UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS AMBIENTALES

ESCUELA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

OPERACIONES UNITARIAS I

Estudiantes: Huera Parra Gabriela Elizabeth, Paz Eliana Isabel, Narváez Narváez
Pedro Andrés, Recalde Cusco Karen Dayana, Vera Bravo Katy Marisol y Farinango
Chávez Cristian David.
Docente: Ing. Ana Lucia. Ms

Fecha: Miércoles 30 de Junio del 2020

Semestre: 5 to “A”

Docente: Ing. Ana Lucia Rodríguez

TULCÁN - ECUADOR

AÑO: 2020
 Aumenta la perdida de fricción. La circulación del fluido es laminar con lo que Ef
puede obtenerse de la ecuación de Kozeny. Al introducir la expresión de la resistencia
∆P 1 2 ∆P especifica de la torta en la ecuación
+ . v + g . h . z + Ef =0 Ef = +n . v . K {(1-E)} ^ {2} {( {a} rsub {so} )} ^ {2}} over {ρ. {E} ^(−∆
{3}}
ρ 2 ρ 1dV Pt ).¿
=
Adt n . Ps (1− E) αz

Fórmula de Bernoulli.
Así se define la resistencia de la torta
1 1 Para
α =K {(1-E)} ^ {2} {( {a} rsub {so} )} ^ {2}} efectuar
over {{E} la filtración
^ {3} .Ps} .¿
P 1+ + ρ . v 2+ ρ. g . h1=P 2+ ρ . v 2 + ρ . g . h 2
2 2 hace falta un líquido turbio
y un medio filtrante.

Caída de la presión total Según objetivo

Tipo de
(−∆ P )=(−∆ Pt ) + (−∆ Pm ) Fundamentos Desde el punto de vista filtrado
Muy utilizada en la químico técnico
industria de
alimentos Dimensiones del
Es una operación unitaria
filtro
física de separar una mezcla.
Superficie lo más lisa posible
LA FILTRACIÓN para separar de ella el Condiciones de
Solido insoluble en una precipitado sin residuos ejecución
suspensión sólido líquido, por
una membrana porosa
Resistencia al Operaciones de
Resistencia Los materiales desgaste filtración y lavado
Medio Membrana porosa química deben tener
filtrante
El proceso de la
filtración Poca resistencia
El flujo filtrado
comprende atreves del flujo al flujo
Torta
filtrante opera
Partículas retinas
por la membrana
Presión por Resistencia
Filtrado mecánica
simple
Presión gravedad
superior a la
Líquido que atraviesa la atmosférica Temperaturas altas por
Suspensión Temperatura
membrana libre de solidos Filtración al ejemplo cerveza
vacío en la
parte superior
Presión
En la cerveza el mosto es Es la parte solida Presión en la parte anterior medio filtrante Bombas al vacío
la parte sólido y los formada por un líquido del medio filtrante genera succión
sólidos solubles el liquido pH
Referencias Bibliográficas

Albert, Ibarz., y Gustavo, V.(2005). Operaciones unitarias en la ingenieria de

alimentos. (La ed). Mundi prensa,S.A.pp.271-295

Ferre, H. (13 de Abril de 2014). Procesos de filtración . Recuperado(30 de Junio del

2020) de https://industria.blog.wordpress.com/maquinas /

Hyde, R., y Benth, W. (16 de Mayo de 2015). Operaciones de filtrado. Recuperado(30

de Junio del 2020). de http://fluidos.etsii.es / /Introduccion-filtración.pdf