Los alimentos probi�ticos son organismos vivos adicionados que permanecen activos

en el intestino en cantidad suficiente como para alterar la microbiota intestinal

del hu�sped, tanto por implantaci�n como por colonizaci�n. Pueden tener efectos
beneficiosos cuando son ingeridos en cantidades suficientes.1? Pueden atravesar el
aparato digestivo y recuperarse vivos en los excrementos, pero tambi�n se adhieren
a la mucosa intestinal.

En el a�o 2002, la Organizaci�n Mundial de la Salud (OMS) defini� los probi�ticos

como �Microorganismos vivos que, cuando son suministrados en cantidades adecuadas,
promueven beneficios en la salud del organismo anfitri�n�.2?

Contienen esta clase de microorganismos y, por tanto, son alimentos probi�ticos,

los yogures frescos, el k�fir, el jocoque, chucrut, kimchi y muchos otros productos
lacto-fermentados.

Estos productos, que se han denominado �alimentos funcionales�, han supuesto un

enorme aumento en los ingresos de los fabricantes, los cuales afirman que poseen
propiedades saludables.3? Actualmente, semejantes declaraciones no est�n
respaldadas por pruebas cient�ficas4?5? y los reguladores de Europa piden que se
aporten.3?

A pesar de que los probi�ticos son considerados seguros, en ciertos casos pueden
causar interacciones bacteria-hu�sped y efectos secundarios adversos.6