La Asociación Agropecuaria AGROMU-
TATA es una asociación comunitaria que vela
por los intereses del sector agropecuario y los
de sus asociados. Una parte de nuestros aso-
ciados son productores de Piña por tradición
que buscan en la implementación del presente
proyecto la oportunidad para acceder a nuevas
Producción tecnologías y al capital suficiente para ser
competitivos frente a la gran industria nacio-
nal. Estamos interesados en una producción
Y comercialización de piña limpia, amigable con el ambiente y la
salud de las personas. Por eso venimos im-
Piña Gold. plementando técnicas aplicadas a las buenas
prácticas agrícolas y ambientales que dismi-
nuyen de manera más efectiva el uso de agro-
químicos y hacen del cultivo de piña una acti-
vidad más rentable. Así mismo hemos logrado
reducir considerablemente el impacto aso-
ciado a la labranza intensiva.
Asociación de productores, comercializado-
res y transformadores Agropecuarios
“AGROMUTATA”
Luis Angel Alcaraz V.
Representante Legal
Tecnólogo Administración de Empresas
Agropecuarias
25-10-2016
INTRODUCCION
La Asociación Agropecuaria AGROMUTATA es una asociación comunitaria que vela por los intereses del sector agropecuario
y los de sus asociados. Una parte de nuestros asociados son productores de Piña por tradición que buscan en la implementación
del presente proyecto la oportunidad para acceder a nuevas tecnologías y al capital suficiente para ser competitivos frente a la
gran industria nacional. El área disponible entre nuestros asociados para la siembra de piña se calcula en 110 hectáreas, de las
cuales, solo un diez por ciento, está sembrada a causa de la carencia de capital por parte de nuestras familias.
Estamos interesados en una producción de piña limpia, amigable con el ambiente y la salud de las personas. Por eso venimos
implementando técnicas aplicadas a las buenas prácticas agrícolas y ambientales que disminuyen de manera más efectiva el
uso de agroquímicos y hacen del cultivo de piña una actividad más rentable. Así mismo hemos logrado reducir considerable-
mente el impacto asociado a la labranza intensiva; Venimos pues implementando, el sistema CULTAN (Controlled Uptake
Long Term Ammonium Nutrition) en la nutrición de las plantas y en el control de plagas y enfermedades, el uso de diferentes
hongos nos han dado ventajas considerables.
Conscientes de la importancia de mantenernos informados, La Asociación de productores, comercializadores y transformadores
Agropecuarios de Mutatá "AGROMUTATA" consulta permanente los manuales y guías técnicas de diferentes empresas líderes
en la producción mundial de piña a las cuales hacemos referencia.
PANOMA GENERAL DEL SECTOR
La piña es la tercera fruta tropical más importante en el mundo, después del banano y los cítricos (Bartholomew et al. 2003).
Se espera que la producción de piña alcance 18,7 millones de toneladas en 2014, representando el 23% de la cosecha mundial
de frutas tropicales. La zona de Asia y el Pacífico acapara el 46% del total. Sin embargo, la mayor parte de ese monto se
destinará a la elaboración y no a la exportación como fruta fresca. La expedición de piña fresca está dominada por América
Latina (Costa Rica), que produce el 29% de esa fruta en todo el mundo.También aumentará la cosecha de piña de África, en
fresco. Se prevé que alcance el 16% de la producción. La FAO espera que continúe bajando la recolección de piñas en los
países desarrollados; el descenso que registrará Estados Unidos será demasiado alto para que se compense con los incrementos
productivos de Austria y Sudáfrica. La reducción anual superará el 2% hasta 2014, comparado con el año base 2004.Las im-
portaciones mundiales de piña también irán al alza, en concreto el 1,7% hasta 2014, hasta 1,5 millones de Tm. La cifra supone
el 43% del total de las frutas tropicales. Estados Unidos será el mayor importador mundial de piña fresca con una demanda del
38% (586.000 Tm).La producción mundial de fruta tropical alcanzará 82 millones de toneladas en 2014, según las estimaciones
de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Esta cifra representa un incremento
anual del 1,7% respecto al período base (2004). El 78% corresponde a frutas principales (mango, piña, aguacate y papaya) y el
22% a las secundarias (lichi, rambután, guayaba...). El 90% de las frutas tropicales se producen en países que están en vías de
desarrollo. Sin embargo la evaluación del comercio internacional de esas frutas es difícil de cuantificar actualmente. Lo que sí
está claro para el organismo internacional es que la producción de fruta tropical contribuye a generar empleo, aumentar la renta
de los agricultores, a la seguridad alimentaria y a reducir los niveles de pobreza.
En general, las perspectivas de demanda de fruta tropical fresca son favorables porque se prevé que el volumen de las impor-
taciones de las principales (mango, aguacate, papaya y piña) aumente un 24%. Los pronósticos indican que en 2013 las compras
ascenderán a 3,6 millones de toneladas y de ellas, 2,6 millones de Tm (81%) se destinarán a mercados de países desarrollados.
EE.UU. y la Unión Europea acaparan el 70% de las importaciones de fruta tropical, por delante de Japón.
Productores-exportadores
Las frutas tropicales principales son el mango, la piña, el aguacate y la papaya. Los principales productores de mango son India,
Tailandia y México; de piña: Filipinas, Tailandia y China. El aguacate se da en México, Indonesia y Estados Unidos y, la
papaya se produce en India, Brasil y México, sobre todo. Respecto a la fruta tropical considerada secundaria, la producción se
concentra en Filipinas, Indonesia e India. Los mayores exportadores de mango son México, India y Brasil; de piña: Costa Rica
y Filipinas. Chile, México e Israel lideran las expediciones de aguacate y en papaya, el mercado está dominado por México,
Malasia y Brasil. La exportación de fruta tropical secundaria fresca se concentra en tres países: Hong Kong, Tailandia y Malasia.
Demanda
El mercado de las frutas tropicales ha evolucionado mucho y en estos momentos, su precio —siempre más alto que el de la
fruta tradicional— no se basa en la novedad sino en la calidad del producto. Lo que no ha cambiado es la incidencia del coste
del transporte en el valor final de la fruta. En ese sentido, los incrementos de precio del petróleo redundan en un menor margen
de beneficio para los países productores.
En 2014, las proyecciones de la FAO indican que la demanda crecerá, aunque no con cifras tan espectaculares como las obte-
nidas en la última década. La calidad de la fruta y no el precio marcará en el futuro la elección de los países importadores. La
calidad marca la diferencia en un mercado global cada vez más abastecido. Por ello, las exportaciones estarán condicionadas
por las inversiones que los productores realicen en I+D+i, en la mejora de los tratamientos pos cosecha, en almacenamiento y
transporte en frío, así como en logística.
El factor que puede limitar la exportación de fruta tropical es el fitosanitario. Los importadores exigen el cumplimiento de una
serie de requisitos sanitarios y de seguridad alimentaria que condicionan la entrada de fruta tropical en sus mercados. Aun así,
los agricultores locales (especialmente europeos) aseguran que los incumplimientos de los protocolos por parte de los exporta-
dores son constantes. También denuncian deficiencias en el control del etiquetado y la trazabilidad.
OBJETIVOS
DEFINICIÓN DE OBJETIVOS:
GENERAL:
El principal objetivo del cultivo orgánico de Piña oromiel (Gold) es la obtención de un fruto saludable, de mayor
calidad nutritiva, rentable y obtenidas mediante procedimientos sostenibles. Esta forma de producción, además
de contemplar el aspecto ecológico, incluye en su filosofía el mejoramiento de las condiciones de vida de sus
practicantes, de tal forma que su objetivo se apega a lograr la sostenibilidad integral del sistema de producción
agrícola; o sea, constituirse como un agro sistema social, ecológico y económicamente sostenible.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Incrementar nuestras plantaciones de piña Oromiel.
Cubrir la demanda del producto piña en fresco a nivel local, regional, a mediano plazo del país y posterior-
mente para exportación.
Implementar en mi comunidad un sistema agro social, ecológico y económicamente sostenible.
Acoplar el Sistema CULTAN (Controlled Uptake Long Term Ammonium Nutrition) a los procesos, herramien-
tas y maquinaria a nuestra disposición.
Promover la agricultura orgánica y las Buenas Prácticas Agrícolas.
Proteger la flora y la fauna
Recuperar la productividad de los suelos
JUSTIFICACIÓN y ANTECEDENTES
La piña es la tercera fruta tropical más importante en el mundo, después del banano y los cítricos (Bartholomew et al. 2003).
Las altas productividades del cultivo de piña dependen del éxito que se tenga en el manejo de cada uno de los factores contro-
lables, como el suministro de agua y nutrientes; así como el control de plagas invertebradas y enfermedades. Por esta razón se
suele implementar ciclos quincenales para la fertilización y aplicación de pesticidas, amenazando severamente la fauna, las
aguas superficiales y subterráneas y la salud humana. Así pues, las prácticas agrícolas que se realicen en las plantaciones de
piña para el manejo de estos factores deben de ejecutarse de forma correcta y llevando registros claros, esto con el fin de cumplir
con las normas nacionales e internacionales en materia de producción y protección ambiental. La implementación de Buenas
Prácticas Agrícolas es un elemento de competitividad en la agricultura moderna. La FAO define a las BPA simplemente como
“hacer las cosas bien” y “dar garantías de ello” y son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables
a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a asegurar la protección de la higiene, la salud humana y
el medio ambiente, mediante métodos ecológicamente seguros, higiénicamente aceptables y económicamente factibles.
Con base en estos conceptos se implementará el sistema CULTAN (del inglés: Controlled Uptake Long Term Ammonium
Nutrition) y el control biológico de plagas y enfermedades.
Apartes del este sistema Cultan: “Cada agricultor conoce la importancia de la fertilización nitrogenada. El éxito
económico requiere un suministro planificado de nitrógeno.
En la agricultura y en el cultivo de frutas y hortalizas se utilizan muchas formas de fertilización nitrogenada. Éstos
son generalmente nitrato y / o fertilizantes que contienen urea, que se utilizan como fertilizantes superficiales.
Pero es necesario saber que no es óptimo este sistema. Los fertilizantes se pierden antes de que lleguen a las
raíces de las plantas contribuyendo al daño ambiental en gran medida. Económica y ecológicamente inviable!
Deterioro de las aguas subterráneas. La eutrofización, y el desarrollo de nitros aminas en el cuerpo humano,
cancerígenos que dañan severamente la salud. Estos factores negativos, son razones suficientes para considerar
otras formas más eficientes en la nutrición de plantas a la tradicional. Tomado de http://www.cultan.de/in-
halt/c_grundlg/c_grundlg_nitrat.html y del libro CULTAN DÜNGUNG del Professor Karl Sommer, Universidad de Bonn,
Alemania.
El sistema CULTAN, del Inglés Controlled Uptake Long Term Ammonium Nutrition), se basa en la colocación de un
depósito de fertilizantes al lado de una planta o grupo de plantas. El depósito de fertilizante además de contener
todos los nutrientes suficientes para el periodo vegetativo de la planta, contiene nitrógeno en todas sus formas,
nítrico, ureico y amoniacal, siendo el Amonio el compuesto que controla que la planta asimile su contenido de
manera pausada, causando como respuesta la emisión de una gran cantidad de raíces a diferencia del método
tradicional. La alta concentración de Amonio lo conserva a disposición únicamente para las plantas porque los
microorganismos del suelo son incapaces de invadirlo y consumir sus nutrientes. El depósito de fertilizante se hace
con materiales que retengan e impidan la lixiviación de sus componentes; así por ejemplo se utiliza arcilla en la
mezcla, que luego se localiza cerca al sitio de siembra de la planta o se usan vasos, bolsas u otros recipientes,
ubicándolos boca abajo a una profundidad que depende de la fisiología de cada planta, para evitar que el agua
se percole, y termine arrastrándolos a niveles más profundos, donde las raíces no los alcanzan.
Ilustración 1 Tractor con tanque y brazos de ruedas inyectoras para SISTEMA CULTAN
http://www.nkwm.de/cultan.html
http://www.lenatec.de/8.html
Control biológico de plagas y enfermedades:
La supresión del gran volumen de fungicidas, insecticidas, bactericidas y demás pesticidas utilizados para proteger los cultivos
de piña, se logra actuando de manera preventiva con organismos antagonistas sobre los agentes patógenos. Tal es el caso del
uso de los hongos Trichoderma sp. y Paecilomyces sp., ideales para el control de hongos y nematodos fitoparásitos
en cultivos de piña.
Refencia: “Antimicrobial activity of some secondary metabolites purified from Trichoderma spp. and Paecilomyces sp. against different plant pathogens in
vitro”, instituto de Phytopatogia, Universidad de Hohenheim, Alemania.
El hongo antagonista Trichoderma sp. Utiliza distintos mecanismos de acción como rápido crecimiento y competencia
por nutrientes y espacio, producción de antibióticos, parasitismo sobre el micelio de hongos fitopatógenos y esti-
mulación de los mecanismos de defensa de las plantas. También participa en el ciclaje de nutrientes y compostaje
debido a que puede descomponer materia orgánica mediante la acción de enzimas hidrolíticas como celulasas,
xilanasas y hemicelulasas.
Paecilomyces sp. parasita nemátodos e insectos mediante la formación de apresorios y producción de enzimas
hidrolíticas tipo quitinasas, proteasas y lipasas que digieren la pared del nematodo y permiten la penetración de
las hifas del hongo. Paecilomyces sp. También participa en el ciclaje de nutrientes debido a la capacidad que tiene
de solubilizar fósforo.
Así tambien para el control de insectos: Los hongos Beauveria bassiana, Metarhizium anisopliae y Lecanicillium
lecanii atacan diversos grupos de insectos que son plagas en cultivos. Estos hongos invaden el cuerpo del insecto
e invaden su hemocele mediante la formación de apresorios y la producción de enzimas tipo subtilisina (PR1),
metaloproteasas; así como también enzimas con actividad quitinolítica, antibióticos y metabolitos tipo bovericina.
Las esporas de estos hongos no necesitan ser ingeridas y pueden atacar tanto insectos chupadores como masti-
cadores.
Por otro lado Bacillus thuringiensis una bacteria esporulada que produce endotóxinas que al ser ingeridas por el
insecto causan daños en su sistema digestivo, colonizan el cuerpo del insecto produciéndole la muerte por septi-
cemia.
Con la mezcla de las distintas especies de hongos y B. thuringiensis se busca controlar un amplio rango de insectos
plaga de cultivos y potencializar su efecto mediante la combinación de sus distintos mecanismos de acción. Hoy
día estos productos se adquieren fácilmente en el mercado o pueden ser cultivados de manera fácil por familias
campesinas.
Fuentes: http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis286.pdf,
http://www.agrobiologicossafer.com/index.php/productos/microorganismos-control-biologico.html
CUADRO 1.
PLAN DE INVERSION PIÑA PARA MERCADO NACIONAL
AREA: 10 Hectárea.
GASTOS CANTIDAD PRECIO GASTO
1. PREPARACION DE TIERRA 1 Ha. 10 Ha. UNITARIO TOTAL
Desmonte Jornal 6 60 25.000 1.500.000
Arado Hr. 8 80 35.000 2.800.000
Rastra Hr. 4 40 35.000 1.400.000
Encamado Hr 4 40 35.000 1.400.000
sub-total (1) 7.100.000
2. INSUMOS
Plántulas (colinos) plantulas40.000 400.000 200 80.000.000
Abono Edafico Mayores + menores bulto 32 320 85.000 27.200.000
Enmiendas bulto 8 80 35.000 2.800.000
Uso de hongos para el Control biologico de plagas y enfermedades: - -
-- Mezcla insecticida
fungicida Tricoderma Sp. + Paecilomyces sp.
hongos Beauveria kg 4 40 40.000 1.600.000
bassiana + Metarhizium anisopliae +
Lecanicillium lecani kg 4 40 40.000 1.600.000
Insecticida tradicional Lt. 2 20 32.000 640.000
Fungicida tradicional lt 2 20 32.000 640.000
Herbicida lt 10 100 32.000 3.200.000
Adherente Lt. 5 50 20.000 1.000.000
Ethrel Lt. 5 50 80.000 4.000.000
Sub - total (2) 122.680.000
3. MANO DE OBRA
Selección y desinfección de semillas jornal 14 140 25.000 3.500.000
Distribución y siembra jornal 50 500 25.000 12.500.000
Control manual de malezas jornal 20 200 25.000 5.000.000
Abonamiento granulado jornal 8 80 25.000 2.000.000
Fumigaciones jornal 120 1.200 25.000 30.000.000
Cosecha jornal 60 600 25.000 15.000.000
Sub- total (3) 68.000.000
4. TRANSPORTE. EQUIPO Y SUMINISTROS
Fumigadora manual Und. 2 320.000 640.000
Arado de cincel Und 1 10.000.000 10.000.000
Equipo fumigacion tractor und 1 25.000.000 25.000.000
Sub- total (4) 35.640.000
GRAN TOTAL ( $) 233.420.000
CUADRO 2.
ANALISIS ECONOMICO/ DISTRICUCION DE LA PROCUCCION/ INGRESOS
ESPERADOS
ANALISIS ECONOMICO )
Semillas 400.000 400.000
Pérdida 10% 40.000 40.000
Produccion 90% 360.000 360.000
DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION
Mercado Regional fruta fresca 60% 144.000
Mercado local Fruta fresca 30% 180.000
Industria 10% 36.000
INGRESOS ESPERADOS
Mercado Regional fruta fresca 60% 144.000
Peso promedio de la fruta en lb. 3,0
Libras producidas 432.000
Precio por libra 500
Ingreso total $ 216.000.000
Mercado local Fruta fresca 30% 180.000
Precio promedio por docena 3,0
Libras producidas 540.000
Precio por libra 500
Ingreso total 270.000.000
Industria 10% 36.000
Peso promedio x lb 3,0
Producción lb 108.000
Precio promedio lb 350
Ingreso total 37.800.000
Ingreso bruto 523.800.000
Gasto de producción 233.420.000
Ingreso neto 290.380.000
