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Portada

Universidad Técnica De Cotopaxi

Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales

Carrera De Medicina Veterinaria

Medicina Alternativa.

Nombre:

Brissa Soledad Bautista Lloacana.

Curso:

Segundo MVZ “A”

Fecha: Junio 2020

 Carrera de

Medicina Veterinaria

Contenido
1. Portada.................................................................................................................................1
2. Introducción.........................................................................................................................3
3. Objetivos..............................................................................................................................4
3.1. Objetivo General..............................................................................................................4
3.2. Objetivo Especifico..........................................................................................................4
4. Metodología.........................................................................................................................4
Capítulo I......................................................................................................................................5
5. Contenido.............................................................................................................................5
5.1. Origen y nombre científico...............................................................................................5
5.2. Descripción botánica y Taxonomía.-................................................................................5
5.2.1. Descripción botánica....................................................................................................5
5.2.2. Taxonomía....................................................................................................................6
5.3. Composición Química......................................................................................................6
5.4. Vitaminas y minerales que contiene el Eneldo.................................................................7
5.5. Principios Activos y Propiedades.....................................................................................7
5.5.1. Principios Activos........................................................................................................7
5.5.2. Propiedades..................................................................................................................7
5.6. Lugar de cultivo...............................................................................................................7
5.7. Usos del Eneldo................................................................................................................8
5.8. Valor nutricional..............................................................................................................8
6. Análisis: El Eneldo y la Medicina Veterinaria......................................................................9
7. Conclusiones......................................................................................................................10
8. Referencias Bibliográficas..................................................................................................10
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2. Introducción.

El propósito de esta investigación es mostrar el potencial medicinal de plantas

originarias de nuestro país con el fin de que se puedan utilizar en tratamientos para
animales específicamente basándonos en la planta Anethum graveolens o llamado
vulgarmente Eneldo, siendo que está planta resulta ser muy famosa en todo el mundo,
ya que se dice es originaria de la India, y se ha utilizado en medicamentos ayurvédicos
desde la antigüedad, se considera una hierba popular ya que no solo se utiliza en
medicina sino también en gastronomía ya que se considera una especia y también
productora de aceite esencial, hierba aromática anual, su familia son las apiáceas., su
nombre se deriva del acento griego aneeson o aneeton que significa intenso olor, se lo
ha utilizado en molestias abdominales, cólicos y para mejorar la digestión, se caracteriza
por ser muy fino y a la vez delicado, con una raíz larga y delgada, su color verde
característico con flores amarillas, por lo frecuente esta planta se desarrolla en climas
cálidos y húmedos, pero en Ecuador la encontramos casi siempre afuera de nuestra casa,
es decir es una planta que está a nuestro alcance, esta planta es una fuente de proteínas,
carbohidratos, fibra y un pequeño porcentaje de lípido aparte de tener minerales
importantes como Ca, Fe, Na, K, P, Mg, Zn, Cu y Mn y ser rica en vitaminas.

Según investigaciones es una planta que es única en su especie pero clasificada con
genero relacionado como es Peucedanum que es una variante de un eneldo pero de
origen Indio del este la diferencia de este eneldo es que su cultivo se da en un clima frio,
es una hierba antigua porque ha pasado de varias generaciones y varios países para que
también la tengamos en Ecuador, porqué decir que es una planta antigua ya que desde la
época egipcia se ha tomado en cuenta como un remedio y en la gastronomía, también se
ha ocupa en cultivos agronómicos ya que es un buen compañero para que intervenga en
la propagación de plagas por su olor intenso y fuerte característico, también ayuda en la
producción de estabilización sobre el rendimiento de otras plantas y por ultimo e
importante ayuda en la polinización, ya que las abejas y avispas se sienten atraídas por
sus flores amarillas para ingerir el néctar y el polen, por todas estas propiedades he
escogido el eneldo ya que me parece una planta con muchas funciones ya que puede
llegar a servirnos en nuestra carrera profesional y futuras investigaciones por su
potencial alimenticio y medicinal que se me hace muy interesantes para el estudio en
medicina alternativa, para lo cual la metodología de investigación será por método
deductivo es decir realizar conclusiones lógicas de como ayudaría el eneldo en la
Medicina Veterinaria mediante premisas que serían el contenido de este trabajo de
investigación.

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3. Objetivos.

3.1. Objetivo General

 Conocer y analizar sobre el potencial medicinal y alimenticio de plantas nativas

de nuestro País, con el fin de valorar y preservar nuestro ambiente y la medicina
ancestral de nuestro país.

3.2. Objetivo Especifico

 Determinar características de origen, físicas y composición del Eneldo mediante

el análisis propio de la investigación.
 Identificar el potencial medicinal para ocuparlo a futuro en proyectos de
vinculación de nuestra carrera.

4. Metodología.

Como dicho en la introducción la presente investigación se basará en el método

deductivo indirecto, planteando que este método indirecto como una estrategia de
razonamiento, más que nada para que me ayude a analizar mediante una conclusión
lógica el proceso de pensamiento que estoy haciendo, escogí este método ya que iré de
lo más general como es el marco teórico a lo más particular en un evento concreto como
es cuanto me ayudará el eneldo en mis prácticas profesionales. [9]

Como este proyecto propuesto para este ciclo es secuencial, la base de mi investigación
será este informe ya que el método contiene la premisa universal como base y las demás
como un carácter particular, la conclusión propuesta será la comparación de todos los
datos investigados. [9]

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Capítulo I
5. Contenido.

5.1. Origen y nombre científico.

El Eneldo, abesón o Anethum graveolens (genero Anethum) nombre científico de la
planta es considerada en Ecuador como una planta introducida, traída de Asia Menor y
el este del Mar Mediterráneo (región donde en la actualidad predomina) por lo que se
supone es una especie introducida durante la época de conquista que se pudo adaptar al
clima, conocida por todo el mundo como una planta medicinal y como condimento, en
el antiguo Egipto se lo utilizaba en banquetes por su excelente sabor y el aceite esencial
que esta secreta se utilizaba para fortificar a los atletas en la Antigua Grecia para las
respectivas olimpiadas, un dato interesante es que ya existen estudios que identifican la
existencia del eneldo desde la época de Jesucristo para mayor evidencia de esta existe
un versículo en la Biblia, específicamente del apóstol Mateo 23:23 según lo que dice
este versículo es que escribas y fariseos utilizaban como diezmo la menta, eneldo y
comino para pagar u ofrendar ante la ley y la justica. [1] [2]

5.2. Descripción botánica y Taxonomía.-

5.2.1. Descripción botánica

Anethum graveolens, eneldo o abesón se considera una planta herbácea que crece de
manera anual, pertenece a la familia de las apiáceas es decir compuesta por hierbas y
arbustos, su característica única que tiene una forma de sombrilla también se la clasifica
en esta familia porque son plantas aromáticas que se utilizan para dar sabor en la
gastronomía. [2]

Considera una planta aromática por su olor fuerte mide de 30 a 45 cm y llega en

ocasiones excepcionales a medir un metro pero eso sí, rara vez como características
tenemos que el tallo es verde, largo y con finas líneas haciendo referencia a estrías, en la
punta se sostienen un gran número de umbelas con flores amarillas, la característica de
estas flores es que salen casi siempre a mediados de verano, sus hojas son demasiado
finas, las frutas que da el eneldo son de forma ovalada y las mitades, se considera que
las semillas no son verdaderas estas últimas tanto hojas como frutas se utilizan como
condimentos y en infusiones terapéuticas. [2]

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Desde tiempos muy remotos se utiliza como una hierba medicinal hasta la actualidad ya
que no se ha perdido ese valor de cuidarla y la enseñanza de sus benéficos, como antes
dicho se utilizaba para problemas estomacales y dolores fuertes. [3]

5.2.2. Taxonomía.
Reino Vegetal

División Espermafitas
Subdivisión Angiospermas

Clase Dicotiledóneas

Subclase Cori pétalas

Orden Umbeliferales

Familia Umbelíferas
Subfamilia Apioideas

Tribu Ammíneas

Género Ammi

Especie Majus L

Origen Introducida

Altitud 2000-3000m

Tabla 1: Taxonomía del Eneldo Referencia: [3]

5.3. Composición Química.

El eneldo tiene su olor característico intenso, agradable y fuerte, en esta planta se puede
considerar los minerales, azucares, mucílago esta es una sustancia viscosa que se
asemeja a la goma y aleurona una proteína de reserva que se encuentra en sus semillas
en forma de granos, su olor característico se debe a que tiene:[3]

o Anetol (en un 60%): Es compuesto es aromático por lo que da el olor

característico y se lleva casi todo el crédito.[3]
o Extragol (en un 10%): Compuesto orgánico natural, un éter aromático y
compuesto de benzeno. [3]
o Zenc (en un 10%): Se considera un nutriente.[3]
o Feuchoni (en un 10%) [3]
o Felandrina (en un 10%)[3]
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5.4. Vitaminas y minerales que contiene el Eneldo.

El Eneldo es una de las platas más completas que existe ya que es rica en proteínas y
carbohidratos aparte de tener minerales importantes para la salud como es el Zinc (Zn)
Magnesio (Mg) Calcio (Ca) Hierro (Fe) Sodio (Na) Potasio (K) Fósforo (P) Cobre (Cu)
Manganeso (Mn). [3]

También posee vitaminas esenciales como son A, C, B1, B2, B3, B5 Y B6 y

aminoácidos esenciales, siendo así que las vitaminas que contiene esta planta serán un
beneficio para el que consuma ya que cada una de estas aportan en el organismo para
que tenga un buen rendimiento y por ende una buena salud.[3]

5.5. Principios Activos y Propiedades.

5.5.1. Principios Activos

Aceites esenciales por ser una planta volátil contiene estoy aceites ya que tienen
metabolitos secundarios, carvona y cetona se encuentra en las semillas, terpénica,
limonelo, felandreno, pineno, depenteno, diapolmiristicina, en este caso al ser
clasificada como una planta medicinal no se distribuye de manera uniforme por toda la
planta sino que se acumulará en distintas partes como las raíces, hojas y flores o
semillas como antes lo mencioné. [4]

Los principios activos pueden variar según el hábitat donde se encuentre la planta, la
época de reproducción y de recolección, para que se pueda explotar más estos principios
activos se debe prolongar el tratamiento de la planta más semanas antes de su
recolección.[4]

5.5.2. Propiedades.
Entre las propiedades del eneldo se encuentra que es diurética, antiespasmódica,
antiséptica, sedante, antihemorroides, para problemas estomacales. [4]

5.6. Lugar de cultivo.

Primero que todo debemos entender que el eneldo es una planta sumamente delicada o
débil por lo que su cultivo debe ser único, no se debe volver a trasplantar porque la
planta puede morir por ello se considera que el modo de cultivo tiene que ser en suelos
ricos y húmedos. [2]

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La planta no soporta un clima extremadamente frío por lo que no se considera que sea
plantada en un ejemplo el páramo, lo que si puede adaptarse a un clima frío y lo
recomendable y donde más se da es en climas cálidos, tampoco soporta los climas
lluviosos ni tan secos. [3]

Para su cultivo y producción necesita un terreno previamente abonado y previamente

cosechado sin malezas y la tierra siempre húmeda, el tiempo para cultivar será antes del
verano. [3]

5.7. Usos del Eneldo.

Se destaca que el eneldo tiene múltiples funciones y usos en la vida diaria.

o Como antioxidante de cárnicos: Se ha comprobado su efectividad

antimicrobiana mediante un estudio comparativo de acetiles esenciales, inhibe
en bacterias como Escherichia coli, Bordetella, Sthaphylococcus. [4]
o Como condimento: Permite que las preparaciones tengan más sabor alimonado y
anisado. [7]
o Cómo refrescante bucal: En sí promueve la salud bucal ya que sus semillas por
tener propiedades aromáticas al momento de masticarlas permite refrescar el
aliento también limpian la boca por su propiedad antimicrobiana. [7]
o Como estimulante digestivo: Ya que elimina gases, náuseas y dolores
estomacales y funciona contra el estreñimiento. [7]
o Favorece en la producción de leche. [8]
o Sana heridas y previene infecciones. [8]

5.8. Valor nutricional.

En 100 gramos de Eneldo fresco encontramos:
Proteína 3.46 gr.
Grasa 1.12 gr.
Carbohidratos 7.0 gr.
Fibra 2,1 gr.
Calorías (Cal) 43 cal
Colesterol O mg.
Potasio (K) 738 mg.
Calcio (Ca) 208 mg.
Fósforo (P) 66 mg.
Vitamina C 85.0 mg.
Vitamina A 7718 UI
Vitamina B-9 150 mg.

Tabla 2: Valor Nutricional del Eneldo en 100 gr. Referencia [6]

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6. Análisis: El Eneldo y la Medicina Veterinaria.

Considero a esta parte la más importante del informe ya que como objetivo específico
nos hemos propuesto que la investigación completa sobre el eneldo sea fructífera y la
podamos usar en nuestra carrera así que para empezar se ha encontrado que por su
propiedad antimicrobiana y anti fúngica se puede utilizar en alimentos con el fin de
evitar el deterioro, más que nada la parte del aceite esencial que tiene el eneldo se ha
propuesto para que la capacidad inhibitoria que tiene sirva para bacterias como son el
Staphylococcus que se presenta en los animales y que se pueda evitar este problema al
momento de la producción de carne.

A mi parecer creo que la propiedad antibacteriana nos ayudaría mucho en lo que es el

campo ya que es una medicina alternativa que no intoxicaría ni amenazaría con la vida
del animal, dejaríamos a un lado los productos farmacológicos como son los
antibióticos, dando así que el microrganismo o bacteria muera definitivamente o
evitemos el crecimiento de una forma natural y que económicamente está más a nuestro
alcance, también para prevenir hongos que creo que es una delas afecciones que más
afecta por el mal manejo del dueño hacia el animal.

También en su efecto antiséptico sería un buen candidato para evitar la profilaxis canina
ya que desarrollando una pasta especial a base de Eneldo podríamos evitar el sarro,
mejorar el aliento de los caninos y evitar la periodontitis con su uso constante, utilizarlo
como un ungüento en contracciones, espasmos musculares causados por esfuerzos
físicos en todos los animales sean de producción o compañía. Su efecto sedante nos
ayudaría a tranquilizar a animales agresivos, como lo pudimos apreciar en la campaña
de vacunación.

Por cada uno de estos efectos creo que tendrá una gran acogida en lo que es medicina
veterinaria, ya que facilitaría los procesos de vinculación con el pueblo y proyectos
propuestos para velar por la salud animal y humana que nos caracteriza como
universidad, y aprovechamos al cien por ciento la medicina tradicional, ancestral que se
ha perdido con el tiempo.

Capítulo II

7. Conclusiones

o Con el trabajo realizado me siento satisfecha ya que veo un potencial muy

grande para la planta en nuestra carrera porque se utiliza en la industria, y que
trae beneficios tanto a nosotros como humanos como a los animales por sus
propiedades antimicrobianas.

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o Su incorporación a la medicina alternativa sería un éxito ya que es una planta
completa que ayudaría bastante a la desinfección de instrumentos, el control de
microrganismo, el evitar de cólicos y molestias estomacales de los animales
principalmente de equinos, un mejor diagnostico por parte médicos veterinarios.

8. Referencias Bibliográficas
1. Janay S, Shekhawat G. Anethum graveolens : una hierba y especia medicinal
tradicional india [Internet]. Biblioteca de Medicina EE.UU. 2010 [citado 7 Jun
2020]. Disponible: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249919/
2. Guerrero Cadena K. UTILIZACIÓN DE DIFERENTES NIVELES DE
ENELDO [Internet]. ESPOCH. 2012 [citado 7 Jun 2020]. Disponible:
http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/2267/1/27T0211.pdf
3. Caguana M, Quinaluisa V. „DIAGNÒSTICO DEL POTENCIAL
AGROINDUSTRIAL DE SUNFO (Clinopodium nubigenum) Y ENELDO
(Anethum graveolens) [Internet]. Repositorio UTC. 2017 [citado 7 Jun 2020].
Disponible en: http://repositorio.utc.edu.ec/bitstream/27000/4190/1/UTC-PC-
000114.pdf
4. Aguilera Barriga P. Análisis comparativo del efecto del extracto natural de
eneldo y té verde sobre la estabilidad oxidativa entre carne de res y carne de
pollo (Tesis de maestría). [Internet]. UDLA. 2019 [citado 7 Jun 2020].
Disponible en: http://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/11782/1/UDLA-EC-
TMACSA-2019-09.pdf
5. Bustinza F. Contribución al estudio de las propiedades antibacterianas y
antifungicas [Internet]. Dialnet. 1951 [citado 7 June 2020]. Disponible en:
http://file:///C:/Users/Usuario/Downloads/Dialnet-
ContribucionAlEstudioDeLasPropiedadesAntibacterian-2974749.pdf
6. Guía de nutrición. Eneldo, fresco - Información Nutricional [Internet]. Guía.
2018 [cited 7 Jun 2020]. Disponible: http://www.guia-nutricion.com/eneldo-
fresco/#:~:text=Informaci%C3%B3n%20nutricional%20de%20Eneldo%2C
%20fresco&text=100%20gramos%20de%20Eneldo%2C
%20fresco,2%2C1%20gramos%20de%20fibra.&text=Hay%20minerales
%20presentes%20en%20Eneldo,pero%20no%20Fl%C3%BAor%20o
%20Selenio.
7. Victoria J. Viabilidad en tetrazolio de semillas de caléndula y eneldo [Internet]. Revistas
Unal. 2006 [citado 7 Jun 2020]. Disponible en:
https://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/193
8. A J. MORFOANATOMIA EN EL SECADO DE SEMILLAS DE CALENDULA Y
ENELDO [Internet]. Redalyc. 2007 [citado 7 Jun 2020]. Disponible en:
https://www.redalyc.org/pdf/1699/169913317002.pdf

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9. Castellanos, B. J. P. El uso de los métodos deductivo e inductivo para aumentar la
eficiencia del procesamiento de adquisición de evidencias digitales.
[Internet] Cuadernos de Contabilidad, 2017 18(46). [citado el 7 Jun 2020] Disponible
en: https://revistas.javeriana.edu.co/index.php/cuacont/article/view/23681

3. Anexos.

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Descripción: Flor en forma de sombrilla

del Eneldo.

Bibliografía: Infoagro Systems. El cultivo del

Eneldo (Parte I) [Internet]. Infoagro.com. 2017
[citado 7 Jun 2020]. Disponible en:
https://www.infoagro.com/documentos/el_culti
vo_del_eneldo__parte_i_.asp

Descripción: Semillas donde se encuentran

los aceites esenciales

Bibliografía: 9. Global Gap. Todo sobre la

semilla de eneldo | Grupo Lucas NET [Internet].
Grupolucas. 2020 [citado 7 Jun 2020].
Disponible en: https://www.grupolucas.net/todo-
sobre-la-semilla-de-eneldo/

Descripción: Eneldo fresco, tallos y ramas,

pueden medir entre 60cm hasta un metro.

Bibliografía: Guzmán. ENELDO FRESCO

[Internet]. Bidfoodiberia.com. 2017 [citado 7 Jun
2020]. Disponible en:
https://www.bidfoodiberia.com/eneldo-
fresco.html

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