Gastronomia de Espana

Es difícil resumir toda la riqueza de la gastronomía española en unas líneas. La geografía, la cultura y
el clima han creado una cocina muy variada en recetas y estilos culinarios. Las distintas civilizaciones
que han pasado por la península también han dejado su impronta, que ha llegado hasta nuestros
días. Gran parte de esa influencia se debe a la tradición judía y morisca.

El pescado es parte importante en la dieta de los españoles. La costumbre es adquirirlo fresco.

Muchas zonas distantes de la costa también tienen un aprovisionamiento diario, lo que hace posible
preparar platos de gran sabor. La carne, no obstante, suele ser más habitual en el interior. No puede
faltar una mención al aceite de oliva, cuya tradición es milenaria en la cocina mediterránea

Durante el siglo XX las costumbres culinarias de los españoles han cambiado significativamente.
Aunque no hay un comportamiento claro, al depender de factores como la edad, el sexo, la posición
social, etcétera, puede decir que en la actualidad son tres las comidas principales en las costumbres
culinarias de los españoles. El desayuno no es por lo general la comida más abundante del día,
pudiendo consistir en la mayoría de los casos en un simple café con leche (o bien infusión o zumo) y
algún bollo (magdalena, tostada, etcétera). Antes de que fuese popular el café para desayunar, era
costumbre tomar un vaso de aguardiente. Suele desayunarse en el intervalo que va desde las 8:00
hasta las 9:00. El almuerzo de mediodía es una comida fuerte que se hace entre las 2:00 y las 3:00 de
la tarde. La cena comienza en la mayoría de los casos entre las 9:00 y las 10:00 de la noche. Las
comidas del fin de semana suelen incluir una larga pausa tras los postres, dando lugar a la tradición
de «café, copa y puro». En los restaurantes es habitual servir el denominado menú del día y es
frecuente encontrar platos combinados.

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a

La costumbre de la cocina mediterránea consistente ofrecer diversos platos pequeños arraigó

también en España con las tapas, o con el acto de ir de tapas, que se traduce en comer pequeñas
porciones de alimentos mientras se bebe. Para algunos autores una tapa es una «pequeña porción
de algo que comer que acompaña a una copa de vino». En algunas zonas del norte de España,
principalmente en Cantabria, La Rioja, el País Vasco y Navarra, las tapas toman la forma de pinchos
(llamados pintxos en euskera). En esas zonas es habitual cobrar todas las tapas al mismo precio. La
costumbre del tapeo en España no tiene una hora fija, pudiendo decirse que ocurre a horas del
mediodía y el atarceder, es decir, en horas cercanas a la comida y cena respectivamente. Este tipo de
elaboración de platos pequeños se ha venido a denominar cocina en miniatura, por lo artístico y
escueto de algunas preparaciones.