DECRETO 3075 de 1997
Este no tenía en cuenta la clasificación de los
alimentos: Riesgo bajo, medio y alto
Registro sanitario de 10 años de vigencia
Permiso sanitario con 3 años de vigencia
Propone el uso no manual de equipos
sanitarios para el aseo personal
Contar con equipos e instrumentos de
medición y registros variables usados para
operaciones criticas
El almacenamiento, distribución, transporte y
comercialización de alimentos deben evitar la
contaminación, deterioro o daño del envase
Control y aseguramiento de la calidad
preventivo que cubra todas la etapas del
procesamiento
Documentar el plan de saneamiento con
programas de limpieza y desinfección,
desechos sólidos y control de plagas
RESOLUCIÓN 2674 de 2013
Aplica un registro sanitario del Invima:
Alimentos de riesgo alto y 5 años de vigencia
Permiso sanitario para alimentos de riesgo
medio con 7 años de vigencia
Contempla la notificación sanitaria para
alimentos de riesgo bajo y 10 años de vigencia
Plantea el uso de equipos automáticos
sanitarios para el aseo personal
Contar con un programa de calibración de
equipos e instrumentos de medición para
controlar los puntos críticos
Antes de salir los productos deben estar
debidamente rotulados
Control preventivo de la calidad en todos sus
procesos
Documentar el plan de saneamiento con
programas de limpieza y desinfección,
desechos sólidos , control de plagas y
suministro de agua,