PICANTE DE CUY

Ingredientes: 
 1 Cuy
 200 gramos  de ají panca molido 
 3 dientes de ajos
 1 cebolla pequeña
 2 kg de papas.
 1 taza de aceite
 100 gramos de maní
 orégano
 Sal 
Preparación: 
1. Limpiar y trozar al cuy en cuatro piezas y hacer dar un
hervor.
2. Sazonar nuestras presas de cuy con los ajos molidos y sal al
gusto para luego freírlas en aceite.
3. Hacer sancochar las papas, pelarlas y triturarlas con las
manos. 
4. Aparte en una olla hacer cocer el ají con los ajos y un poco
de agua por unos 20 minutos, una vez espesado echar el
aceite, orégano, sal y la cebolla picada.
5. Después que el ají esta lista, echar el agua caliente, las papas
trituradas y las presas de cuy fritas y esperar que hierba por
unos minutos y retirar del fuego. 
6. ¡Listo! ahora puedes acompañar tu picante de cuy con
arroz, mote o pan.

Humitas
Ingredientes:

- 6 choclos
- 3 cucharadas de margarina
- 1 taza de leche
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- ½ taza de pasas
- Pancas (cubiertas) de choclo y pabilo (hilo grueso).

Preparación:

Desgranar y licuar los choclos con la leche. En una olla derretir

la margarina y vaciar el choclo licuado, el azúcar, la canela y
las pasas.
Remojar las pancas en agua hirviendo para suavizarlas. Escurrir
las pancas y armar las humitas poniendo un poco de masa.

Envolver y amarrar con pabilo, colocarlos en una lata y llevarlo

al horno.
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