SERVICO DE MANTENIMIENTO DE COCINA PRINCIPAL

Informe técnico:

El presente informe pretende entregar información y datos importantes para la toma de decisiones.

Se realizo mantenimiento a los siguientes equipos:

 Lavavajillas
 Horno Rational
 Horno Nova
 Freidora industrial
 Cocina 6 hornillas con horno
 Plancha freidora
 Trampa de grasa

Se realizó Mantenimiento del horno Rational, horno Nova, maquina lavavajillas, cocinas entre otros, los
cuales presentaban partículas de polvo, luego del mantenimiento se realizaron pruebas encontrándose
operativas.
 Empaque de puerta deteriorada Limpieza de superficies de la puerta

Horno Rational
Se realizó Mantenimiento Preventivo con la sopladora aspiradora Stanley en la parte del compartimiento
eléctrico los cuales presentaban partículas de polvo. Se limpio con paños húmedos la puerta del equipo
con acristalamiento, así como también el cajón/tapa para pastillas Care y sus filtros.
 Horno nova
Se realizó Mantenimiento Preventivo con la sopladora aspiradora Stanley en la parte del compartimiento
eléctrico sobre el horno, así como también en la parte lateral y el tablero eléctrico, los cuales
presentaban partículas de polvo. Se limpio con paños húmedos las puertas del equipo y se aplico
lubricante tanto a los motores como al mecanismo de la puerta.
 Lavavajillas
Se realizó Mantenimiento Preventivo con la sopladora aspiradora Stanley en la parte del compartimiento
eléctrico los cuales presentaban partículas de polvo. Se limpio con paños húmedos las puertas del
equipo y se realizo las mediciones de corriente y presión.
 Parrilla
Se realizó Mantenimiento Preventivo con la sopladora aspiradora Stanley en la parte de los quemadores,
los cuales presentaban partículas de carbón, así como también se limpió con paños húmedos luego de
realizar el soplado. Se aplico Greasestrip Plus de ECOLAB para desengrasar las superficies de acero
inoxidable.
Cocina 6 hornillas
Se realizó Mantenimiento Preventivo desmontando los quemadores, los cuales presentaban partículas
de carbón, así como también grasa acumulada. Se aplico detergente para desengrasar los quemadores y
también las superficies de acero inoxidable.

Planchas Freidoras
Se realizó Mantenimiento Preventivo con la sopladora aspiradora Stanley en la parte de los quemadores,
los cuales presentaban partículas de carbón, así como también se limpió con paños húmedos luego de
realizar el soplado. Se aplico Greasestrip Plus de ECOLAB para desengrasar la plancha y también las
superficies de acero inoxidable.
 Freidora Industrial
Se realizó Mantenimiento Preventivo aplicando Greasestrip Plus de ECOLAB para desengrasar los
compartimientos, superficies, válvula de suministro de glp, perilla del termostato, quemadores y válvula
de drenado.

Trampa de grasa
Se realizó Mantenimiento Preventivo desmontando la trampa del lavadero, se realizo el lavado en el
cuarto de acopio. Se aplico detergentes y desengrasante. Se volvió a montar la trampa dejándose
operativo.
 Manguera para GLP con quemaduras

Conclusiones y Recomendaciones:
 Se realizó mantenimiento preventivo y pruebas de los equipos quedando todos operativos.
 Se recomienda limpieza diaria de cada equipo al finalizar su turno.
 Se recomienda cambiar la manguera para gas que alimenta la marmita.