ANALISIS DEL SECTOR ECONOMICO DE LA PIÑA
Ananas comosus es el nombre científico de una planta tropical bromeliácea que proviene
de América del Sur, la cual produce el fruto conocido como ananá, ananás o piña. La piña
es ampliamente conocida por sus usos gastronómicos, pero también tiene aplicaciones
medicinales e industriales. La planta se adapta a diversas condiciones climáticas, sin
embargo, es muy vulnerable a los cambios en su hábitat, por lo que no prospera en suelos
contaminados o con altos niveles de perturbación.
La piña en el contexto internacional.
La producción de piña ha visto un aumento sustancial a nivel mundial. Siendo Tailandia,
Costa Rica y Brasil los principales productores (Comisión Regional de Competitividad de
Casanare, 2015). En Latinoamérica, además de los Costa Rica y Brasil se destacan
Colombia y República Dominicana como grandes productores de piña.
La industria de las frutas tiene antecedentes prometedores para Colombia, al ser un país
con una alta capacidad y aptitud para la producción y comercialización de productos
agrícolas. En el marco de un país principalmente exportador de este y otros 13 productos
de poco valor agregado es importante identificar cuáles son los elementos más
importantes a la hora de caracterizar la competitividad del producto de Colombia.
Evidentemente el alcance de este trabajo no es suficiente para caracterizar de manera
comprehensiva todos los aspectos de la competitividad colombiana pero sí podemos
revisar ciertos datos interesantes. El Foro Económico Mundial publicó a mediados de
octubre de este año el Informe Global de Competitividad 2017-2018, en el cual Colombia
se ubicó en el puesto 66 de 137 países, lo cual indica que todavía existe un largo camino
por recorrer y muchas oportunidades de mejora para para el país en materia de
competitividad, podemos ver a continuación un cuadro con los mayores problemas a la
hora de hacer negocios en Colombia.
La producción de piña se ha convertido en una jugosa oportunidad para el sector
agricultor en Colombia y ha ganado una participación importante en la economía.
Según Asohofrucol, el gremio que representa el sector hortofrutícola en Colombia, para el
2018, los cultivos de piña tuvieron un rendimiento del 31,5%. Así, la piña se ha convertido
en un factor importante para el comercio exterior, pues solo entre enero y septiembre de
2018, las exportaciones de esta fruta sumaron US$7,5 millones, lo que representó un
incremento de 22% con respecto a la cifra de 2016, según ProColombia.
Dentro de los principales destinos de exportación de esta fruta se encuentran Italia,
Estados Unidos, Reino Unido, España y Bélgica. Estos dos últimos tuvieron un incremento
relevante en el valor de las ventas de piña. Entre enero y septiembre tuvieron un
crecimiento del 525% y del 182%, respectivamente.
Aunque regularmente la piña se vende en su estado natural en los mercados del país, hay
quienes han querido darle un nuevo tinte innovador a este producto. Ese es el caso de
Agropiña S.A.S., una empresa llanera que aprovechó los numerosos cultivos de su región
para comercializar la piña en rodajas empacada al vacío. Esta empresa surgió por la
iniciativa de dos estudiantes de mercadeo de la Universidad de los Llanos, que durante el
paso por la academia vieron una necesidad en el mercado de transformar la piña y
decidieron presentar su idea al Fondo Emprender del Sena, el cual les dio $115 millones
para iniciar el proyecto, aunque el valor que necesitaron para sacarlo adelante fue mayor.
La materia prima la consiguen dentro del departamento, apoyando principalmente a
cultivadores de Puerto Rico (Meta) y otros municipios del Meta, para luego transformarla
en porciones de 300 gramos en empaque completamente hermético. En la actualidad,
compran semanalmente entre 700 y 1.000 kilos de piña de las variedades Mayanes y Oro
miel. Al iniciar la empresa, incursionaron en el mercado con la contratación de vendedores
ambulantes; sin embargo, decidieron cambiar el modelo de negocio y ahora distribuyen el
producto en instituciones, gimnasios, colegios y universidades.
Aunque esta empresa lleva solo un año en el mercado, ha demostrado buenos resultados
y se consolida como la única empresa que vende la piña de esta manera en el país; es
decir,” como un snack saludable sin conservantes y con diferentes sabores”, como explicó
Carolina Alturo, copropietaria de Agropiña.
No obstante, como toda empresa, ha tenido que enfrentar varios obstáculos, entre los
que se destaca el mercado informal de piña que hay en el departamento, que si bien no
comercializa el producto de la misma manera, se convierte en una fuerte competencia por
la desigualdad en los precios. Por ahora, esta empresa regional es optimista con la
expansión a nivel nacional e internacional, y actualmente, tiene proyectos de exportación
del producto a Italia y Emiratos Árabes.
TOMADO DE https://lanotaeconomica.com.co/negocios/mercado-de-pina-colombia-
sabe-a-pina.html
PANORAMA DE LA PRODUCCION DE PIÑA EN COLOMBIA
TOMADO DE
Agronegocios.co/agricultura/la-produccion-de-pina-en-colombia-llegaria-a-118-millones-
de-toneladas-al-finalizar-el-ano-2895397
PRODUCCIÓN DE PIÑA EN COLOMBIA
Los departamentos de Santander, Valle de Cauca, Meta, Quindío y Cundinamarca,
concentran más del 50% del área sembrada en el país.
La división de producción según zona del país es la siguiente: Antioquia, Córdoba y
Sucre .Área sembrada: 1.027 hectáreas y un rendimiento: 30,28 ton/has
Risaralda, Caldas, Boyacá, Valle del Cauca, Cauca, Caquetá Tolima, Huila y
Cundinamarca, con un área sembrada de 6.9050 hectáreas y un rendimiento: 31,8
ton/has.
Santander y Norte de Santander con un área sembrada de 12.027 has. Y un
rendimiento: 31,1 ton/has.
Los departamentos de Meta, Arauca y Casanare con un Área sembrada: 5.760
hectáreas y un rendimiento: 31,5 ton/has
Empresas exportadoras a estados unidos.
En esta sección se dan a conocer algunas de las empresas que exportan a Estados Unidos
Piña, bien sea con operación en Colombia o desde otro país. Empresas exportadoras
desde Colombia •
Comercializadora equilibrio : Cuentan con productores colombianos y con alianzas en
países como Panamá, Ecuador, costa rica, caracterizada por ser una
comercializadora de alimentos de alta calidad; productos como el plátano, ñame,
piña oro miel, Cardamomo, limón Tahíti y hace poco incursionaron en el mercado
de Estados Unidos con plátano, yuca y papa criolla congelada.
• Bengala Agrícola S. A. S86: Es una empresa productora y comercializadora de
cultivos hortofrutícolas que nace con el fin de diversificar el negocio de las
compañías de Riopaila Agrícola S.A. y Castilla Agrícola S.A. para abastecer el
mercado nacional e internacional. Es reconocida como la líder en las exportaciones
de frutas cítricas en cuanto a la piña la exporta en diferentes presentaciones como:
fruta en fresco, jugo y en pulpa.
• C.I. Unibán S.A.: Es la comercializadora internacional colombiana que desarrolla
negocios de agroindustria de alto valor, intensivos en logística y que desde hace más de 50
años en el mercado, lidera la actividad agroindustrial y comercial principalmente de
banano, plátano y bananos exóticos del país87 además de estar involucrada en el mercado
de los snacks, de la palma de aceite y de la piña en donde cuenta con el certificado GLOBAL G.A.P.
que asegura la inocuidad del producto. Empresas exportadoras internacionales: Existen empresas
de origen mexicano, costarricense, peruano, hondureño, ecuatoriano y guatemalteco; a
continuación, se darán a conocer algunas de ellas.
• Inverafrut88: Es una empresa mexicana que surge en la región más importante de producción de
frutas tropicales en el estado de Veracruz; cuenta con un punto en Estados Unidos donde le
permite recibir los productos de México para luego ser distribuidos en Estados Unidos y Canadá
además de tener presencia en Holanda y Reino Unido como centros de distribución .
• Upala Agrícola89: Es una empresa productora y comercializadora de piña fresca MD2 Golden
costarricense, con presencia en Estados Unidos, Canadá y algunos países de la unión europea; esta
ha demostrado su compromiso para el ingreso a estos mercados, al poseer las certificaciones en
calidad e inocuidad.
• Productos Agropecuarios VISA S.A90: Constituida con capital costarricense dedicada a la siembra
y exportación de frutas, raíces y tubérculos, el destino de sus exportaciones es el estadounidense,
algunas islas del caribe, Europa y Asia.
• Agrícola Agromonte S.A91: Es una empresa costarricense que produce y comercializa más
específicamente exporta piña fresca certificada, mensualmente exporta 650 contenedores a
Estados Unidos, además de exportar a países como Alemania ,Holanda, España, Noruega entre
otros con sello costarricense. 3.2.3 Precio internacional. Para este producto la oferta y la demanda
han tenido un comportamiento creciente; “la oferta es buena y los precios son estables en muchos
países”92. En cuanto a los: “Precios al por mayor, el mercado global de la piña creció a 14.900
millones de dólares en 2016. Esta cifra incluye la facturación de los productores y los
importadores,
y es resultante de una reciente encuesta llevada a cabo por Indexbox.
https://repository.uamerica.edu.co/bitstream/20.500.11839/7219/1/461643-2019-I-NIIE.pdf
ANALISIS DEL SECTOR ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE LA MERMELADA
Las mermeladas forman parte de la canasta familiar al mantener una participación significativa en
el gasto familiar, además de una frecuencia de demanda sostenida. Para la definición de dicha
canasta, el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) realiza periódicamente
encuestas de ingresos y gastos con amplia cobertura nacional, describiendo el consumo de las
familias en bienes y servicios, separados por rubros. Basado en los resultados de la encuesta, se
observa que 20 años atrás los hogares colombianos en general destinaban alrededor de un 50% de
su presupuesto para adquirir alimentos; hoy, el porcentaje se ha reducido al 30%. Ese espacio lo
ha ocupado la educación, el esparcimiento, el transporte y las comunicaciones .
Se establece que las ciudades con mayor gasto en mermeladas por hogar en comparación con el
promedio nacional son: Medellín, Cali y Bogotá. Barranquilla muestra un comportamiento
contrario a las demás al tener un promedio en gasto bastante inferior al nacional.
Se establece que las ciudades con mayor gasto en mermeladas por hogar en comparación con el
promedio nacional son: Medellín, Cali y Bogotá. Barranquilla muestra un comportamiento
contrario a las demás al tener un promedio en gasto bastante inferior al nacional.
Al observar la distribución de los resultados se establece que Bogotá presenta un potencial de
crecimiento del mercado bastante superior a los de las demás ciudades. Considerando que el
gasto promedio en mermeladas en la capital es superior al promedio nacional, en conjunto con la
anterior información, se puede afirmar que la ciudad se perfila como la más favorable para la
introducción de nuevos productos en el mercado de las mermeladas. El caso de Medellín es
interesante pues es un mercado con potencial de crecimiento reducido, pero con un promedio de
gasto en mermeladas muy superior al de las otras ciudades. Se puede considerar como un
mercado de interés secundario. El potencial de crecimiento de las ciudades restantes es limitado,
con promedios de gasto en mermeladas que no hacen de las ciudades mercados de interés,
especialmente para el caso de Barranquilla.
http://repository.humboldt.org.co/bitstream/handle/20.500.11761/31482/Biocomercio_1.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
Origen de la mermelada
Mermeladas. Fuente: De acuerdo a la Norma Técnica Colombiana 285, la mermelada es un
producto de consistencia pastosa, semisólida o gelatinosa que se obtiene por la cocción y
concentración de una o más frutas enteras, concentrado, pulpa, jugos de fruta o sus mezclas, al
cual se le agregan edulcorantes naturales, con la adición o no de agua y aditivos permitidos
(ICONTEC, 2007).
La mermelada es, en términos prácticos, un método de conservación de alimentos en el cual se
mezclan frutas y/o verduras con azúcar, acidificantes y en algunos casos pectinas, de consistencia
pastosa o gelatinosa y un color brillante y atractivo que refleja el color del producto (Coronado
Trinidad & Hilario Rosales, 2001). La NTC 285 hace una distinción entre jalea y mermelada, la cual
radica principalmente en la presencia de trozos de fruta, los cuales solo se encuentran en las
mermeladas mientras que en las jaleas no, ya que son elaboradas a partir de concentrados o
zumos de fruta. La consistencia final varía, ya que la jalea tiene una consistencia uniforme y la
mermelada tiene consistencia variable por la presencia de pedazos de fruta (ICONTEC, 2007).
Principales zonas productoras de mermelada en el país
Empresas grandes como Levapan, San Jorge, Nestlé, California y Comapán ubicadas en la zona más
grande productora de mermeladas en Colombia la cual es Bogotá siendo la capital de Colombia
donde se concentra la mayor parte de la producción nacional de mermelada. También empresas
como La Constancia, y Unilever, que comercializa la marca Fruco ubicadas en el Valle del Cauca.
Principales destinos de las exportaciones colombianas de mermeladas
Las exportaciones de mermeladas crecieron 73% (US$ 812 mil) para un total exportado en ese
último año de US$ 1,9 millones, en 2018 se conservaron en el mismo valor. Los principales
compradores en 2018 fueron: •Ecuador: destino del 31% de las exportaciones de mermelada
equivalente a US$ 611 mil. •Venezuela: se exportaron US$ 497 mil a este país, lo que representó el
25% del total exportado •Estados Unidos: fue el comprador del 21% de las exportaciones de
mermelada, es decir US$ 415 mil.
Requerimientos de comercialización a nivel nacional Bajo la resolución 3929 de 2013 del
ministerio de salud y protección social regula por medio del INVIMA las actividades de inspección,
vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias en los establecimientos donde se
fabriquen, procesen, empaquen, transporten, importen y comercialicen frutas y los productos que
se procesen a partir de estas, así como a las bebidas con adición de jugo (zumo) o pulpa de fruta o
concentrados de fruta, clarificados o no o la mezcla de estos, destinados para el consumo humano
en el territorio nacional.
Condiciones generales para el acceso de la mermelada en USA, EU, Asia y Canadá
Para el mercado internacional las mermeladas y jaleas vienen en infinidad de sabores y
variedades, desde la jalea estándar de uvas a la mermelada de chocolate más exótica. Sin
embargo, únicamente nueve son los sabores que fundamentan más del 80 por ciento de la
producción total estadounidense. Los más populares son la jalea de uva y la mermelada de fresa,
seguidas por las mermeladas de uva, de frambuesa roja, de naranja, jalea de manzana, las
mermeladas de albaricoque, de melocotón y de zarzamora, en ese orden. El 20 por ciento restante
lo conforman 28 sabores adicionales. Las mermeladas (o conservas) actualmente representan más
de la mitad del consumo total, las jaleas más del 40 por ciento y los productos dietéticos arreglan
el resto. Las ventas al por menor para las mermeladas, jaleas y conservas son aproximadamente
790 millones de dólares estadounidenses, al año.
