DIAGRAMA DE FLUJO DE PANADERIA

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 PRODCUCCION DE PAN

1 Inspección de la materia prima

DIAGRAMA DE OPERACIONES
1 Pesado de insumo

2 Inspección del peso

Amasado
2

3 Inspección de la amas

3 Retirada de masa de la amasadora

4 División de masa

5 Pesado de masa

6 Boleo de masa

7 Labrado de masa

8 Colocación del pan labrado a las bandejas

9 Colocación de bandeja al bandejero

Bandejero lleno colocar a la Fermentadora

10
Fermentación
11
12 Retiro de la fermentadora y reposo
3
-4
Colocación a horno
13

Horneo
14
15 Retiro del Horno
-53
Enfriado
16

P.T. (PAN LISTO PARA LA VENTA)

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 PRODROCESO DE TRANSFORMACION

Mezclado Pesado de
Amasado
Masa

Boleado División Cortado

Reposo
de Bollos de Bollos de Masa
asa

Moldeado Fermentación Horneado Enfriado