CHICHA MORADA

La chicha morada es una bebida originaria de la región andina del Perú, el

insumo principal de la bebida es el maíz culli o ckolli, que es una variedad
peruana de maíz morado que se cultiva ampliamente en la cordillera de los
Andes

INGREDIENTES:

 3/4 de maíz morado seco

 4,5 litros de agua
 1 piña madura
 4 unidades de limones
 1 taza de azúcar
 7 clavos de olor
 1 rama de canela
 3 manzanas

PREPARACIÓN:

1. Lavar y retirar la cascara de la piña y de las manzanas

2. Verter tres litros de agua, las cascaras de la piña y de las manzanas,
además incorporar el maíz morado, los clavitos de olor y la rama de
canela, cocina a fuego alto hasta llegar a punto de ebullición.
3. Cuando hierva el agua, bajar el fuego a lento y cocinar durante 50
minutos.
4. Pasado ese tiempo, colar el líquido y reservar.
5. Agregar un litro y medio de agua a la cacerola con las cascaras de
frutas y maíz morado, cocinar a fuego alto hasta que hierva. Bajar a
fuego lento y cocinar durante 45 minutos más.
6. Transcurrido ese tiempo colar el líquido y juntarlo con el anterior ya
reservado. Refrigerar en la nevera, al menos durante 2 horas.
7. Cortar la piña y la manzana en dados pequeños.
8. Al servir, agregar el zumo de los limones a la chicha, añadir el azúcar
e incorporar las frutas picadas. Servir fría.