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Fermentacion Alcoholica PDF
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ALCOHÓLICA
DRA. YENIZEY MERIT ALVAREZ
DEFINICIONES
Alcohol etílico: producto obtenido por fermentación
alcohólica de los mostos de las materias primas de
origen vegetal que contienen azúcares o de aquéllas que
contienen almidones sacarificables (caña de azúcar,
mieles incristalizables, jarabe de glucosa, jarabes de
fructosa, cereales, frutas, tubérculos, entre otras) y
que dichos mostos fermentados son sometidos a
destilación y rectificación.
Destilación fraccionada
El alambique
ELABORACIÓN DE
WHISKY
Descripción del Whisky:
Limpieza
Germinación
Secado
Molido
Fermentación
Destilación
Almacenamiento
Embotellado