10 de junio de 2020

INFORME DE INVESTIGACIÓN DE
MERCADO

comercialización de la pimienta
10 de junio de 2020
 PROYECTO INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

GESTIÓN EN MERCADOS
RICHAR OSORIO
ELIZABETH GARCÍA PINZÓN
YISEL PATRICIA MENDOZA CHAUTA
FICHA: 2104669

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO INDUSTRIAL Y DE AVIACIÓN – SENA REGIONAL ATLANTICO
10/06/2020

CONTENIDO

1
1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………….3
2. JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………………..4
3. IMAGENES DE LAPIMIENTA……………………………………………………….5
4. OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓ…………………………………………….……..6
4.1 Objetivo General …………………………………………………............................6
4.2 Objetivos Específicos………………………………………………………………....6
5. FUENTES DE INFORMACION………………………………………………………..7
6. TECNICAS DE RECOLECIÓN DE INFORMACION………………….....………....7
7. INSTRUMENTOS DE RECOLECIÓN …………………………………………….....7
8. DISEÑO DE INSTRUMENTO DE RECOLECIÓN…………………………….…….8
9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ............………………………………………..9
10. CLASIFICACIÓN Y TABULACIÓN DE LA INFORMACION……………………..10
11. DIAGNOSTICO DEL MERCADO………………………………………………..….11
12. VARIABLES INTERNAS Y EXTERNAS QUE AFECTAN LA COMERCIALIZACION
12.1 Matriz Dofa …………………………………………………………………………...12
13. CONDICIONES ENCONTRADAS EN LOS ENTORNOS…………………….......13
13.1 Económico, Ambiental, político y social …………………………………..............14
14. MARCO LOGICO DEL PROBLEMA …………………………………….................15
15. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………………....….16
16. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………......................17

1. INTRODUCCIÓN

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El propósito de este estudio es la factibilidad Económico , Ambiental , político y social ,

analizar las proyecciones de inversión y desarrollo del producto pimienta, la

fundamentación teórica se basará en la descripción, explicación y estudio de factibilidad

para la comercialización producción y exportación de la pimienta, teniéndola en cuenta

como un sustento económico; el estudio de mercado se hará en referencia a los análisis

sobre teoría del proceso productivo, el presente estudio se efectuará de acuerdo a la

realidad ya que será un factor importante constituyéndose en una alternativa de producción

destacada para el desarrollo económico, de esta manera podremos mejorar la producción y

comercialización de la pimienta, beneficiando así los consumidores dentro y fuera de

nuestro país.

La pimienta es considerada la reina de las especias por su alto valor comercial, originaria

de la India, se fue extendiendo por Indonesia y malacia alrededor de los años 600 antes de

cristo, continuando por el continente europeo, en inicio de la edad media fue utilizada como

medio de pago de deudas, (impuestos o rentas) e incluso era entregada como Dote por las

hijas de nobles y comerciantes, era el producto de mayor comercialización en Europa,

teniendo diferentes usos que se empleaban tanto cocina como en aplicaciones terapéuticas

e incluso algunos historiadores llegaron a considerar esta especia como uno de los factores

más importantes de desarrollo comercial de la época pre industrial.

La pimienta una especia o condimento que se emplea para saborizar los alimentos, es un

fruto que procede de la planta del genero peiper formado por cerca de mil especies, es

decir que existe gran variedad de pimientas, esto gracias a distintas maduraciones de la

planta Ej. la pimienta verde son los granos sin madurar, la pimienta negra se recoge a la

3
mitad de su maduración es la más usada desde la antigüedad, la pimienta blanca es un

grano totalmente maduro sin cascara.

Muchas son las personas que utilizan prácticamente a diario la pimienta para condimentar

los platos que preparan, en Colombia el cultivo de pimienta es relativamente nuevo y se

viene fomentando en el municipio de Villa Garzón en el Departamento del Putumayo, los

cuales se encuentran en proceso de tecnificación con el objetivo de mejorar el nivel

productivo en la planta.

Según el INCOMEX (Instituto Colombiano de comercio Exterior), el 100% de la pimienta

consumida en el país en el año 2000 era importada, la cual alcanzo las 302 toneladas

traídas principalmente de Estados Unidos.

2. JUSTIFICACIÓN

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El presente proyecto tiene como finalidad obtener una orientación clara y practica que

facilite la aplicación de procesos adecuados a la realidad actual del mercado de la pimienta

en Colombia, desarrollar al máximo procesos metodológicos, evaluar e identificar las

oportunidades que tiene el producto de la pimienta, establecer una planeación estratégica

de mercado, que nos permita obtener nuevas rutas de distribución del producto.

Además, también conocer las principales limitaciones que existen en la cadena productiva

de la pimienta y de esta manera detallar una serie de actividades para disminuirlas.

Determinar la demanda que existe en el producto, es decir conocer si la pimienta hace

parte de los productos preferidos para sazonar comidas en Colombia, conocer y evaluar los

factores de calidad de la pimienta, identificar nuevos productos.

3. IMÁGENES DE LA PIMIENTA

5
 4. OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

4.1 Objetivo general.

6
Elaborar un estudio de mercado que nos muestre la factibilidad técnica, económica, social y

ambiental del producto pimienta en el departamento del Putumayo, y a partir de ahí realizar

un plan estratégico para la comercialización del producto de la pimienta, logrando así nuevas rutas

de distribución.

4.2 Objetivos específicos.

 Realizar un estudio de mercado del producto de la pimienta.

 Elaborar un estudio ambiental, económico y social del cultivo de la pimienta.

 Diseñar un Plan Estratégico de Mercadeo, que permita su crecimiento de ventas.

 Estructurar un plan de acción donde se establezca las tácticas con un cronograma

donde se determine objetivos, estrategias, actividades, tiempo responsable, y

presupuesto.

5. FUENTES DE INFORMACIÓN

Estaremos utilizando diversos tipos de fuentes de información, ya que de esta

manera podremos adquirir contenidos más completos y satisfacer la demanda de

7
información y conocimiento que necesitaremos a lo largo de nuestro proyecto de

investigación; a continuación, hablaremos él porque cada una de ellas.

Institucional: porque hemos estado consultado páginas del Dane y cámara de

comercio.

Documental: porque hemos estado consultando contenidos de investigación

documentales.

A su vez estaremos trabajando con fuentes primarias, secundarias y terciarias

(periódicos, libros, enciclopedias, resúmenes, tesis, internet. etc.)

6. TÉCNICA DE RECOLECIÓN DE LA INFORMACIÓN

Las formas o métodos que utilizaremos en el presente estudio de mercado será la

Entrevista no Estructurada, esta técnica nos ayudará a recoger la información que

queremos y que necesitamos, permitiéndonos profundizar en el tema de interés, nos

dará la libertad de entablar una conversación con preguntas abiertas. Otras de las

técnicas a utilizar será la Revisión Documental, nos ayudará o nos facilitará la

construcción del conocimiento, ampliar y abordar otro tipo de situaciones. (las

evidencias estarán registradas en fotografías y videos).

7. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN

8
Estos constituyen los medios que utilizaremos para recoger la

información necesaria para nuestra investigación de mercado.

Siendo así hemos decidimos trabajar con encuestas de opinión, es un

gran recurso para conocer lo que las personas piensan, una herramienta

de investigación única que permite a las empresas obtener opiniones en

varios aspectos de un negocio y que permite plantear soluciones para el

futuro.

Se pueden llevar a cabo a través de una llamada telefónica, emails,

páginas web, también pueden realizarse encuestas a través de redes

sociales como Facebook, twitter y LinkedIn, más aún en estos tiempos

de corona virus.

8. DISEÑO DE INTRUMENTOS DE RECOLECCION DE INFORMACION.

ENCUESTA SATISFACIÓN AL CLIENTE

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Objetivo: Adquirir información de la aceptación y frecuencia con la que los colombianos
usan los condimentos. Aplicado para la ciudad de xxxxxxx. 

Marque con una x la respuesta según su preferencia

Edad _____
Barrió _______________________
Estrato ______________________

Genero

Masculino ___
Femenino ___

1. ¿Con que frecuencia utiliza condimentos y/o especias para su cocina cotidiana? 

Diario _____
Semanalmente _____
Nunca _____

2. ¿Al momento de hacer compras de algún condimento o especias usted se fija en?

Marca ___
Precio ___
Cantidad ___
Empaque ___

3. ¿Al momento de hacer la compra adquiere el producto en? 

Almacenes de cadena ____
Supermercados            ____
Tiendas                        ____
Plaza de mercados      ____

4. ¿Cómo califica la calidad de un producto de condimentos y especias?

Olor ___
Color___
Sabor___
Textura ___

5. ¿Conoce la marca condimentos del Putumayo

Si     ___
No   ___

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6. ¿Qué condimentos tradicionales acostumbra a utilizar?
Pimienta ___
Ajo en polvo ___
Comino en polvo ___
Trizason ___
Caldo de Gallina ___
Todas las anteriores ___
Ninguna de las Anteriores ___

7. ¿Qué tipo de condimentos es el que más utiliza?

Polvo ___
Pasta ___
Otro    ___

8. ¿utilizar la pimienta como condimento?

Si ___
No ___

9. ¿Lo considera importante al condimentar los alimentos?

Si ___
No ___

¿Por qué?  ___________________________________________

Agradecemos la colaboración

9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

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 ACTIVIDADES FECHA DE FECHA DE MES DE JUNIO

INICIO FINALIZACIÓN
1 2 3 4 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
5

Recolección de la

información.
Socializar y Definir

con los compañeros

fuentes, técnicas e

instrumentos que se

emplearan.
Definir Objetivos

Generales y

específicos.
Realizar modelo de

encuesta.
Realizar Matriz

DOFA
Pasar la información

documentó Word
Realizar encuestas
Clasificar y tabular

la información.
Marco lógico y

planteamiento del

problema
Entrega del informe.

10. CLASIFICACION Y TABULACIÓN DE LA INFORMACIÓN

12
11. DIAGNOSTICO DEL MERCADO

13
 12. VARIABLES INTERNAS Y EXTERNAS

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DEBILIDADES OPORTUNIDADES
 para la recoleccion de la cocecha.
* Nuevos clientes.
* Falta de buenas infraestructura, de vias
internas para la salida del producto.
* Alta demanda del producto.

* Esperiencia del personal nuevo.

* El producto se encuentra posicionado
en el mercado.
MATRIZ DOFA AMENAZAS
FORTALEZAS
* Competencias desleales.
* Compromiso ambiental.
13. CONDICIONES ENCONTRADAS EN LOS ENTORNOS
* Plagas que pueden afectar los cultivos.
* Generador de empleo.
 AMBIENTAL * Un mal clima que estropeé el cultivo.
* Alta productividad en los cultivos.
El proceso de comercialización de este condimento no perjudica
* Incendios el ambiente, ya que no es
forestales.
* Tengnologia en las comunicaciones.
toxico. El cultivo de la pimienta no requiere implementos que dañen el medo ambiente, ya
* Un gobierno enemigo del agro.
que crece de forma fácil y rápida.
.
.

En general habrá procesos de desarrollo utilizando al máximo los recursos y

potencialidades existentes en el medio, insertándonos dentro de las políticas de apoyo a la

cadena de hortícola y el desarrollo agroindustrial, para hacer frente a la globalización

aprovechando los convenios comerciales con otros países.

GEOGRAFICO

La empresa condimentos Putumayo se encuentra ubicada en el centro industrial del

municipio de Villa garzón está ubicada en el departamento del Putumayo, con una

extensión total de 139.224., 7 Km2 con una temperatura de 24° C con un área en bosque

820,12 Km2 cuenta con una planta para el procesamiento de pimienta y otras especies.

La pimienta es una planta perenne originaria de los bosques húmedos de la india, siendo

esta considerada la reina de las especias., se adapta a altitudes de hasta los 100 msnm.

Obteniendo los mejores resultados en altitudes inferiores a 600 msnm, es decir que a

menor altitud con respecto al nivel del mar mejor es su desarrollo.

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En América latina su principal productor es Brasil y el mayor importador es Estados Unidos,

la planta es una liana trepadora perene, lo que necesita de un tutor para poderse

desarrollar. Posee un sistema radicular superficial localizado entre los primeros 20 a 50 cm

de profundidad del suelo. La liana está compuesta de entrenudos, en los que producen

raíces adventicias que se sujetan al tutor permitiendo así el acenso de la planta.

A diferencia de otras especies la planta logra entrar en producción en un tiempo

relativamente corto, el rendimiento vario con la edad de la planta y de las labores culturales

realizadas al cultivo durante su etapa de desarrollo.

Teniendo en cuenta lo anterior, en el departamento del putumayo los municipios que

cumplen con las condiciones del cultivo desde el punto de vista sobre el nivel del mar son,

Mocoa, Villa Garzón, Guzmán, Puerto Caicedo, Puerto Asís, Orito, Valle del Guamuez, San

Miguel. La pimienta requiere de climas cálidos para desarrollar un desarrollo eficiente.

ECONOMICO

Con agrado ve la comunidad del Putumayo especialmente el municipio de Villa Garzón el

incremento de obras, en especial la construcción de centros comerciales, locales y edificios

que empiezan a cambiar la cara del Departamento. Lo importante de todo, esta es la

confianza por parte de las entidades bancarias a permitir créditos a empresarios en esta

nueva etapa de una economía sólida y de confianza.

En el Departamento se viene trabajando la incursión de bancos que brindan importantes

créditos a los empresarios, lo interesante es que ya no solo encontramos ofertas de crédito

16
únicamente para los grandes empresarios, si no que se brinda créditos a las PYMES. En la

actualidad encontramos entidades financieras como BANCAMIA., MUNDO MUJER, ULTRA

HUILCA, CONTACTAR entre otros., son entidades para pequeños empresarios y por otra

parte se encuentra el BANCO AGRARIO para empresarios del sector agrícola, también

está el fondo emprender que brindan apoyo a las empresas que sacan productos

novedosos al mercado.

SOCIAL

En la zona del Putumayo persiste un alto índice de desempleo que llega al 20 % y el

subempleo del 35 % . Esta situación influye negativamente en la población para que no se

involucre en actividades y en la economía ilegal. También se reconoce que dentro de la

población desempleada se encuentran madres cabeza de hogar, que necesitan de un

empleo para sostener su familia y por ende trabajan en lo que les toque.

Existe un problema que preocupa a los empresarios del municipio, la incursión de grupos

armados al margen de la ley, que en la actualidad amenazan a la comunidad empresarial,

esta situación es algo que no deja un desarrollo económico en la región, esto mantiene

mucha incertidumbre.

A nivel mundial las organizaciones de salud le están dando prioridad al cuidado de la salud,

en regiones de culturas étnicas se tiene la costumbre de consumir productos tradiciones

que generan olores y sabores como de alimentación de sus antepasados.

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14. MARCO LOGICO DEL PROBLEMA

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 15. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Al sur de Colombia en fronteras con la república de Ecuador se ubica el departamento del

Putumayo, una entidad territorial con 340.000 habitantes aproximadamente, región que no

se ha insertado en la globalización, su producción es deficitaria para el consumo interno,

se evidencia el desaprovechamiento de las ventajas comparativas; su biodiversidad,

cuencas hídricas, variados pisos térmicos, petróleo y su estratégica ubicación geográfica

por ser zona fronteriza con ecuador y Perú.

Aunque en Villa Garzón municipio de Putumayo existen experiencias de producción de

frutales amazónicos, café, plátano condimentos su producción solo es para el consumo

interno. Factores como la baja calidad educativa, el desconocimiento de las ventajas

comparativas de la región amazónica para la producción, influyen en el

desaprovechamiento de las mismas y por tanto en el bajo crecimiento económico de la

región. La región en cuestión termina vendiendo materias primas a otros departamentos

para que ellos le generen valor agregado. En fin, Putumayo siendo un departamento con

abundantes riquezas naturales, su población es pobre, hay delincuencia y altísimos

índices de desempleo.  

   

La historia de creación de Mocoa y el bajo Putumayo es de colonización de población;

Nariñense, Caqueteña y Caucana, quienes, movidos por las bonanzas de la madera, el

petróleo y la coca, llegaron a la región por una corta temporada con el pensamiento de
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producir y regresarse a sus poblaciones de origen, han trascurrido más de 20 años y no

han regresado. Lo anterior expuesto influye en el bajo sentido de pertenencia y poco

interés por invertir en la región, porque muchas personas guardan la esperanza de

regresar.  

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