ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA

Estudiantes:
Mayra Alejandra Rodríguez Cubillos
Karen Omaida Rodríguez Barrios
Giovanni Javier Lozano Mesías
Heyner David Zabala Alvis
Yenifer Restrepo Posada
Carolina Penagos Pardo

Instructor: Beatriz Milena Arbeláez Gómez

Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA

Tecnología en Gestión de Mercados
Ficha: 2010656
2020
 INTRODUCCION

El presente trabajo determina la curva de la demanda y la oferta que puede tener los
productos de la repostería KINUWA Organic Cake en las ciudades establecidas como nicho
de mercado.
Kinuwa Organic Cake tiene como propósito entender cómo funciona el mercado, establecer
el precio fijo y analizar el punto de equilibrio entre la oferta y la demanda para el nicho de
mercado de nuestro proyecto y así determinar la cantidad que se producirá de cada producto
y el precio al que debe venderse.
Para ello se obtiene la curva de oferta, la curva de demanda y su punto de equilibrio,
teniendo en cuenta los costos de materia prima, cantidad del producto que podemos llegar a
ofrecer, ingresos de nuestros clientes y su comportamiento, la cantidad de consumidores del
producto entre otros factores considerados importantes y que pueden alterar la ley de oferta
y demanda.

OBJETIVO GENERAL
Proporcionar a KINUWA Organic Cake repostería 100% artesanal a base de quinua
resultados confiables respecto a la oferta y demanda pronosticada que ayuden a la toma de
decisiones, fijación de precios y análisis del mercado.

OBJETIVO ESPECIFICO
  Conocer el precio y cantidad óptimo que debe manejar la empresa para obtener
utilidades.
 Conocer la curva de la demanda y la curva de la oferta para determinar el precio de
equilibrio de los productos.
 Observar si el precio es un factor que influye en el aumento o disminución de la
demanda.
 Encontrar los productos sustitutos que generen mayor riesgo a la oferta de nuestros
productos

DEFINICIÓN DE LA DEMANDA
La demanda es la cantidad de bienes y servicios que los compradores intentan adquirir en el
mercado. Por medio de la ley de la demanda se determina si al subir el precio de un
producto la demanda de este, dismuye o al disminuirlo el precio del producto aumenta la
demanda, si se produce modificaciones diferentes al precio como los hábitos de consumo o
un producto sustituto se produce un desplazamiento en la curva de demanda.
Para el caso específico de KINUWA Organic Cake, nuestro consumidor es quien decide
adquirir un producto de repostería 100% artesanal y natural a base de quinua, donde su
requerimiento principal es el no contenido de azúcar, productos orgánicos y que
contribuyan a una alimentación saludable.
La demanda se puede ver afectada por los productos sustitutos que dentro de nuestra
investigación encontramos: Amaranto, kiwicha, kañiwa, avena. Para contra restar los
efectos que pueden tener los productos sustitutos decidimos implementar una línea de
productos secundarios que se asemejan a sus propiedades y beneficios.
Según informes de la Revista Catering y estudios de la Organización Mundial de la Salud,
la tendencia de mayor impacto para el desarrollo de nuevos productos está enmarcada en
cubrir temas de salud y bienestar, satisfacer las expectativas con alimentos que proyecten
conveniencia, sofisticación y permitan experimentar diferentes sensaciones.
ANALISIS DE LA DEMANDA
Para determinar las necesidades y situación actual en el sector se realizó una encuesta a
personas residentes en los municipios de la micro segmentación 124 en total, los resultados
nos arrojaron la siguiente información:
Nuestros clientes serán personas del territorio nacional especialmente de ciudades como:
Bogotá, Medellín, Cali, Cartagena, Barranquilla y Pasto. Encontrando que el 91.9%
consumen productos de repostería, el 78.2% consume mensualmente entre 1 y 2 tortas y
estos clientes adquieren tortas porque tienen un evento especial o gusta comprar un postre
para consumir en familia o con amigos, generalmente compran en panaderías, reposterías o
almacenes de cadena adquiriendo entre 1 y 2 unidades en promedio. Dentro de esta
población hay una tendencia creciente y es buscar productos o alimentos saludables, libres
de gluten y con bajos niveles de azúcar; esto con el fin de llevar una dieta saludable o son
personas con condiciones de salud específicas.
Los resultados nos demuestran que el rango de valor que los consumidores estarían
dispuestos a pagar por una torta de quinua de 12 porciones, sería de: 30.000 con un 96.4%,
el 8.7% no los pagaría, lo que nos demuestra que los productos de KINUWA Organic Cake
se deben ajustar a los precios del mercado.

GRAFICO DE DEMANDA
En las siguientes graficas se muestra la relación entre el precio de nuestros productos y la
cantidad esperada de ventas en los 3 primeros meses de los 3 productos principales.

 PRODUCTO 1
Torta orgánica de quinua, avena con cacao fino.
 PRODUCTO 2
Cupcakes de quinua y frutos rojos.

 PRODUCTO 3
Torta de quinua y amaranto
 DEFINICION DE LA OFERTA
Se define como la cantidad de productos y servicios disponibles para ser consumidos en el
mercado. La oferta es la relación entre la cantidad de bienes ofrecidos por los productores y
el precio de mercado actual. Gráficamente se representa mediante la curva de oferta.
Debido a que la oferta es directamente proporcional al precio, las curvas de oferta son casi
siempre crecientes.
Lo que determina la oferta en KINUWA Organic Cake es: el precio del producto en el
mercado, los costos de la materia prima para tal producción, el tamaño del mercado o
volumen de la demanda, Número de empresas competidoras y la Cantidad de productos
producidos.
Una estrategia que es diseñada para comercializar nuestros productos y que puede conllevar
al movimiento de la curva de la oferta es una Campaña publicitaria que se haría durante un
tiempo limitado mediante una oferta atractiva que permita incentivar la compra de las tortas
y los cupcakes.
ANALISIS DE LA OFERTA

Según estudios realizados por Nielsen sobre las necesidades dietéticas de los colombianos y
lo que estos buscan en los estantes esta:
Lo que nos lleva a concluir que nuestra oferta debe estar orientada a productos 100%
naturales, bajo en azucares y en grasas y que sean con productos orgánicos. Cumpliendo a
cabalidad con nuestros lineamientos corporativos para brindar una oferta que al compararla
con la demanda nos confirme la oportunidad de negocio. Se espera que mensualmente el
precio se mantenga entre un rango y así garantizar las condiciones necesarias para el
crecimiento de KINUWA Organic Cake.

GRAFICO DE OFERTA
En las siguientes graficas se muestra la relación entre el precio de nuestros productos y la
cantidad Ofertada en los 3 primeros meses de los 3 productos principales.

 PRODUCTO 1
Torta orgánica de quinua, avena con cacao fino.

 PRODUCTO 2
Cupcakes de quinua y frutos rojos.

 PRODUCTO 3
Torta de quinua y amaranto
 PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los
Costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y
vendiendo por debajo se obtienen perdidas.

 PRODUCTO 1
Torta orgánica de quinua, avena con cacao fino.

 PRODUCTO 2
Cupcakes de quinua y frutos rojos.
PRODUCTO 3
Torta de quinua y amaranto
MAPA CONCEPTUAL DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN
INFORME FINAL
KINUWA Organic Cake toma estadísticas e informes sobre el crecimiento y la
comercialización de la quínoa cultivada en Colombia a nivel mundial, siendo este uno de
los países con índices de producción más alto, la oferta de alimentos saludables a base de
quínoa es muy bajo.
Basamos nuestro estudio y análisis de la oferta y la demanda en ciudades donde hay mayor
producción como lo son: Valle del Cauca, Atlántico, Antioquia, Cundinamarca, Bogotá y
Nariño, encontrando que el comercio de alimentos procesados con quinua solo es del 30%.

En la actualidad existen en el mercado internacional una diversidad de productos orgánicos

competitivos que podrían ser considerados como sustitutos de la quinua, respecto al
consumo interno, el costo elevado de esta en relación a otros productos hace que el
consumidor prefiera consumir otros, como por ejemplo: Kiwicha, kañiwa , Amaranto,
Mijo, Avena o germen de Trigo. En nuestra variedad de productos para analizar en la curva
de oferta y demanda seleccionamos la torta de quinua, avena y cacao, los cupcakes de
quinua con frutos rojos y finalmente la torta de quinua con amaranto, estableciendo un
rango de precios obtenidos de una previa encuesta realizada a nuestro público objetivo.
Finalmente establecimos nuestros puntos de equilibrio de oferta y demanda determinando
cual es el valor que nos permitirá obtener ganancias.

Podemos concluir que conocer la demanda y la oferta de un producto permite indagar,

conocer más al cliente, buscar mejores alternativas para la venta de un producto como lo es
un incentivo, promoción, descuento, el mercadeo va ligado plenamente al conocimiento del
punto de equilibrio.