LOS MICROORGANISMOS

Los microorganismos son seres vivos que no puedes ver a simple vista. Solo se observan
utilizando un microscopio. Algunos ejemplos de estos organismos son las bacterias y
algunos hongos, como las levaduras.
Las bacterias y los hongos son microorganismos que se multiplican muy rápido,
aumentando significativamente en número.
¿Has pensado que los microorganismos puedan beneficiar tu salud o incluso que puedan
vivir en tu cuerpo?.
Aprenderás cuáles son los efectos que provocan los microorganismos en el cuerpo, su
utilización en la industria de los alimentos y las medidas de higiene recomendadas para
prevenir enfermedades causadas por ellos.
Microorganismos que nos benefician
Comúnmente, los microorganismos se asocian con las enfermedades. Sin embargo,
muchos de ellos son fundamentales para la vida del ser humano; por ejemplo, las
bacterias que habitan en el sistema digestivo, la boca o las áreas húmedas de tu cuerpo
ayudan a mantener un medio favorable para impedir el desarrollo de otras bacterias que
provocan enfermedades. Incluso, existen alimentos que se elaboran gracias a las
propiedades de algunos microorganismos. A continuación podrás conocer algunos
ejemplos.
 En el caso de la producción de lácteos, como el queso, se utiliza una bacteria, que
produce la fermentación de la leche.
 En la elaboración del pan se utiliza un hongo conocido como levadura.
 La elaboración del yogur se debe al trabajo complementario entre dos bacterias
 Parte del proceso de elaboración de la mantequilla se lleva a cabo gracias a la
acción de una bacteria
Microorganismos que provocan enfermedades

Aunque existen microorganismos que no son peligrosos, existen otros que, al ingresar al
cuerpo, destruyen a los “buenos”y provocan enfermedades. Los agentes patógenos son
microorganismos capaces de enfermar a otro organismo, ya sea una planta, un animal o al
ser humano. A continuación se detallan algunas de las principales enfermedades
ocasionadas por agentes patógenos.
¿Qué son los pro bióticos?
Como aprendiste, la leche, el yogur y los demás lácteos se elaboran con microorganismos.
¿Has escuchado la publicidad relacionada con los pro bióticos? El término pro biótico
significa “a favor de la vida” y se usa para identificar aquellos microorganismos vivos que
son beneficiosos para la salud de las personas que los consumen, siempre que sean
ingeridos en cantidades adecuadas.
Estos microorganismos actúan en el cuerpo apoyando la labor de la flora bacteriana que
está al interior del tubo digestivo. Esta flora bacteriana se aloja en el sistema digestivo
desde el nacimiento y continúa su desarrollo durante toda la vida. Una de sus funciones es
impedir que los agentes patógenos provoquen enfermedades digestivas. De esta forma,
reforzar la flora bacteriana con pro bióticos podría contribuir a la salud. Se ha comprobado
también que los pro bióticos influyen en el alivio de enfermedades infecciosas en los niños
y en otros grupos de alto riesgo.