CURSO:

Fisiología del ejercicio

para entrenadores

Especialista:
V E R O N I C A O B L I TA S A .
Índice

MÓDULO 1

• BIOENERGÉTICA Y SISTEMAS ENERGÉTICOS.

MÓDULO 2
• BIOQUÍMICA DE LOS CARBOHIDRATOS.
MÓDULO 3
• BIOQUÍMICA DE LÍPIDOS Y BIOQUÍMICA DE LAS PROTEÍNAS.
MÓDULO 4
• FISIOLOGÍA MUSCULAR.
MÓDULO 5
• FISIOLOGÍA DE SISTEMA NERVIOSO Y MOVIMIENTO.
MÓDULO 6
• EVALUACIÓN DE FUERZA Y CONTROL BIOQUÍMICO DEL UREA Y CREATINQUINASA.
Índice
MÓDULO 7

• FISIOLOGÍA CARDIO RESPIRATORIA 1.

MÓDULO 8
• FISIOLOGÍA CARDIORRESPIRATORIA 2.
MÓDULO 9
• PROTOCOLOS DE VO2 MÁXIMO.
MÓDULO 10
• FISIOLOGÍA DEL SISTEMA ENDOCRINO Y VALORACIÓN HORMONAL DEL ENTRENAMIENTO.
MÓDULO 11
• FISIOLOGÍA DE LA SANGRE, RENAL, Y APARATO DIGESTIVO.
MÓDULO 12
• FISIOLOGÍA DE POBLACIONES ESPECIALES: MUJER, NIÑO Y ANCIANO.
MÓDULO 13
• FISIOLOGÍA EN SITUACIONES ESPECIALES: EN GRANDES ALTURAS, BUCEO, ALTAS Y BAJAS
TEMPERATURAS.
 Bioquímica de los
lípidos y bioquímica de
las proteínas
Temas a tratar:
Lípidos-Generalidades

• Principal RESERVA energética, fuente casi inacabable de energía durante el ejercicio

físico.
• Fuente de energía en ejercicio de larga duración y menor intensidad.

 Entre 60000 y 100000 kcal en TGs de adipocitos 3000 Kcal en TGs intramuscular Vs
2000kcal reserva energética por CHO.
Lípidos-Generalidades

Estructura fundamental: el ácido graso.

• Contienen una cadena larga de carbonos e hidrógenos, y un grupo carboxilo (-COOH) terminal.
• Puede tener enlaces simples o dobles.
• Es hidrófobo (repele el agua) que es la cadena carbonada y una región hidrófila (el extremo carboxílico),
que interactúa con el agua.
Lípidos-Clasificación

Forma principal de almacenamiento de los LÍPIDOS, 90% de la

grasa corporal (adipocito).

+ 3 ácidos Grasos.
 Lípidos-Clasificación

Solo tienen enlace sencillos entre átomos de carbono y se

unen a hidrógeno.
Abundante en productos animales. En vegetales coco,
palma, grasas vegetales y pastelería.
Lípidos-Clasificación
 Lípidos-Clasificación

Un subgrupo de los Poliinsaturados tenemos a

los ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES.

Como el Ácido Linoleico

Se ingieren en la dieta, y son precursores de
otros que no podemos sintetizar.

Omega 6 : integridad de las membranas

celulares, cuida la piel.

Omega 3: beneficioso para el corazón.

 Lípidos-Clasificación

Un subgrupo de los Poliinsaturados tenemos a

los ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES.

Omega 3: beneficioso para el

corazón.
Lípidos-Clasificación

CLASIFICACIÓN DE ACUERDO AL NÚMERO DE CARBONOS:

Existen diferentes clasificaciones basadas en el número de carbonos:

• Ácidos grasos de cadena corta: 2 a 6 carbonos.

• Ácidos grasos de cadena media: 8 a 12 carbonos.
• Ácidos grasos de cadena larga*: 14 carbonos y más: esteárico, palmítico y oleico.

* Fuentes: aceites de oliva, maíz, soja, girasol, en los pescados

azules. También en los frutos secos, y en frutas como el
aguacate.
 Lípidos-Clasificación

Grasa neutra + fósforo = fosfolípido

Grasa neutra + glucosa = glucolípidos

Triglicéridos, fosfolípidos o colesterol + proteína =

lipoproteínas.
COLESTEROL de las lipoproteínas de elevada y baja densidad

1. Quilomicrones
2. Lipoproteínas de alta densidad  HDL
3. Lipoproteínas de baja densidad  LDL
4. Lipoproteínas de muy baja densidad  VLDL
Lípidos-Clasificación

Formados a partir de lípidos sencillos y compuestos.

COLESTEROL
• Sólo se encuentra en tejido Animal.
• Colesterol endógeno y exógeno.

Funciones:
• Forma membrana plasmática.
• Precursor de Vit. D, hormonas de las glándulas suprarrenales y hormonas sexuales (estrógeno, andrógenos y
progesterona).
• Componente de la bilis (emulsiona lípidos durante la digestión).
• Colabora formación de órganos y tejidos (desarrollo fetal).

Fuentes: yema de huevo, carne roja, vísceras, mariscos, lácteos

 Lípidos-Funciones
I. RESERVA ENERGÉTICA

Cada molécula:

 Transporta grandes cantidades de energía por unidad de masa.

 Transporta y almacena con facilidad.
 Proporciona una fuente de energía.

15% de la masa corporal en el HOMBRE es grasa.

25% de masa corporal en la MUJER es grasa.

*Al igual que los carbohidratos la grasa ahorra la

utilización de las proteínas como fuente
energética
 Lípidos-Funciones
II. PROTECCIÓN Y AISLAMIENTO TÉRMICO

• 4% de la grasa corporal protege los órganos frente

a los traumatismos.
• La grasa subcutánea proporciona aislamiento.

Protección en el deporte

 El exceso de grasa corporal, impide la regulación de la temperatura durante el calor agobiante, ej.
ejercicio prolongado y ambiente caluroso.
 Otra desventaja es que impone un peso muerto, para el rendimiento deportivo.
 Lípidos-Funciones
III. TRANSPORTADORES DE VITAMINAS

• Vitaminas liposolubles: A,D,E y

K, que necesitan un consumo
de unos 20g diarios de grasa.

• Su déficit puede llevar a

problemas de la salud por
carencias.

• Dan sensación de saciedad

tras la comida (digestión 3.5 h
tras su ingestión).
Lípidos-Vías Metabólicas

LIPOLISIS O HIDROLISIS

La enzima LIPOPROTEIN LIPASA:

 Hidroliza a los Triglicéridos que viajan en los quilomicrones y en la VLDL
convirtiéndolos en acido graso y glicerol, liberando éste en el adipocito y el
músculo.

 Se localiza en la superficie del endotelio vascular, abunda en el adipocito, también

se encuentra en la fibra muscular tipo 1, y el corazón.

 Se activa cuando:
- Aumenta la adrenalina y la contracción muscular.
- En el tejido adiposo en el estado post prandial.
- En el músculo en el ayuno.
Lípidos-Vías Metabólicas

ESTERIFICACIÓN

• En el citosol del adipocito.

• Es una reacción anabólica.
• Se forma un Triglicérido (Triacilglicerol), a partir de un
Glicerol 3 fosfato que se une a un Lipoacil CoA.

Su síntesis aumenta en:

- Tras la ingesta de alimento con ácidos grasos y glucosa.
- Aumenta la insulina.
Lípidos-Vías Metabólicas

LIPOLISIS O HIDROLISIS

 En el citosol del adipocito.

 Es una reacción catabólica.
 Del Triglicérido (Triacilglicerol), se produce Glicerol y
acido graso, genera energía.

Mediada por la LIPASA HORMONOSENSIBLE*

• Se da en ejercicio leve a moderado.
• Por estímulo de las catecolaminas.
• Por ayuno o dieta hipocalórica.
• Estrés por frío.
• Agotó glucógeno.

*Se activa por concentración elevada además del

glucagón, ACTH, THS y baja insulina.
Lípidos-Vías Metabólicas
 Lípidos-Vías Metabólicas

ACTIVACIÓN Y OXIDACIÓN

1. Activación: en el citoplasma de la célula 2. Oxidación: en la mitocondria de la célula muscular

muscular tipo I (oxidativa). tipo I (oxidativa).
• Se une el Ácido graso a una Co A y forman a
Acil CoA.
• Pierde energía.
Lípidos-Vías Metabólicas

ACTIVACIÓN Y OXIDACIÓN
Aporte recomendado de lípidos

• No deben exceder 30% del contenido energético total de la alimentación.

• Los ácidos grasos insaturados deben aportar al menos el 70% del consumo total de lípidos.

• Según la AHA, aporte de colesterol diario máximo 300mg (equivalente a unos 100 mg por
1000kcal día).
 Lípidos y su utilización en el ejercicio

Dependerá de:

• La disponibilidad de los ácidos grasos libres y

la capacidad de los tejidos PARA OXIDAR los
AG.
• El estado nutricional.
• Grado de entrenamiento.
• Intensidad y duración del ejercicio. A > entrenamiento de resistencia,
• La activación del sistema simpático y la > Utilización de los ácidos grasos
disminución de la insulina.
Lípidos y su utilización en el ejercicio

Ejercicio de baja intensidad:

• El flujo sanguíneo del tejido adiposo aumenta (no en intensidades elevadas), la utilización
de lípidos intramusculares y glucógeno, aportando entre un 15 y 35% (triple que en
reposo).

Ejercicio de moderada intensidad:

• En la primera hora de ejercicio alrededor del 50% de la energía procede del catabolismo de
las grasas, el otro 50% por lo carbohidratos
• Si el ejercicio continúa, 3ra hora (agotamiento de glucógeno) la grasa aportara 70% de las
necesidades energéticas totales del ejercicio.
Bioquímica de las
proteínas
Proteínas-Generalidades

• Macronutriente.
• Como reserva en el cuerpo es baja.
• Se encuentra mayormente en músculo esquelético.
• El 80% de aminoácidos se encuentran en el músculo esquelético.
Proteínas-Generalidades

• Forma básica EL AMINOÁCIDO.

• Contienen átomos de carbono, hidrógeno, oxígeno,
pero además contienen átomos de nitrógeno, azufre,
fósforo, cobalto y hierro.

Existen 20 aminoácidos, cada uno con un grupo Amino

NH2 y un grupo carboxilo COOH.
Aminoácido
 Proteínas-Tipos de Aminoácidos

Aminoácidos esenciales:
Valina (Val), Leucina (Leu), Treonina (Thr), Lisina (Lys), Triptófano (Trp),
Histidina (His), Fenilalanina (Phe), Isoleucina (Ile), Arginina (Arg),
Metionina (Met).

Aminoácidos no esenciales:
Alanina (Ala), Prolina (Pro), Glicina (Gly), Serina (Ser), Cisteína (Cys),
Asparagina (Asn), Glutamina (Gln), Tirosina (Tyr), Ácido aspártico (Asp),
Ácido glutámico (Glu).
Proteínas-Tipos de Proteínas

PROTEÍNAS SIMPLES PROTEÍNAS CONJUGADAS

Proteínas Fibrosas 1. Nucleoproteínas.

2. Lipoproteínas.
• Estructura Secundarias.
3. Glicoproteínas.
Proteínas Globulares 4. Cromoproteínas.

• Estructura Terciaria y Cuaternaria. 5. Metaloproteínas.

6. Mucoproteínas.
Tenemos a:
Albuminas, Globulinas, Gluteínas, Histonas, 7. Fosfoproteínas.
Prolaminas.
Proteínas-Funciones

 Función defensiva: anticuerpos.

 Funciones reguladoras: Hemoglobina, proteínas plasmáticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas
y vitaminas, división celular, expresión de genes, fibrinógeno trombina.
 Función enzimática.
 Función homeostática.
 Contracción muscular.
 Función estructural: forman tejido de sostén, elasticidad, conjuntivo, parte de los receptores.
 Función de reserva energética (mínima).
 Función de transporte.
Proteínas-Rutas Metabólicas

DESAMINACIÓN TRANSAMINACIÓN

El A.A. pierde su grupo amino, el que  El A.A. se forma al ganar un grupo

se eliminará en la orina convertido en amino.
Urea.  Mediante la enzima Transferasa.

El resto del aminoácido desaminado

se convertirá en:

• Otro aminoácido.
• Mediante Gluconeogénesis, en
glucosa.
• O en grasas, como fuente de
acetil-CoA.
• O se cataboliza en energía,
intermediarios en el ciclo de Krebs.
Proteínas-Rutas Metabólicas
Proteínas-Rutas Metabólicas

Producción de Amonio

La producción de amonio por el

músculo esquelético es proporcional al
trabajo realizado y es mayor, durante el
ejercicio intenso, cuando la tasa de
utilización de ATP excede la de
producción.
Proteínas-Rutas Metabólicas

Producción de Amonio

En ejercicio intenso y corto, el amonio se

forma a partir de ASPARTATO “ciclo de las
purinas”. O sea se activa en situaciones
de aumento de la tasa Glicolitica.
Proteínas-Rutas Metabólicas

Producción de Amonio
Ejercicio de larga duración e Intensidad Moderada (60 a 70% del VO2max), producción de
amonio hasta 50 veces más que en reposo, excede mucho la tasa de DESANIMACIÓN de A.A en
el músculo esquelético.

Se acumula más amonio en:

• Ejercicio intenso.
• Ejercicio muy largo.
• Pobre adaptación al ejercicio de resistencia aeróbico.
• Pobre disponibilidad de glucógeno.
Proteínas-Rutas Metabólicas

Producción de UREA

 En el hígado.

 Finalidad de eliminar el AMONIO

NH4.

 En ejercicio esta comienza a

aumentar, tras un ejercicio continuo
de 60 a 70 minutos.
 Proteínas-Oxidación, Síntesis y Catabolismo

Oxidación de los
Síntesis proteica
aminoácidos

Principalmente la leucina: • En el músculo esquelético.

• Se da al terminar el ejercicio físico y se
• Asocia a ejercicio intenso. mantiene horas.
• La ingesta de carbohidratos • El aporte adecuado de A.A. esenciales tiene
disminuye su oxidación. un efecto SINÉRGICO, en la síntesis proteica
• El ayuno la aumenta. post ejercicio
Proteínas-Oxidación, Síntesis y Catabolismo

Catabolismo
Proteico

• Ejercicio muy prolongado.

• Asociado a una disminución de la
síntesis proteica.
• El catabolismo proteico es mayor
durante una sesión de
entrenamiento de fuerza que de
resistencia.
Proteínas y ejercicio

 Aporte energético entre 3 y 10% del total.

 Ejercicio < 60 min. aporte energético por proteínas
no es significativo.
 Su aporte depende de las reservas de otros
sustratos energéticos.
 Si la reserva de glucógeno está vacía aporta el
4.4%.
 Si la reserva de glucógeno está llena aporta el 10%.
 Temperatura baja mayor catabolismo de proteínas.
GRACIAS