UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
CÁTEDRA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

DOCENTE: Ing. Byron Herrera MsC.

PERÍODO ACADÉMICO: mayo 2020 – octubre 2020

NOMBRE: JUAN CARLOS ANDRADE

SEMESTRE: 9no

LUGAR Y FECHA DE ELABORACIÓN: Santo Domingo, 15 de junio 2020

LUGAR Y FECHA DE ENTREGA: Riobamba, 17 de junio 2020
CALIFICACIÓN:

RIOBAMBA – ECUADOR
PELETIZADORA
 CODIGO 0001 HOJA 1 DE 1
: No.

APLICACIONES:

Unidad de Producción Agroindustrial para la utilización de producción de pellets de

balanceado de animales.

NOMBRE DEL ELEMENTO:

PELETIZADORA.

DESCRIPCION REQUERIMIENTO
• Rodamientos de Carga axial, garantizan larga vida de los mismos,
CARACTERISTICA
S estabilidad estructural del eje motriz y mayor fuerza de compresión
sobre el material a ensilar.
• Freno hidráulico de pastillas predecible y confiable, de fácil
manejo y mantenimiento, permite comprimir el silo de forma
positiva.
• Ruedas neumáticas radiales, Rin 14, amortiguadas mediante barra
de torsión en acero especial.
• Tornillo sinfín, forjado de una sola pieza, sin vena, con menor
coeficiente de fricción.
 Capacidad de 250 Kg/h.
 Motor diésel 16 HP. a 1800 RPM
DATOS  Fuerza Motriz electricidad base fija.
TÉCNICOS
 los elementos de protección personal gafas, guantes,
ACCESORIOS tapabocas, entre otros de acuerdo a las normas de seguridad

Mínima por 2 años contra defectos de manufactura y

GARANTIA características técnicas.

CONDICIONES:

 Capacitación para manejo del equipo en el Centro de

PROVEEDOR Formación Agroindustrial la Angostura Campoalegre – Huila.
 Visitas de mantenimiento preventivo, durante el tiempo de la
garantía.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
 POES N.º 1 N.º de
Procedimiento:
“Procedimiento de limpieza POES PE - 001
y desinfección de la
peletizadora

Sector: Producción Página 1 de 1

Objetivo
Limpieza y desinfección de la peletizadora de manos del personal de limpieza.
Responsabilidad: Del personal de limpieza
Frecuencia
Miércoles y Sábado.
Después de tocar los elementos ajenos al trabajo que se está realizando.
Materiales y equipos
Agua
Solución Desengrasante AF-10
solución de sanitizante QUACIDE® PQ60 EC),
Escoba y cepillo
Normas de seguridad y/o elementos de seguridad:
Mascarilla o respirador, Guantes, Overol de limpieza, gafas protectoras
Procedimiento
- Prepare solución desengrasante 4 oz. (120 ml) por galón (3.78 l) de agua.
- Prepare solución de sanitizante ½ oz. (60 ml) por galón (3.78 l) de agua.
- Retirar anillos, pulseras, relojes o cualquier otro tipo de accesorio.
- Asegurarse que el equipo este apagado y la temperatura de las tuberías es la
indicada para trabajar.
- Limpiar la peletizadora con una escoba o cepillo y sacar los residuos de la
misma.
- Limpiar las tolvas y ductos de abastecimiento
- Reportar con mantenimiento cualquier anormalidad con el equipo.
Observaciones
Verificar que queden perfectamente limpios y armadas las tolvas de pellet.
Criterios de evaluación
Bien: limpio Mal: sucio
Acciones correctivas
De tipo mediato o inmediato.
Inmediato: limpiar al momento.
Mediato: Programar su higiene lo antes posible.
Acciones preventivas
En caso de desviaciones determinar las acciones a implementar.

Redactado por: Andrade Jc Revisado por: Andrade Jc Aprobado por: Gerencia

Fecha de Redacción: Fecha de Revisión: Fecha de
14/06/2020 14/06/2020 aprobación:16/06/2020
Versión original Actualización N.º: Fecha de vigencia:
Fecha de vigencia: un
año
MEZCLADORA
 CODIGO 002 HOJA 1 DE 1
: No.

APLICACIONES:

Unidad de Producción Agroindustrial para la utilización de mezclado de materias

primas y núcleos para balanceado de animales.

NOMBRE DEL ELEMENTO:

MEZCLADORA.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:

DESCRIPCION REQUERIMIENT
O

CARACTERIS • Mezcladora mh-200 mezcladora de cintas para elaboración

TICAS de alimentos balanceados y otras mezclas.
• Rodamientos de Carga axial, garantizan larga vida de los mismos,
estabilidad estructural del eje motriz y mayor fuerza de compresión
sobre el material a ensilar.
• Freno hidráulico de pastillas de asbesto, predecible y confiable, de
fácil manejo y mantenimiento.
• Ruedas neumáticas radiales, Rin 14, amortiguadas mediante barra
de torsión en acero especial, brindan un fácil desplazamiento tanto
en carretera como en campo y aseguran suavidad de operación en el
lugar de trabajo.
• Tornillo sinfín, forjado de una sola pieza, sin vena, con menor
coeficiente de fricción.

 Capacidad 200 Kg/bache.

DATOS
TÉCNICOS  10 HP a 1800 RPM. Encendido eléctrico y moto-reductor 20
 Fuerza motriz electricidad gasolina o diésel. Presentación base
fija.

GARANTIA  Mínima por 2 años contra defectos de manufactura y

características técnicas.
 CONDICIONES: Capacitación para manejo del equipo en
PROVEEDOR el Centro de Formación Agroindustrial la Angostura
Campoalegre – Huila.
Visitas de mantenimiento preventivo, durante el tiempo de la
garantía.
 POES N.º 2 N.º de
Procedimiento:
“Procedimiento de limpieza POES PE - 001
y desinfección de la
Mezcladora

Sector: Producción Página 1 de 1

Objetivo
Limpieza y desinfección de la mezcladora de manos del personal de limpieza.
Responsabilidad: Del personal de limpieza
Frecuencia
Lunes, Miércoles y Sábado.
Después de tocar los elementos ajenos al trabajo que se está realizando.
Materiales y equipos
Agua
Detergente MET-202
solución de sanitizante (BETELENE® ALCOX),
Escoba y cepillo
Normas de seguridad y/o elementos de seguridad:
Mascarilla o respirador, Guantes, Overol de limpieza, gafas protectoras
Procedimiento
- Prepare solución de detergente ( 500 gr en 3 Lt de agua )
- Prepare solución de sanitizante 60 ml de sanitizante en 4.1 lt de agua.
- Barrer los residuos de la tolva de mezcla.
- Remover toda la suciedad adherida a la superficie interna de la mezcladora
mediante un raspado de la misma.
- Lavar con detergente y cepillo las superficies de la mezcladora
- Desinfectar mediante la aplicación de una solución desinfectante con una
escoba, tratando de llegar a los puntos muertos de la máquina con los que entra
en contacto el producto.
- Desalojar toda la suciedad removida de la superficie interna a través de la
compuerta de descarga de la mezcladora.
Observaciones
Verificar que queden perfectamente limpios la superficie interna de la mezcladora.
Criterios de evaluación
Bien: limpio Mal: sucio
Acciones correctivas
De tipo mediato o inmediato.
Inmediato: limpiar al momento.
Mediato: Programar su higiene lo antes posible.
Acciones preventivas
En caso de desviaciones determinar las acciones a implementar.

Redactado por: Andrade Jc Revisado por: Andrade Aprobado por: Gerencia

Jc
Fecha de Redacción: Fecha de Revisión: Fecha de
14/06/2020 14/06/2020 aprobación:16/06/2020
Versión original Actualización Nº: Fecha de vigencia:
Fecha de vigencia: un
año

MOLINO DE MARTILLO
 07 HOJA 1 DE 1
CODIGO: No.

APLICACIONES:

Unidad de Producción Agroindustrial para la utilización de molido de materias primas la

producción de balanceado de animales.

NOMBRE DEL ELEMENTO:

MOLINO DE MARTILLO

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:

DESCRIPCION REQUERIMIENT
O
 velocidad giro rotor, abertura de malla de tamiz,
CARACTERIS  velocidad de alimentación.
TICAS  Facilidad de manejo, limpieza e instalación
 Motor eléctrico.
 Producción (Kg/h): 500 a 1000
 Ancho del área de molienda (mm): 300 mm.
DATOS  Diámetro del rotor (mm): 650
TÉCNICOS  Poder de accionamiento (CV): 25
El diámetro de los orificios del tamiz (mm): 3 - 25
 Velocidad de rotación (RPM): 1750

ACCESORIOS 

GARANTIA  Garantía de 2 año

CONDICIONES:
 Capacitación para manejo del equipo en el Centro de
PROVEEDOR Formación Agroindustrial la Angostura Campoalegre –
Huila.
 Visitas de mantenimiento preventivo, durante el tiempo de la
garantía.
 POES N.º 3 N.º de
Procedimiento:
“Procedimiento de limpieza POES PE - 001
y desinfección del molino de
martillo

Sector: Producción Página 1 de 1

Objetivo
Limpieza y desinfección del molino de martillo de manos del personal de
mantenimiento.
Responsabilidad: Mantenimiento
Frecuencia
Mensualmente.
Materiales y equipos
Agua
Desengranaste OzzyJuice® SW-4 - 5 galón
solución de sanitizante (DECTOCIDE® VA15, DECTOCIDE® SB5)
Escobilla
Normas de seguridad y/o elementos de seguridad:
Mascarilla o respirador, Guantes, Overol de limpieza, gafas protectoras
Procedimiento
- Prepare solución desengrasante 70 ml de solución en 2.45 de agua.
- Prepare solución de sanitizante 100 ml de sanitizante en 3.5 l de agua.
- Quitar las bandas del molino de martillo.
- Limpiar todos los residuos de grano del interior del molino de martillo
utilizando una escobilla.
- Engrasar los engranes que lo necesiten.
- Reportar con mantenimiento cualquier anormalidad en el equipo..
Observaciones
Verificar que queden colocadas las bandas del molino.
Criterios de evaluación
Bien: limpio Mal: sucio
Acciones correctivas
De tipo mediato o inmediato.
Inmediato: limpiar al momento.
Mediato: Programar su higiene lo antes posible.
Acciones preventivas
En caso de desviaciones determinar las acciones a implementar.

Redactado por: Revisado por: Andrade Jc Aprobado por: Gerencia

Andrade Jc
Fecha de Redacción: Fecha de Revisión: Fecha de aprobación:
14/06/2020 14/06/2020 16/06/20
Versión original Actualización N.º: Fecha de vigencia:
Fecha de vigencia: un
año
 Referencias

Ruiz, N. (2012). manual-de-poes. Slideshare.Net.

https://es.slideshare.net/nataruiz/manualdepoes

Fernando, B., & Salazar, M. (2004). Elaboración de Procedimientos Operacionales

Estandarizados (POE) en PROTEINA S.A.

https://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/1946/1/AGI-2004-T020.pdf

VELIZ, D. (2014, November 4). Limpieza de la matriz de la peletizadora.

Engormix.Com. https://www.engormix.com/balanceados/foros/limpieza-matriz-

peletizadora-t20962/