MODO DE HACERLO

Encender el paellero a fuego lento

Echar las 4 medidas de aceite en la paella. Cuando esté caliente añadimos la sepia y el
calamar darle unas vueltas, que suelten el agua y a continuación la cebolla muy finamente
picada. Cuando empieza tomar color y aroma, añadimos los tomates rallados, dando vueltas y
mezclando muy bien. Dejamos que el tomate se cocine, hasta que desaparezca el agua. Por
último el marisco pelado dejando sofreír unos minutos, mezclando con cuidado con cuchara de
madera Cuando ya está en su punto, subimos el fuego a tope y echamos las 4 tazas de arroz,
rehogándolo con todos los ingredientes 2 o 3 minutos y añadimos las 12 tazas de caldo de
pescado muy caliente, el azafrán y rectificamos de sal. Tiempo:10 minutos fuerte y 10 lentísimo.
Dejar reposar 15 minutos
Acompañar con "all i oli "