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Casino Eficiente
Casino Eficiente
Uno de los objetivos de cualquier negocio es ser eficiente y responder a las necesidades de un
sector, que como el de la alimentación, es complejo por las diferentes variables que pueden
influir en la estrategia de desarrollo de los objetivos propuestos.
1. Conocer al cliente
El operador de un casino eficiente sabe a quién le va a vender, a qué horas del día y qué
necesidades puede satisfacer al grupo de personas que conforma la base de clientes.
Un casino eficiente cuenta con zonas de producción pensadas para el producto que vende. Cocinas
y equipos profesionales de ciclo rápido que promueven la velocidad del proceso de cocción de
platos pre hechos, así como la de productos que salen a la minuta.
Dependiendo de las áreas de servicio, del producto vendido y del tiempo de despacho de los
alimentos, algunos casinos funcionan bajo un esquema de autoservicio, con o sin buffet, y otros
con servicio a la mesa. El gerente de un casino debe recordar que su cliente es por lo general un
empleado que tiene sólo una hora para almorzar.
El tema estético empieza a ser una variable de diferenciación muy importante en el mercado de
los casinos. El tema de la iluminación, la ventilación, la asepsia y el orden de las mesas y las sillas
se vuelve clave a la hora de cautivar y fidelizar un comensal.
6. Estandarización
El negocio de un casino se trata de vender mucho a precios bajos y con márgenes muy estrechos, para hacer plata
con un negocio de estos es imperativo tener el tema de costos y gastos en estricto control.
Un casino eficiente tiene la plata invertida en activos muy productivos que le permiten maximizar
ventas y cada metro cuadrado es aprovechado para que sea, en el día a día, un centro de ingresos
y no de gastos.