las cantidades, los lípidos los he tenido en cuenta en la parte de

las preparaciones de las comidas, como en el almuerzo y en algunas
comidas.

Las cantidades ingeridas fueron:

Lípidos: 10 veces durante una semana

Proteínas: 21 veces durante una semana
Glúcidos: 21 veces durante una semana

Considero que no tengo una dieta adecuada como anteriormente mencione y

teniendo en cuenta la cantidad de gramos por calorías que aporta cada grupo de
alimentos, tenemos que:
1 gramo de carbohidratos tiene 4 calorias,
1 gramo de grasa tiene 9 calorias,
1 gramo de proteina tiene 4 calorias,
Lo que implicaría que de las 2000 calorías diarias que representan el 100% de las
calorías, aplicando la siguiente ecuación, solo necesitaremos:
Carbohidratos (45%) = 900 / 4 = 225 gramos por día
Grasas (20%) = 400 / 9 = 44,4 gramos por día
Proteínas (15%) = 300 / 4 = 75 gramos por día

La OMS recomienda un consumo diario de 0,8 a 1,0 gramos de proteína por cada
kilo de peso para una persona adulta sana, por lo tanto considero importante al
momento de diseñar el plato de alimento que vamos a consumir, pensar en lograr
una combinación idónea de alimentos en la que se complementen las proteínas
vegetales, legumbres combinadas con cereales o frutos secos mezclados.