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  • MAPA CONCEPTUAL IV Resolucion 00002674

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    MAPA CONCEPTUAL IV resolucion 00002674

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    RESOLUCION 00002674

    TITULO II

    CONDICIONES BASICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACION DE ALIMENTO

    CAPITULO IV
    REQUISITOS HIGIENICOS DE
    FABRICACION

    FABRICACION
    CONDICIONES ENVASES Y
    MATERIAS PRIMAS EMBALAJES
    GENERALES E INSUMOS Realizarse

    Cumplir REGISTRA PROCEDIMIENTO CONTROL


    REQUISITOS

    REQUISITOS FABRICACION
    FISICOS TIEMPO
    DESCRITOS
    PREPARACION ENVASE QUIMICO TEMPERATURA
    GARANTIZAR ADECUADO NO HABERSE
    S
    PROCESAMIENTO ALMACENAMIENTO MICROBIOLOGICOS ACTIVIDAD
    CAPITULO
    ACUOSA
    INOCUIDAD CONFERIR UTILIZADO ORGANOLEPTICOS
    REQUISITOS
    HUMEDAD
    MATERIA PRIMA
    TECNICA PROTECCION OCASIONANDO
    Evitar CONSERVADA ALIMENTO EVITAR PH
    APROPIADA ALIMENTACION
    PROLIFERACION
    CONTAMINACION IDENTIFICADO PRESION

    ALTERACION DAÑOS FISICOS


    DEBIDAMENTE DESINFECTADOS ALMACENARSE EN SITIO MICROORGANISMO
    VELOCIDAD
    RAQUEL QUIÑONES CORTES EXCLUSIVO S

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