UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TRABAJO ENCARGADO: EJERCICIOS

APLICADOS

CURSO: SEMINARIO TESIS II

DOCENTE: ing. QUILLE QUILLE, Lenin

ALUMNO: HANCCO MAMANI, Lucio

Juliaca- Puno-Peru
EJERCICIOS DE APLICACIÓN:
En un Centro de Investigación se realiza un estudio para comparar varios tratamientos
que al aplicarse previamente a los frijoles crudos reduzcan su tiempo de cocción. Estos
tratamientos son a base de bicarbonato de sodio (NaHCO3) y cloruro de sodio o sal
común (NaCl). El primer tratamiento (T1) es el control, que consiste en no aplicar ningún
tratamiento. El tratamiento (T2) es el remojo en agua con bicarbonato de sodio, el T3 es
en agua con sal común y el T4 es en agua con una combinación de ambos ingredientes en
proporciones iguales. La variable de respuesta es el tiempo de cocción en minutos. Los
datos se muestran en la siguiente tabla.

a) Calcular el ANVA, a un nivel de significancia de 1%.

b) Concluir en función a la regla de decisión.
c) Calcular el coeficiente de variación e interpretar los resultados.

SOLUCION
T1 213
T1 214
T1 204
T1 208
T1 212
T1 200
T1 207
T2 76
T2 85
T2 74
T2 78
T2 82
T2 75
T2 82
T3 57
T3 67
T3 55
T3 64
T3 61
T3 63
T3 63
T4 84
T4 82
T4 85
T4 92
T4 87
T4 79
T4 90

Interpretación
Los tratamientos aplicados a los frijoles crudos muestran efectos distintos respecto
tiempo de cocción a un nivel de significancia 1%.
Tratamiento tukey
Tratamiento 1 es mas significativo que 4 y 2 significado tratamiento tres respecto al
tiempo de cocción de frijoles a una significancia 1%.

Una Empresa Agrícola necesita establecer si le conviene fertilizar sus cultivos de soja y
si es así, seleccionar el mejor fertilizante. Para este propósito se realizó un ensayo en un
lote de 5 has, dividido en parcels de ¼ ha. Cada una, asignando los tratamientos en forma
aleatoria. Los rendimientos obtenidos (qq/ha) fueron los siguientes:

a) Calcular el ANVA, a un nivel de significancia de 1%.

b) Concluir en función a la regla de decisión.
c) Calcular el coeficiente de variación e interpretar los resultados.

SOLUCION:
Modelo lineal general: VR. vs. FERTIZACION, REP.
Método
Codificación de (-1, 0, +1)
factores
Información del factor
Factor Tipo Niveles Valores
FERTIZACIO Fijo 4 CONTROL, FERT A, FERT B, FERT C
N
REP. Fijo 5 1, 2, 3, 4, 5
Análisis de Varianza
MC
Fuente GL SC Ajust. Ajust. Valor F Valor p
  3 410.80 136.933 27.07 0.000
FERTIZACION
  REP. 4 15.70 3.925 0.78 0.562
Error 12 60.70 5.058    
Total 19 487.20      
Resumen del modelo
R-cuad. R-cuad.
S R-cuad. (ajustado) (pred)
2.2490 87.54% 80.27% 65.39%
 7
Coeficientes
EE del Valor
Término Coef coef. Valor T p FIV
Constante 27.800 0.503 55.28 0.000  
FERTIZACIO          
N
  CONTROL -6.600 0.871 -7.58 0.000 1.50
  FERT A 4.000 0.871 4.59 0.001 1.50
  FERT B 4.400 0.871 5.05 0.000 1.50
REP.          
 1 -0.80 1.01 -0.80 0.442 1.60
 2 0.45 1.01 0.45 0.663 1.60
 3 -1.30 1.01 -1.29 0.221 1.60
 4 0.95 1.01 0.94 0.364 1.60
Ecuación de regresión
V = 27.800 - 6.600 FERTIZACION_CONTROL + 4.000 FERTIZACION_FERT
R. A + 4.400 FERTIZACION_FERT
B - 1.800 FERTIZACION_FERT C - 0.80 REP._1 + 0.45 REP._2
- 1.30 REP._3 + 0.95 REP._4
+ 0.70 REP._5
Comparaciones para VR.
Comparaciones por parejas de Tukey: FERTIZACION
Agrupar información utilizando el método de Tukey y una confianza de 91%

Interpretación
Los cultivos de soya y asi seleccionar mejor fertilizante, en lotes de 5 has de 1/4 ha que
muestran distintos respecto de tratamiento y rendimiento a un nivel significancia 1%.
Tratamiento tukey
El cultivo de soya es más significativo que 5 has y ¼ ha significado realizo ensayo de un
lote respecto de rendimientos obtenidos has y ha a una significancia 1%.
Un trabajo experimental de elaboración de néctar de carambola es conducido bajo DBCA,
con el que se busca comparar diferentes diluciones del jugo de este fruto. Para el análisis
sensorial se utilizó un jurado entrenado, compuesto por 10 personas que categorizaron las
muestras haciendo uso de una escala de 10 cm., marcando una pequeña línea vertical sobre
la escala en el punto que define su calificación según el SABOR. Los resultados fueron los
siguientes:

a) Calcular el ANVA, a un nivel de significancia de 1% y 5%.

b) Concluir en función a la regla de decisión.
c) Calcular el coeficiente de variación e interpretar los resultados.
SOLUCION
Modelo lineal general: VR. vs. DILUCION, JUECES
Método
Codificación de (-1, 0, +1)
factores
Información del factor
Factor Tipo Niveles Valores
DILUCIO Fijo 5 D.A, D.B, D.C, D.D, D.E
N
JUECES Fijo 10 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
Análisis de Varianza
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
  DILUCION 4 3165.01 791.25 17.12 0.000
  JUECES 9 1602.91 178.10 3.85 0.002
Error 36 1663.79 46.22    
  Falta de ajuste 35 1651.29 47.18 3.77 0.390
  Error puro 1 12.50 12.50    
Total 49 6431.78      
Resumen del modelo
R-cuad. R-cuad.
S R-cuad. (ajustado) (pred)
6.7982 74.13% 64.79% 50.06%
6
Coeficientes
EE del Valor
Término Coef coef. Valor T p FIV
Constante 61.628 0.963 63.97 0.000  
DILUCIO          
N
  D.A -7.96 2.03 -3.93 0.000 1.69
  D.B -8.36 1.88 -4.45 0.000 1.60
  D.C -1.53 1.92 -0.79 0.432 1.60
  D.D 5.67 1.92 2.95 0.006 1.60
JUECES          
 1 -8.23 2.88 -2.85 0.007 1.80
 2 -6.83 2.88 -2.37 0.023 1.80
 3 4.77 2.88 1.65 0.107 1.80
 4 7.97 2.88 2.76 0.009 1.80
 5 -1.63 2.88 -0.56 0.576 1.80
 6 -7.63 2.88 -2.64 0.012 1.80
 7 -1.03 2.88 -0.36 0.724 1.80
 8 5.97 2.88 2.07 0.046 1.80
 9 2.57 2.88 0.89 0.379 1.80
Ecuación de regresión
V = 61.628 - 7.96 DILUCION_D.A - 8.36 DILUCION_D.B - 1.53 DILUCION_D.C
R. + 5.67 DILUCION_D.D
+ 12.17 DILUCION_D.E - 8.23 JUECES_1 - 6.83 JUECES_2
+ 4.77 JUECES_3 + 7.97 JUECES_4
- 1.63 JUECES_5 - 7.63 JUECES_6 - 1.03 JUECES_7 + 5.97 JUECES_8
+ 2.57 JUECES_9
+ 4.05 JUECES_10
Ajustes y diagnósticos para observaciones poco comunes
Ob Ajust Resid
s VR. e Resid est.
 2 63.00 46.84 16.16 2.82 R
18 72.00 59.24 12.76 2.21 R
Residuo grande R

Comparaciones para VR.

Comparaciones por parejas de Tukey: DILUCION
Agrupar información utilizando el método de Tukey y una confianza de 91%
DILUCIO
N N Media Agrupación
D.E 10 73.8000 A    
D.D 10 67.3000 A B  
D.C 10 60.1000   B C
D.A 9 53.6725     C
D.B 11 53.2679     C
Las medias que no comparten una letra son significativamente diferentes.
Modelo lineal general: VR. vs. DILUCION, JUECES
Método
Codificación de (-1, 0, +1)
factores
Información del factor
Factor Tipo Niveles Valores
DILUCIO Fijo 5 D.A, D.B, D.C, D.D, D.E
N
JUECES Fijo 10 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
Análisis de Varianza
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
  DILUCION 4 3165.01 791.25 17.12 0.000
  JUECES 9 1602.91 178.10 3.85 0.002
Error 36 1663.79 46.22    
  Falta de ajuste 35 1651.29 47.18 3.77 0.390
  Error puro 1 12.50 12.50    
Total 49 6431.78      
Resumen del modelo
R-cuad. R-cuad.
S R-cuad. (ajustado) (pred)
 6.7982 74.13% 64.79% 50.06%
6
Coeficientes
EE del Valor
Término Coef coef. Valor T p FIV
Constante 61.628 0.963 63.97 0.000  
DILUCIO          
N
  D.A -7.96 2.03 -3.93 0.000 1.69
  D.B -8.36 1.88 -4.45 0.000 1.60
  D.C -1.53 1.92 -0.79 0.432 1.60
  D.D 5.67 1.92 2.95 0.006 1.60
JUECES          
 1 -8.23 2.88 -2.85 0.007 1.80
 2 -6.83 2.88 -2.37 0.023 1.80
 3 4.77 2.88 1.65 0.107 1.80
 4 7.97 2.88 2.76 0.009 1.80
 5 -1.63 2.88 -0.56 0.576 1.80
 6 -7.63 2.88 -2.64 0.012 1.80
 7 -1.03 2.88 -0.36 0.724 1.80
 8 5.97 2.88 2.07 0.046 1.80
 9 2.57 2.88 0.89 0.379 1.80
Ecuación de regresión
V = 61.628 - 7.96 DILUCION_D.A - 8.36 DILUCION_D.B - 1.53 DILUCION_D.C
R. + 5.67 DILUCION_D.D
+ 12.17 DILUCION_D.E - 8.23 JUECES_1 - 6.83 JUECES_2
+ 4.77 JUECES_3 + 7.97 JUECES_4
- 1.63 JUECES_5 - 7.63 JUECES_6 - 1.03 JUECES_7 + 5.97 JUECES_8
+ 2.57 JUECES_9
+ 4.05 JUECES_10
Ajustes y diagnósticos para observaciones poco comunes
Ob Ajust Resid
s VR. e Resid est.
2 63.00 46.84 16.16 2.82 R
18 72.00 59.24 12.76 2.21 R
Residuo grande R
Comparaciones para VR.
Comparaciones por parejas de Tukey: DILUCION
Agrupar información utilizando el método de Tukey y una confianza de 95%
DILUCIO
N N Media Agrupación
D.E 10 73.8000 A    
D.D 10 67.3000 A B  
D.C 10 60.1000   B C
D.A 9 53.6725     C
D.B 11 53.2679     C
Las medias que no comparten una letra son significativamente diferentes.

Interpretación
La elaboración de néctar de carambola que existe la diferencia significativa entre diluciones
del jugo respecto a categorización las muestras haciendo uso de una escala de personas a un
significativa 1%.
La elaboración es mas significativo 4 y2 diluciones significado de los personas y un
significancia 5%.

Se ha conducido un experimento en diseño bloque completo al azar para estudiar la

respuesta de la papa a la aplicación de 4 niveles de fertilizante nitrogenado. Los siguientes
son los resultados obtenidos (en kg/parcela de 20 m2).

Calcular el ANVA, a un nivel de significancia de 1% y 5%.

Concluir en función a la regla de decisión.
Calcular el coeficiente de variación e interpretar los resultados.
SOLUCION
Modelo lineal general: VR. vs. BLOQUES, F.N 1%
Método
Codificación de (-1, 0, +1)
factores
Información del factor
Factor Tipo Niveles Valores
BLOQUE Fijo 4 I, II, III, IV
S
F.N Fijo 4 0, 50, 100, 150
Análisis de Varianza
MC Valor
Fuente GL SC Ajust. Ajust. F Valor p
  3 2.687 0.8958 2.63 0.114
BLOQUES
  F.N 3 67.187 22.3958 65.82 0.000
Error 9 3.062 0.3403    
Total 15 72.937      
Resumen del modelo
R-cuad. R-cuad.
S R-cuad. (ajustado) (pred)
0.583333 95.80% 93.00% 86.73%
Coeficientes
EE del Valor
Término Coef coef. T Valor p FIV
Constante 11.938 0.146 81.86 0.000  
BLOQUE          
S
 I 0.062 0.253 0.25 0.810 1.50
  II -0.687 0.253 -2.72 0.024 1.50
  III 0.312 0.253 1.24 0.247 1.50
F.N          
 0 -1.938 0.253 -7.67 0.000 1.50
  50 0.063 0.253 0.25 0.810 1.50
  100 3.312 0.253 13.11 0.000 1.50
Ecuación de regresión
V = 11.938 + 0.062 BLOQUES_I - 0.687 BLOQUES_II + 0.312 BLOQUES_III
 R. + 0.312 BLOQUES_IV
- 1.938 F.N_0 + 0.063 F.N_50 + 3.312 F.N_100 - 1.437 F.N_150

Modelo lineal general: VR. vs. BLOQUES, F.N 5%

Método
Codificación de (-1, 0, +1)
factores
Información del factor
Factor Tipo Niveles Valores
BLOQUE Fijo 4 I, II, III, IV
S
F.N Fijo 4 0, 50, 100, 150
Análisis de Varianza
MC Valor
Fuente GL SC Ajust. Ajust. F Valor p
  3 2.687 0.8958 2.63 0.114
BLOQUES
  F.N 3 67.187 22.3958 65.82 0.000
Error 9 3.062 0.3403    
Total 15 72.937      
Resumen del modelo
R-cuad. R-cuad.
S R-cuad. (ajustado) (pred)
0.583333 95.80% 93.00% 86.73%
Coeficientes
EE del Valor
Término Coef coef. T Valor p FIV
Constante 11.938 0.146 81.86 0.000  
BLOQUE          
S
 I 0.062 0.253 0.25 0.810 1.50
  II -0.687 0.253 -2.72 0.024 1.50
  III 0.312 0.253 1.24 0.247 1.50
F.N          
  0 -1.938 0.253 -7.67 0.000 1.50
  50 0.063 0.253 0.25 0.810 1.50
  100 3.312 0.253 13.11 0.000 1.50
Ecuación de regresión
V = 11.938 + 0.062 BLOQUES_I - 0.687 BLOQUES_II + 0.312 BLOQUES_III
R. + 0.312 BLOQUES_IV
- 1.938 F.N_0 + 0.063 F.N_50 + 3.312 F.N_100 - 1.437 F.N_150

Interpretación
En la experimentación a la respuesta de la papa a la aplicación respecto 4 niveles de
fertilizante nitrogenado a una significancia 1%.
La papa es más significativo que 4 niveles fertilizantes ha significado realizo fertilizante
nitrogenado respecto de rendimientos obtenidos a una significancia 5%.

Tres diferentes soluciones para lavar están siendo comparadas con objeto de estudiar su
efectividad en el retraso del crecimiento de bacterias en envases de leche de 5 galones. El
análisis se realiza en un laboratorio y sólo pueden efectuarse tres pruebas en un mismo día.
Como los días son una fuente de variabilidad potencial, el experimentador decide usar un
diseño aleatorizado por bloques. Las observaciones se recopilaron durante cuatro días y los
datos aparecen a continuación. Analice los datos y obtenga las conclusiones apropiadas a
5% de nivel de significancia.

SOLUCION
VR DIAS SOLUCIONES
13 1 S1
22 2 S1
18 3 S1
39 4 S1
16 1 S2
24 2 S2
17 3 S2
 44 4 S2
5 1 S3
4 2 S3
1 3 S3
22 4 S3

Modelo lineal general: VR vs. SOLUCIONES; DIAS

Método
Codificación de factores (-1; 0; +1)
Información del factor
Tip
Factor o Niveles Valores
SOLUCIONES Fijo 3 S1; S2; S3
DIAS Fijo 4 1; 2; 3; 4
Análisis de Varianza
MC
Fuente GL SC Ajust. Ajust. Valor F Valor p
  2 703.50 351.750 40.72 0.000
SOLUCIONES
  DIAS 3 1106.92 368.972 42.71 0.000
Error 6 51.83 8.639    
Total 11 1862.25      
Resumen del modelo
R-cuad. R-cuad.
S R-cuad. (ajustado) (pred)
2.9392 97.22% 94.90% 88.87%
0
Coeficientes
EE del Valor
Término Coef coef. T Valor p FIV
Constante 18.750 0.848 22.10 0.000  
SOLUCIONE          
S
  S1 4.25 1.20 3.54 0.012 1.33
  S2 6.50 1.20 5.42 0.002 1.33
DIAS          
  1 -7.42 1.47 -5.05 0.002 1.50
 2 -2.08 1.47 -1.42 0.206 1.50
 3 -6.75 1.47 -4.59 0.004 1.50
Ecuación de regresión
V = 18.750 + 4.25 SOLUCIONES_S1 + 6.50 SOLUCIONES_S2
R - 10.75 SOLUCIONES_S3 - 7.42 DIAS_1
- 2.08 DIAS_2 - 6.75 DIAS_3 + 16.25 DIAS_4
Ajustes y diagnósticos para observaciones poco comunes
Resi
Ob d
s VR Ajuste Resid est.
9 5.00 0.58 4.42 2.13 R
Residuo grande R

Comparaciones para VR
Comparaciones por parejas de Tukey: SOLUCIONES
Agrupar información utilizando el método de Tukey y una confianza de 95%
SOLUCIONES N Media Agrupación
S2 4 25.25 A  
S1 4 23.00 A  
S3 4 8.00   B
Las medias que no comparten una letra son significativamente diferentes.
 ICs simultáneos de 95% de Tukey
Diferencias de las medias para VR

S2 - S1
SOLUCIONES

S3 - S1

S3 - S2

-25 -20 -15 -10 -5 0 5 10

Si un intervalo no contiene cero, las medias correspondientes son significativamente

diferentes.

Interpretación
Solo indica que existe diferencia significativa entre tres soluciones respecto a su efectividad
en el retraso crecimiento de las bacterias en base leche de 5 galones a un significativa de
5%.
Interpretación de tukey.
La solución 2 y solución uno muestra efectos similares respecto a su efectividad en el
retrazo de crecimiento de bacteria en base leche 5 galones a comparación a solución tres a
un nivel significativa 5%.