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FICHA TECNICA DE PRODUCTO Fecha Vigencia : 28/5/2013

AVENA ENTERA PELADA Y Versión : 1.0

ESTABILIZADA
1. Nombre Comercial: Avena entera pelada y estabilizada

2. Descripción:
Avena pelada y Estabilizada: Granos de avena seleccionados, pelados y estabilizados para inactivar sus enzimas
evitando así su rancidez.

Comprende los granos de cualquier variedad de las especies Avena Sativa y L Avena Bizantina L de la clase blanca,
con el color y características físicas del tipo blanco o amarillo, se le deben haber removido sus glumas lema y
palea, que conserva su pericarpio y no ha sufrido su operación posterior a la trilla.

Granos de cereales estabilizados están aptos para ser transformados como por ejemplo en: mondados,
aplastados, en copos, perlados, troceados o quebrantados.

3. Composición: 100 % Avena

4. Presentación: A Granel en bloques de 26 toneladas métricas en contenedores secos de 40 ‘ o en sacos

de polipropileno tramado de 40 Kilogramos.

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ESTABILIZADA
5. Usos: Para alimentación de consumo humano

6. Parámetros Físicos:

Características Estándares
Granulometría (calibre) 88 %
Granos partidos 0.80%
Granos vestidos 5 en 100 gr
Granos manchados 0
Granos aplastados 0.20 %

7. Parámetros Físico – Químicos:

Características Mínimo Máximo Unidad

Grasa - 9.5 %
Humedad - 10 %
Proteínas 12 - %
Acidez Titulable - 0.50
(expresado como ácido sulfúrico)
Espesor 0.48 0.52 mm
Cenizas - 2.35 %
Peroxidasa Negativa C
Cocción 4.3 - minutos
Unidades / 100 gramos
Fragmentos de cascaras - 9 unidades
Cascaras - 4 unidades
Tallos de Avena - 2 unidades
Aflatoxinas - 20 ppb
Material Extraño - 1 %

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8. Parámetros Microbiológicos :

Limite por g
Agente microbiano n N m M
Numeración Aeróbicos
Mesófilos Viables (ufc/g) 5 2
Coliformes (NMP/g) 5 2
Bacillus cereus (ufc/g) 5 1
Mohos (ufc/g) 5 2
Levaduras 5 2
Detección de Salmonella/25gr 5 - - -

9. Parámetros Organolépticos (sensorial):

Características Estándares
Apariencia
Color
Sabor
Olor
Tamaño

10.Declaración de Alérgenos:

Contiene
Características SI NO
Cereales que contienen gluten (trigo y cebada) X
Frutos secos y derivados X
Soya y derivados X
Leche y derivados X
Crustáceos y derivados X
Huevos y derivados X
Pescado y derivados X
Maní, Castañas, nueces de árbol y derivados X
Mostaza y derivados X
Sulfitos con concentraciones mayores a 10 mg/kg X

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Semilla de sésamo y productos derivados X
Colorante Tartrazina X
Semillas de girasol X
Semillas de algodón X

11.Contenido de Plaguicidas :
La avena se ajustará a los límites máximos de residuos establecidos por la Comisión del Codex Alimentarus
para este producto.
Residuos Máximo
Plaguicida Aminopiralid g/kg 0,0001
plaguicida Bentazona g/kg 0,0001
plaguicida Bitertanol g/kg 0,0001
plaguicida Clordano g/kg 0,0001
plaguicida Clormequat g/kg 0,01
plaguicida Diquat g/kg 0,002
plaguicida Disulfoton g/kg 0,002
plaguicida Fenpropimorf g/kg 0,0005
plaguicida Fipronil g/kg 0,0005
plaguicida Lindano g/kg 0,0005
plaguicida Metomilo g/kg 0,0005
plaguicida Piraclostrobin g/kg 0,0005
plaguicida Tebuconazol g/kg 0,0005

12.Contenido de Metales Pesados :

La avena se ajusta a los requerimientos que se detallan a continuación.

Metales Pesados Límites Máximos

Cadmio (*) 0.1 mg/kg
Plomo (*) 0.2 mg/kg

(*) Fuente: Norma General del Codex para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos. CODEX STAN 193-1995 (Rev-2-2006). Cereales
en grano excepto el trigo, la cañihua y la quinoa.

Emitimos un Certificado de Garantía anual por lote.

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13.Tabla Nutrimental : Tamaño de la Porción: 1 onza (28 gr)

(Referencia de http://nutritiondata.self.com/facts/breakfast-cereals/1597/2)

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Nutrition Information

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14.Condiciones de Transporte :

Características Estándares
Para carrocerías: Deben estar libres de olores extraños y de plagas, el
gabinete interno (quinta rueda) debe estar libre de
material orgánico y de plagas, carrocería de madera.
Techo: Carpado adecuado y carpa en buen estado físico.
Paredes: Madera lisa y sin clavos que sobresalgan.
Pisos: Sin dilataciones y huecos carrocería de lámina.
Techos, paredes y pisos: Sin corrosión, zonas lisas y sin láminas sobresalientes.
Para contenedores: Internamente deben estar libres de olores extraños,
material orgánico adherido, plagas, averías y/o
filtraciones de humedad.

15.Empaque y Embalaje :
Sacos de polipropileno termo fusionados de 50 kilos.
A granel en contenedores secos de 20’ desde 20 a 25 toneladas métricas por contenedor (peso
dependerá de las restricciones de rodaje en cada país de destino)

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16.Condiciones de Almacenaje :

Características Estándares
Temperatura: Ambiente (10° C y 25° C)
Sistema de Inventario: PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir)
Forma de Almacenaje: En paletas plásticas y/o madera
Mantenerse sobre estibas limpias y en buen estado
físico.
Apilar los sacos de manera cruzada, en cada estiba se
recomienda almacenar máximo tres toneladas de
producto.
Almacenarse ordenadamente en estibas con separación
mínima de 60 cms con respecto a las paredes
perimetrales y disponer sobre paletas o tarimas
elevadas del piso por lo menos 15 cms de manera que
permita la inspección y limpieza. Estas identificado.
Ambiente: Limpio, seco y ventilado
Luz: Estar protegido de la luz solar directa y el exceso de
polvo.
Insectos y/o roedores: Protegerse de infestación de insectos y/o roedores.
Mantener el producto alejado de alimentos
balanceados para animales.
Olores: Separarse de productos tóxicos y con olores que
impregnen tales como jabones, cosméticos,
detergentes, perfumes, especias, esencias, pinturas,
betunes, ACPM, gasolina, etc.
Agua: Mantenerse alejado de la incidencia directa del agua
y/o cualquier riesgo de humedad.
Empaque original: Conservarse en su empaque original hasta el uso
Estiba La carga no se paletiza se hace tramado para optimizar
el número de sacos.
A requerimiento del cliente puede especificarse el
tramado necesario.
Evitar al máximo el uso de tarimas de madera ya que las
astillas se pueden incrustar en los sacos, se recomienda
el uso de tarimas plásticas.

17.Vida Útil: 12 meses, después de abierto consumase en el menor tiempo posible.

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18.Documentos que acompañan la exportación :
Factura
Bill of Lading
Certificado de origen
Certificado fitosanitario
Certificado de seguro
Certificado de Inspección de contenedores
Certificado de Fumigación
Certificado de Calidad
Certificado Libre Venta

Elaborado: Aprobado: Informado:

E. Ricardo Estrada T. Sergio David Garcia Batres

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