7mo Encuentro de Jóvenes hacia la Investigación 2019.

PROYECTO DE INVESTIGACION PARA LA COMERCIALIZACION DE LA SEMILLA DE

CHIGUA.
Cruz Castillo; Edi, Malerba Aguilar; Claudia Guadalupe, Massange Hilera; Norely, Perez Jasso; Yesica Juanita, Solís Guzmán Cristy Alejandra.
Asesor: MII. Rosa Eva Arcos Juárez
INTRODUCCIÓN
La calabaza (Cucurbita spp.) se utiliza como alimento en Latinoamérica y en otras regiones del mundo, donde la han introducido, y se distribuye en toda América,
principalmente en regiones tropicales y subtropicales. La producción mundial de calabaza, calabaza zapayo y calabaza confitera, según la clasificación de FAO, de 2009 a
2013 la lideraron China e India. En conjunto aportaron 48 % de la producción mundial, con aproximadamente 863 283 ha de superficie cosechada. En ese periodo México
ocupó el séptimo lugar en producción, con 2.29 % de superficie cosechada (32 337 ha). En el mercado internacional, España destacó en las exportaciones, ya que
comercializó 38.5 % del total mundial (1 340 727 t) y México con 558 643 t entre 2009 y 2013.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Las calabazas son originarias de América de norte. Este alimento era muy valorado en la antigüedad por los nativos americanos, debido a sus propiedades nutritivas y
medicinales.
Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación se producen más de 2000 toneladas de semilla seca de chihua en la zona
de Balancán y Tenosique, Tabasco, en octubre de 2015 se registraron 6 mil hectáreas de cultivo que fueron trabajadas por 2 mil productores sin embargo debido al mal
comercio estos valores se han ido disminuyendo afectando a muchos productores.
OBJETIVO GENERAL. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Elaborar un estudio para conocer las alternativas de solución del sector productivo • Realizar un diagnóstico del sector productivo de la calabaza chigua.
de la semilla de la calabaza “Chigua” en la Región de los Ríos, con el fin de ofrecer • Analizar y determinar el proceso de elaboración de productos gourmet.
una alternativa en el proceso de comercialización a través de productos Gourmet. • Diseñar la propuesta del proceso de elaboración de productos gourmet.
METODOS
Utilización de herramienta DMAIC para la identificación ENCUESTA DE DETECION DE PROBLEMAS EN LA
del problema hasta Llegar a la solución y control. COMERCIALIZACION DE LA SEMILLA DE CHIHUA.
PROPUESTA DE GRAFICO PARA EL
CONTROL Y COMPARACION • Define los Problemas. ¿Cuál es la cantidad que produce en la R=
D temporada de cosecha?
VENTA DE PRODUCTO
CHIGUAL X KILOGRAMO $720 ¿Cuál es el mejor precio que ah adquirido R=
PRECIO TRADICIONAL en la venta de su producto?
VENTA PRODUCTO X KG = $32 • Mide los problemas.
TRADICIONAL X PRECIO CHIGUAL = M
KILOGRAMO $18 X .250 GR
¿Esta de acuerdo con el precio obtenido? R=
Si, No. Justifique su respuesta.
$360
• Analiza los Problemas.
$320
A
¿Utiliza alguna estrategia de R=
$216 comercialización? Si , no ¿cual?
$175
• Implementa una solución. Aproximadamente, ¿Cuánto es la R=
$105 I
cantidad de perdida de capital y
AGO- SEP OCT-NOV DIC-ENE producto por la falta de compradores
MUESTRA 3 MUESTRA DOS A MUESTRA TRES • Controla la solución. fijos?
KILOGRAMOS 5 KILOGRAMOS A 10 C
DATOS REALES KILOGRAMOS TABLA 1, ENCUESTAS DE DETECION DE PROBLEMAS EN LA
COMERCIALIZACION DE LAS SEMILLA DE CHIHUA, ELABORACION PROPIA,2019.

Esta herramienta se llevara acabo con el fin de identificar el

numero exacto de productores de chihua y sus
inconformidades al momento de comercializar su producto
con el fin de encontrar una solución adecuada.

Análisis FODA
• Clima adecuado para la • Poca producción.
DEBILIDADES

Venta de producto tradicionalmente

FORTALEZA

producción • Lugares pequeños de

• Materia prima almacenamientos.
• Calidad de producto • Procesos no documentados.
• Personal adecuado para la
producción

• Ubicación adecuada para • Precios muy bajos en la

producción. compra.
• Zona agrícola. • Compradores que rebajan
• Propiedades alimentarias de precios del producto.
la chihua. • Competencias.
Demostración de producto chigual como Demostración de producto chigual como • Personas que cuidan su • No contar con alternativas de
estrategia de comercialización para la estrategia de comercialización para la salud. comercialización.
similla de chihua. similla de chihua.
Implementación de producto al mercado. OPORTUNIDADES AMENAZAS

REFERENCIAS
Agropecuaria global (2014). CALABAZA, o Auyama, Producción Mundial y de República Dominicana. [online]. Disponible en http://agropecuariaglobal.blogspot.com/2014/03/calabaza-o-auyamaproduccion-mundial-y.html.
Consultado el 15 de junio de 2018.
Comisión Nacional para el uso y conservación de la Biodiversidad (S/F). La calabaza. [online]. Disponible en http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/alimentacion/calabaza.html. Consultado el día 15 de junio de 2018
Dorantes-Jimenez, J.; Flota-Bañuelos, C.; Candelaria-Martínez, B; Ramirez-Mella, M; y Crosby-Galván, M. (2016). Calabaza chihua (cucurbita argyrosperma huber), alternativa para alimentación animal en el trópico.
Revista agroproductividad. Vol. 9. No. 9.
Garza, S.; Nuñez, H.; Serrano, A.; Huer; M.; y López; J. (2010). Comportamiento diferenciado de líneas, híbridos y criollos de calabaza arota (Cucurbita argyrosperma Huber) en primavera y otoño. Revista Biociencia. Vol 12.
No.
Gourmet de México (S/F). Tipos de calabazas. [online]. Disponible en https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/tipos-de-calabazas/#. Consultado el 15 de junio de 2018.