PROCESO DE PORCICULTURA

El proceso de producción tiene una serie de fases o etapas que se describen a continuación:

1.- La producción de porcicultura comienza con la selección de vientres.

2. posterior viene la etapa de reproducción, pero antes se hace el cortejo donde Los cerdos
disfrutan de tocarse entre sí y frotar hocicos como parte del cortejo. Durante el cortejo, el cerdo
macho puede que empuje y acaricie el cuerpo, la cabeza, los genitales y los hombros de la cerda
para mostrarle su atención. Ambos se cantarán el uno al otro mientras frotan sus hocicos y se
persiguen entre sí.

3.- Etapa de reproducción en esta etapa a la cerda reproductora se le detecta el celo que puede
ser primeriza o multípara (varios partos) se realiza la cubrición, el servicio o el apareamiento, ya
sea por monta natural o inseminación en este caso es por monta natural.

4. - Posteriormente a los 20 días después se realiza un control para determinar si efectivamente

resulta positiva y que no haya repetición del celo, si realmente resulta preñada se pasa a la
siguiente etapa, y en caso que no esté preñada se le vuelve a poner al semental cuando esta
vuelve a entrar en celo.

5.- Fase de gestación, después de confirmada el estado de preñez se pasa a la fase de gestación
donde a las cerdas se les da el cuidado correspondiente tanto en el punto de la alimentación como
del alojamiento con la finalidad de que llegue a la fase del parto sin ningún tipo de inconveniente y
evitar un aborto esta fase tiene una duración de 112 días aproximadamente).

6.- Una semana antes del parto empieza el monitoreo del parto también conocida como sala de
espera o preparto, es decir, una semana antes del parto la cerda presenta una serie de
modificaciones conductuales, anatómicas y fisiológicas, debe ser desparasitada y bañada para
mantenerla limpia al momento que se presente dicho parto.

7.-Fase del parto. Aquí se presentan tres momentos 1) el de preparatoria, 2) el de expulsión de los
fetos y 3) el de la placenta. En la sección de preparatoria o de espera, -En la sección de expulsión
cuando el parto es normal, el tiempo transcurrido entre un lechón y otro, es de aproximadamente
de 15 minutos y la duración del parto es de aproximadamente de dos a cuatro horas,
dependiendo, entre otras cosas del tamaño de la camada o sea el número de lechones nacidos en
el parto, que podría ser de ocho (8) a catorce (14); por último, la sección de la placenta, que se
caracteriza por la expulsión de las membranas fetales debido a que las contracciones uterinas
continúan, deben ser retiradas, para luego proceder a la limpieza de los lechones, que
normalmente tienen un peso promedio entre 1 y 1,200 (kgs).

8.- Después del parto comienza el período de maternidad o lactación, donde la producción de
leche en la cerda depende de factores inherentes a la reproductora, como la genética y a factores
externos como factores ambientales, de alimentación y sanitarios, por eso esta fase requiere de
una atención más personalizada, asi como el cuidado del vientre de la cerda. El período de
lactancia es de aproximadamente de 21 días,

9.- Se hace la castración que es la ablación de los testículos de los cerdos a los pocos días de
nacidos es realizada desde siempre por los ganaderos para evitar que en edad adulta su carne
huela demasiado fuerte. ... El olor apestoso de la carne de cerdo sin castrar procede de dos
sustancias: la feromona androsterona y el escatol, un derivado del triptófano.

10. A los lechones se les pone 2 dosis de hierro a los 3 días de nacidos.

11.- La alimentación debe ser una semana antes del destete se le debe dar el alimento Preiniciador
para acostumbrarlos a la alimentación balanceada. El objetivo fundamental de toda granja porcina
es obtener el mayor número de lechones nacidos vivos por camada o por parto, y tratar de
mantenerlos desde la fase del destete hasta la de engorde. Esta etapa dura (21) días, donde ganan
un peso de 15 kg aprox.

12.- En la etapa de aplicar la segunda vacuna de hierro igual se aplican 2 dosis a los 15 dias.

13.- Fase del crecimiento, con un peso promedio de 15 kgs por lechón. La mejor forma de conocer
la conversión de peso de los cerdos es al inicio y finalización de cada etapa, y saber así el peso, en
esta fase los cerdos permanecen aproximadamente (35) días, utilizando el iniciador como tipo de
alimento, con dos raciones diarias, una en la mañana y otra en la tarde, con un promedio de peso
ganado de 37 kg, aproximadamente.

14.- Fase de desarrollo: en esta fase los cerdos permanecen un promedio de 49 días, utilizando el
tipo de alimento denominado Desarrollo. El consumo de alimento es más alto, debido al rápido
crecimiento del mismo, además, el porcentaje de mortalidad es menor y salen con un peso
promedio de 75 kgs

15.- Se aplica una vacuna desparasitante cada 4 meses.

16.- En esta etapa se verifica que los cerdos no tengan ninguna enfermedad y tengan buena salud
se revisan que estén en buen estado su cuerpo. (libre de mordidas, golpes, etc.)

17.Verifica que los cerdos tengan el cuidado adecuado así como la alimentación correcta, para
ganar los kilos que le corresponden dentro de cada etapa.

18.- después de todas las revisiones adecuadas, se realiza el pesaje para que cada cerdo tenga el
peso correcto de lo contrario se regresan a la etapa de desarrollo, y los que si tienen el peso
correcto pasan ala ultima etapa de alimentación.

19.- Fase de engorde: la permanencia de los cerdos en esta etapa es de aproximadamente 28 días,
utilizando el tipo de alimento denominado Terminador, y no es suministrado por ración sino a
voluntad del animal, obteniendo un peso promedio de 100 kgs, de acuerdo también al potencial
genético y a las prácticas sanitarias adecuadas.

20.- terminando estas etapas pasan por el área de pesaje y si lograron el peso requerido. Están
listos para su venta. En caso que aún no logren el peso esperado se siguen alimentando de
alimento de engorda.

21. en caso de no lograrse el peso requerido se vuelve a quedar en la etapa de engorde hasta que
gane su peso.

22. El producto está listo para vender así que se va a stock esperar a los clientes.
 Tiempo Definión de
Tipo Cond. Si No Viaje( mts) min. etapas Total de dias
Nº Descripción

1 Elección de vientres 5 dias

2 Etapa de reproducción fase de cortejo 1 dia dias cotejo y
28 dias
3 periodo de incuvación de esperma 20 dias preñez
4 verificación de preñez 5 2 3 dias
5 Etapa de gestación dura 112 dias 112 dias dias gestación 112 dias
6 Monitoreo de parto (veterinario) 7 dias
7 Nacimiento 0.5 dia
8 Maternidad alimentación y cuidado del vientre) 21 dias
9 Castración a los 10 dias 1.5 dias
10 Vacuna 1 0.3 dia
11 Destete alimentación 21 dias 21 dias
12 vacuna 2 0.3 dia
13 Alimentación para crecimiento 35 dias 35 dias dias
154 dias
14 alimentación para desarrollo 49 dias 49 dias alimentación
15 vacuna 3 0.5 dias
16 Revisión de control de salud (veterinario) 0.5 dias
17 Los cerdos tiene el peso adecuado para la sig. Etapa. 0.3 dias
18 Vefificacion de peso 19 14 0.3 dias
19 Alimentacion de engorda 28 dias 28 dias
20 Pesaje de producto 1 dia
21 Si se logro peso requerido y calidad 23 19 0.5 dias
22 Venta 7 dias

Numero de actividades 10 0 13 2 1 3 Totales 294 dias

El proceso de la cria y engorda de
cerdos tiene una duración total de 294
dias.
1 Elección de vientres.
2 Etapa de reproducción fase de cortejo
DIAGRAMA DE FLUJO DE CERDOS
3 Periodo de incubación de esperma.
4 Verificación de preñez.
1 2 3 4 no
5 Etapa de gestación dura 112 días.
si
6 Monitoreo de parto (veterinario).
5
7 Nacimiento. 5
Maternidad alimentación y cuidado del
8 vientre.
6 6
9 Castración a los 10 días.
10 Vacuna 1.
11 Destete alimentación 21 días. 7
12 Vacuna 2.
13 Alimentación para crecimiento 35 días.
14 Alimentación para desarrollo 49 días.
8 8
15 Vacuna 3.
16 Revisión de control de salud.
Los cerdos tienen la salud perfecta libres
9 10
de cualquier enfermedad pasan a la sig.
17 etapa.
18 Verificación de peso. 11 11
19 Alimentación de engorda 28 días.
20 Pesaje de producto. 12
21 Si se logró peso requerido y calidad.
22 Venta.
13 13

14
14

15 16

si
18 17
si no n
22

21
20 19 19
DIAGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCION Y ENGORDA DE CERDOS
1 2 3 4

---- ---- ---- ----

5 6 7 8

---- ---- ---- ----

9 10 11 12

---- ---- ---- ----

13 14 15 16

---- ---- ---- ----

17 18 19 20

---- ---- ---- ----

21 22

--- .

APALANCAMIENTO (2) CRITICOS (4)

Alimentación Ventas
NO CRITICOS (1) CUELLO DE BOTELLA (3)
Gestación Vacunas

IMPORTANCIA
 CATEGORIA INFRAESTRUCTURA SALUD INVERSIÓN PROMEDIO

1.-Gestación 1 2 3 2
2.-Alimentación 5 4 5 4.666666667
3.-Vacunas 4 3 2 3
4.- Ventas 5 4 0 3

= 1 NO ES IMPORTANTE … 5 MUY IMPORTANTE)

CATEGORIA COMPLEJIDAD PROMEDIO

Estructura en la cadena de
CATEGORIA Ubicación Proveedores  
suministros

1.-Gestación 2 2 0 1.333333333
2.-Alimentación 5 3 4 4
3.-Vacunas. 2 4 5 3.666666667
4.-Ventas. 4 2 0 2

1 = NO ES MUY COMPLEJO … 5 ES MUY COMPLEJO

4.5

3.5

2.5

1.5

0.5

0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5
4.- importantes-compleja = critico
3.- no importantes- complejas = cuello de botella

2.- importantes- no complejas = apalancamiento

1.- no importantes -no complejas = no critico

Importancia. Complejo

2 4
1 3