CURSO: LOGISTICA

PRACTICA DE COMPRAS

Caso de la vida real.

El Restaurante “CABU” se dispone a la apertura de sus instalaciones, para lo cual necesita realizar,
entre otras cosas la gestión de compras de insumos o materias primas.

Primero el encargado de almacén le entrega al Chef Ejecutivo el documento “NOTA DE PEDIDO”,

en la cual se registrará la información necesaria del insumo solicitado. Cada vez que el área donde
trabaja el Chef necesite insumos los solicitará con este documento.

La cocina solicita “Aceite vegetal” para fritura, por 10 litros; para las marchas blancas del día de
hoy, manifestando que de aquí a dos días necesitará 20 litros, para la inauguración del
establecimiento.

El documento es llenado y el insumo es entregado por el almacén. El almacenero al revisar el

Kardex del artículo se percata que solo tiene en existencia otros 10 litros y que le faltaría 10 más;
para el siguiente pedido. Entonces emite el documento denominado “REQUERIMIENTO DE
MATERIALES” para el área de compras.

Al encontrar tal documento, el área de compras, revisa su manual de compras y se comunica con
tres proveedores; solicitando que se le cotice el artículo. Para lo cual emite el documento.

Los tres proveedores responden fielmente a la “SOLICITUD DE COTIZACIÓN” enviando su

“COTIZACION” respectiva.

Una vez en mano las cotizaciones, se procede a evaluarlas para encontrar la de mayor
conveniencia para la organización a través del “CUADRO COMPARATIVO DE COTIZACIONES”.

Después de una ardua negociación se procede a seleccionar al proveedor idóneo, a quien se le

envía el documento “ORDEN DE COMPRA”.

De esa manera el insumo llega al almacén y continúa otro proceso.

Practica: De acuerdo a la siguiente información diseñar los formatos de los documentos antes
mencionados, y presentarlos el día lunes 15 de Octubre del 2012, en clases, siendo la única fecha
de entrega.

1 Profesor: ENRIQUE RIVERA ANGULO. | UTP