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  • Diagrama de flujo para la producción de nuggets de pescado

    Cargado por

    Paula Mariño
    414 vistas1 página
    El diagrama muestra el proceso de producción de nuggets de pescado, que incluye 8 etapas: 1) descongelado de la pulpa, 2) desmenuzado y mezclado, 3) moldeado, 4) rebozado, 5) empanizado, 6) pre-fritado, 7) enfriado y 8) congelado antes de empacar y almacenar a -25°C.

    Descripción original:

    Título original

    DIAGRAMA DE FLUJO DE NUGGETS DE PESCADO.docx

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    © © All Rights Reserved

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    DIAGRAMA DE FLUJO DE NUGGETS DE PESCADO

    Pulpa

    DESCONGELADO
    1 Hasta -5 ºC

    DESMENUZADO
    2
    INSUMOS

    MEZCLADO
    1 Mezcladora de paletas

    MOLDEADO
    3
    BATIDO Maquina formadora

    REBOZADO
    4 Maquina aplicadora de batido
    MIGAS DE PAN

    EMPANADO
    5 Maquina empanizadora

    PRE-FRITADO
    6
    Freidora, 180 ºC x 30-45’’

    ENFRIADO
    7

    CONGELADO
    8 Congelador en espiral, -30ºC
    Etiquetas/ Cajas

    EMPAQUE
    2

    CAMARA DE ALMACENAMIENTO
    A -25ºC

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