MANJUA O TISMICHE

COMPAÑEROS, LA SEMANA PASADA QUE FUI A TLACOTALPAN, EL LUGRA DONDE VI LAS

ESCOPETAS QUE TIENEN EL CAÑON DE MAS DE UN METRO DE LARGO Y UNA PULGADA DE
DIANETRO, ALLI ME OFRECIERON UN GUISADO QUE ME GUSTO MUCHO, Y HOY LO PREPARE EN
ESTA SU CASA. ALLA SE LE CONOCE COMO TISMICHE O MANJUA, ES UN DIMINUTO PEZ,
ANTES SE CREIA QUE ERA UN ALEVIN, PERO SEGUN ME CONTAROAN EN EL PUEBLO, DESPUES
DE TRES AÑOS DE INVESTIGACION, CONCLUYERON QUE ES UNA ESPECIE DE PEZ...EN FIN AHI
LES VA LA RECETA.

1 KG. DE TISMICHE
ACEITUNAS
ALCAPARRAS
TOMATE (6 SALADETTE)
CEBOLLA (UNA MEDIANA)
CHILES SERRANOS 3
CHILES CHIPOTLES UNA LATA MEDIANA
1 CABEZA DE AJOS
ACEITE DE OLIVA
HIERBAS DE OLOR (CILANTRO, CILANTRO DE LA HABANA, HIERBA BUENA, EPAZOTE,
CEBOLLIN BLANCO, OREGANO OREJON, OREGANILLO, LAUREL)
ACEITE DE OLIVA (SUFICIENTE)
TOSTADAS
MAYONESA
CHILES EN ESCABECHE O CVUALQUIER TIPO DE VERDURAS EN ESCABECHE
SAL AL GUSTO
SE QUE SON ALGO DE INGREDIENTES, PERO CREANME, VALE LA PENA, BUENO, AHORA EL
PROCEDIMIENTO...

SE HIERVE EL TISMICHE CON AJO Y CEBOLLA, CUANDO ESTA HIERVIENDO AGREGAR UN POCO
DE SAL, UNA VEZ QUE ESTA BIEN COCIDO, SE CUELA Y SE RESERVA, UNAS CUATRO HORAS.
UNA VEZ QUE HA PASADO ESE TIEMPO, SE PICA EL TOMATE, LA CEBOLLA, EL AJO Y EL CHILE
VERDE, TODO ESTO SE AGREGA A UNA CACEROLA EN LA QUE PREVIAMENTE SE VIRTIO ACEITE
DE OLIVA, SUFICIENTE PARA QUE SE FRIA LO QUE SE AGREGO. CUANDO EL TOMATE YA SE
DESHIZO Y ESTA FRITO, SE AGREGA EL TISMICHE, SE SIGUE FRIENDO UNOS DIEZ MINUTOS
MAS, SE AGREGA EL CHILE CHIPOTLE, SE AGREGAN LAS ACEITUNAS Y LAS ALCAPARRAS.
TODAS LAS HIERBAS DE OLOR FINAMENTE PICADAS SE AGREGAN EN LOS ULTIMOS DIEZ
MINUTOS DE COCCION. DESPUES DE ESTO ESTA LISTO PARA LAS TOSTADAS, OBVIAMENTE
HAY QUE DEJAR ENFRIAR. LAS TOSTADAS SE UNTAN CON MAYONESA Y LUEGO SE LES PONE
ESTE GUISADO, SE ADORNA CON LOS CHILES EN ESCABECHE O VERDURAS, LO QUE HAYA
CONSEGUIDO.
AHI LES PONGO LA FOTO COMO YO SE LA SERVI A MI ADORADA ESPOSA.
QUISE COMPARTIR CON USTEDES ESTA RECETA, POR QUE LA VERDAD ME QUEDO DE LUJO.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 4 porciones

Ingredientes:

 2 cucharadas de aceite de oliva

 1 kg de tismiche
 ½ taza de agua
 4 tomates saladet o 2 tomates bola
 ½ cebolla blanca
 100 gr de aceitunas sin hueso
 1/3 de taza de almendras fileteadas
 2 hojas de laurel
 Sal y pimienta al gusto para sazonar
 Tostadas de maíz
 Mayonesa
 Aguacate
 Salsa picante (opcional)

Indicaciones:
Calentar el aceite de oliva en una olla, agregar el tismiche
descongelado y mover constantemente para evitar que se pegue. En la
licuadora colocar el agua, los tomates, la cebolla, las aceitunas y
las almendras, hay que licuarlo rápidamente, de preferencia que
tenga consistencia de puré. Agregar el licuado al tismiche, sazonar
con el laurel, sal y pimienta; y tapar la olla y dejarlo cocer por
25 minutos o hasta que esté completamente cocido.

Para preparar la tostada, se embarra la tostada con un poco de

mayonesa, de coloca el tismiche encima y se acompaña con aguacate y
salsa al gusto.

Disfrútenlo, espero puedan conseguir tismiche en su ciudad, en caso

contrario van a tener que viajar a Veracruz para que lo prueben y
se toman unas vacaciones por ese bello estado de México.