UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIO DE MOGROVEJO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Los estudiantes quienes elaboramos el presente trabajo del curso de Preguntas

para cada semana del curso de Investigación de Mercados y Marketing,
garantizamos la originalidad del mismo y declaramos conocer el Reglamento de
Estudios de Pregrado en lo correspondiente a los acápites de plagio.
CONTENIDO
Curso:
Investigación de Mercado y Marketing
Unidad:
IV
Temas
Trabajo final de Investigación de Mercado y Marketing: ¿Cómo mejorar el servicio
de delivery de la pollería Campos?

Integrantes Códigos
 171CV69196
 Burga Mujica, Keyly
 Calvay Cabanillas, Yuri  171TV69138

 Távara Cumpa, Suzetty  171TD71298

 Vásquez Aguilar, Klever  171CV6922

1
Realidad
Los dueños Oscar Cercado Campos y Víctor Aguilar Riojas de la pollería
Campos que cuenta con una participación de aproximadamente de 13 años en
el mercado nos comentan que la pollería Campos que se encuentra ubicada en
la A.v Sáenz Peña 2228, José Leonardo Ortiz 14002 es una de las 9 pollerías
que este presentado problema en el servicio de delivery. Ellos nos dan a
conocer que los pedidos hechos mediante el delivery han disminuido
últimamente y temen que el servicio de delivery no esté cumpliendo las
expectativas del consumidor y por ende el cliente prefiera la competencia.

Problema de Decisión Gerencial

¿Cómo mejorar el servicio de delivery de la pollería Campos?

Problema de Investigación de Mercados

¿Qué opina el consumidor acerca del servicio delivery de la pollería campos
ubicada en la Av. Sáenz Peña 2228, José Leonardo Ortiz 14002?

Objetivos de la investigación
Objetivo general:
 Conocer la opinión de los consumidores a cerca del servicio de Delivery.
Objetivos específicos:
 Determinar las características valoradas por los clientes acerca del
servicio de delivery.
 Identificar los factores que influyen en la elección del servicio delivery.

Técnicas de recopilación
Para los objetivos planteados se hará uso de la encuesta. Debido a que se
requiere determinar cuáles son las características valoradas por el cliente
acerca del servicio delivery, ello involucra los factores que influyen en su
elección por dicho servicio. Además, esta técnica es planificada previamente
para obtener un porcentaje mínimo de error.

Muestreo
Nuestra Población son Hombres y Mujeres de las edades de 15 a 55 años de la
Ciudad de Chiclayo que consumen pollo a la brasa a través del servicio
Delivery.
Muestra: para el presente estudio la muestra se determinó bajo la siguiente
fórmula

N = 42231 personas entre las edades de 15 a 55 años que consumen pollo a

la brasa al año en Chiclayo a través del servicio de Delivery.
Analizamos de la siguiente manera:
NOTA: Al no obtener datos cuantitativos sobre el consumo de pollo a la brasa
por año en la Ciudad de Chiclayo, se realizó una regla de tres simple, en la cual
cada uno de los datos requeridos fueron obtenidos de una fuente confiable.
El numero total de habitantes de la ciudad de Chiclayo resulta de haber
multiplicado (33 050 325 población Perú) [1] por 75% (que consumen pollo a la
brasa), el resultado obtenido fue de 24 787 743.
Este resultado es tomado como base para realizar una regla de tres simple,
para conocer la población de chiclayanos que consumen pollo.

Posteriormente, se toma el 68.2% de las personas para conocer el total entre

las edades de 15 a 55 años

personas entre 15 a 55 años

Para conocer la población que consume pollo a la brasa a través del servicio de
delivery en la ciudad de Chiclayo se tomó como referencia el 15% según Diario
Gestión, [2] lo que nos da un resultado de:

Tamaño de muestra: nuestra muestra está conformada por 201 personas entre
Hombres y Mujeres de las edades de 15 a 55 años de la Ciudad de Chiclayo
que consumen pollo a la brasa a través del servicio Delivery.

TIPO DE MUESTREO
Para evitar errores como error de muestreo e inferencias, se aplicará un
muestreo probabilístico – de tipo conglomerados, ya que nos garantiza la
presencia del subgrupo clave dentro de la muestra la cual nuestro sub grupo
clave son las personas que tienen la tendencia del gusto por el pollo a la brasa
a través del servicio delivery. De este modo, también obtendremos estimaciones
en base a las variables de: encuesta dirigida a personas entre edades de 15 a
55 años, con localización en la provincia de Chiclayo – Lambayeque.
Justificamos porqué tomamos el tipo de muestreo por conglomerados:
 Variable Sexo:
 Masculino: (Característica predominante) Los hombres tienden a ser
poco tolerantes con el tiempo de espera del servicio delivery
 Femenino: (Característica predominante) Las mujeres tienden a
percatarse en la orden del servicio y el trato del personal con el
cliente.
Operacionalización de Variables
Concepto Definición Conceptual Definición Operativa
 Precio: $24.00 -
Características Son las características $43.00
valoradas por el cualitativas y cuantitativas  Tiempo: 10 a 15 min -
cliente percibidas por el 20 a 30 min – 40 a 60
consumidor min
 Orden completa:
Excelente - Buena –
Regular – Mala –
Pésima
 Atención al cliente
(operador y repartidor):
Excelente - Buena –
Regular – Mala –
Pésima

Factor influyente en Son las características  Falta de tiempo

la elección del abstractas que el cliente  Comodidad
servicio delivery busca en un servicio
delivery

Trabajo de campo
Procedimiento para realizar la Encuesta
Para dar inicio al proceso de recolección de datos se inició pidiendo permiso al
encargado del local por medio de una solicitud formal.
Una vez respondida la solicitud por parte del encargado, el grupo, en
coordinación fijaron el día sábado 7 y domingo 8 a las 7 pm y 7 pm
respectivamente en la pollería campos ubicada Av. Sáenz Peña 2228, José
Leonardo Ortiz 1402.
El encuestador recibió las indicaciones necesarias previamente para poder
aplicar la encuesta el día y hora acordados.
Llegado el día el encuestador acudió puntualmente vestido de manera sobria y
recatada para mostrar seriedad y una buena imagen.
Una vez llegado al local se acudió al encargado para pedir permiso y poder
aplicar la encuesta.
El encuestador el día sábado inicio con el proceso a las 7:30pm siguiendo un
patrón de tener prioridad de encuestar a hombres y mujeres que tienen entre 15
a 55 años. El mismo procedimiento se realizó el día sábado a las 7:30pm.
Para iniciar el proceso de encuestar: primero el encuestador se presentó
(saludo, pidió permiso a la persona para aplicar la encuesta, luego se presentó
con su nombre y apellidos; carrera; institución que representa y ´posteriormente
explica el objetivo por el cual realiza la encuesta, explica la encuesta y la
manera de llenarla, al terminar la encuesta se le agradeció por su tiempo al
encuestado.
Selección de los Encuestados
Clientes actuales de la Pollería Campos que estén entre las edades de 15 y 55
años de ambos sexos de la “Pollería Campos” de la sede de la Av. Sáenz Peña
2228, José Leonardo Ortiz 1402.

Conclusiones esperadas
 Se logro conocer la opinión de los consumidores acerca del servicio delivery
mediante la aplicación de una encuesta a la “Pollería Campos” de la sede
de la Av. Sáenz Peña 2228, José Leonardo Ortiz 1402.
 Se determinó las características sobre el servicio delivery valoradas por el
consumidor mediante las preguntas: ¿Qué precio está dispuesto a pagar
por el servicio?, ¿Qué tiempo está usted dispuesto a esperar?,¿Usted
recibe su orden completa la hacer un pedido?,¿Cómo califica usted la
atención (¿operador y repartidor?, aplicadas en la encuesta.
 Se logró identificar los factores que influyen en la elección del servicio
delivery mediante las preguntas: ¿Cuál es la razón por la que opta por el
servicio delivery?, aplicadas en la encuesta.

Bibliografía

[1] «INEI,» 25 Julio 2018. [En línea]. Available:

https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/poblacion-del-peru-totalizo-31-
millones-237-mil-385-personas-al-2017-10817/. [Último acceso: 10
Diciembre 2019].
[2] «gestion,» 2018. [En línea]. Available: https://gestion.pe/tendencias/15-
mercado-pollos-brasa-consume-delivery-63086-noticia/?ref=gesr. [Último
acceso: 10 Diciembre 2019].