Los principios fundamentales de los sistemas de control y planificación.

 Aunque los
enfoques de planificación y control que se analizan en la obra son utilizados sobre
todo en compañías de manufactura, muchos también se emplean o han sido
adaptados para su utilización en compañías de servicios. Las diferencias de operación
que conducen a distintos usos son, asimismo, motivo de estudio, al igual que varias
cuestiones ambientales que influyen fuertemente en el diseño y uso de los métodos
para planificación y control seleccionados.
En ocasiones, a las compañías que siguen este esquema se les denomina
organizaciones de «cuasi manifactura». En las organizaciones de servicios suele
existir poco tiempo entre el reconocimiento de la demanda y la entrega esperada del
producto del proceso. Los clientes ingresan a un establecimiento de servicios y
esperan la entrega casi instantánea del producto resultado del proceso. Muchas veces
este tipo de organizaciones intentan controlar la situación, en especial si su capacidad
de ofrecer el servicio es relativamente fija y/o muy costosa.

Las citas y reservaciones en algunos establecimientos de servicios son ejemplos de la

forma en que se pretende controlar la demanda del producto resultante de un
proceso. Además, casi siempre el punto de contacto está representado por la persona
que entregará el servicio. En este sentido, el empleado de una organización de
servicios puede considerarse tanto vendedor como trabajador operativo. En las
organizaciones de servicios, una dimensión clave de la calidad radica en que buena
parte de ésta puede ser intangible, lo cual ocasiona que sea mucho más difícil medirla
con efectividad.

Por lo regular, las organizaciones «puras» de servicios no pueden darse el lujo de

inventariar los productos que generan. Básicamente, el inventario puede verse como la
aplicación de capacidad de la organización antes de la demanda real de sus
productos.
Entre los más importantes se encuentran el volumen y la variedad de la producción
esperada, factores que, a su vez, tienden a ser definidos en su mayor parte según la
cantidad de influencia que el cliente ejerce en el diseño del producto o servicio que le
es entregado a partir de los procesos de la organización. En algunos casos, el
reconocimiento de la influencia que tiene el cliente sobre el diseño forma parte de la
estrategia básica de la empresa, pero en otros es una reacción ante las directrices del
mercado.