ANTROPOLOGIA EN EL SECTOR EMPRESARIAL: CASO

MCDONALD´S 2.0

1. En base a su PAIS de elección (restaurante McDonald’s), indique que

diferencias con respecto a McDonald’s de EE.UU puede percibir desde el punto de
vista de:
a) Cultura.
La cultura es un aspecto muy importante en la India y lo fue desde que McDonald’s entro al
mercado de este país, se tuvo que comenzar a inculcar el mensaje de que una hamburguesa
es una comida.
Como se sabe también en la India no se consume carne de res, ya que es un pecado debido
a que las vacas son consideradas sagradas según su cultura y religión. Por lo que
McDonald’s se reservó a preparar sus productos utilizando carne de cerdo y de res, y
cambiaron el 70% de su menú a uno con productos hechos a base de vegetales, especias y
chilles del país, así como carnes de pollo, cordero y pescado.
Introdujeron una hamburguesa de 20 rupias (20p) llamada Aloo Tikki Burger, una
hamburguesa con una chuleta hecha de puré de papas, guisantes y condimentada con
especias indias. Es algo que encontrarías en las calles indias, era esencialmente la versión
McDonald's de la comida callejera. El precio y el sabor juntos, el valor que introdujimos,
fue un éxito. Revolucionó la industria en India.
Y es así como se adaptaron a la cultura del país, cambiando el menú estandarizado que
tenía McDonald’s en EE.UU. por comida, sabores y costumbres tradicionales de los
ciudadanos en India.
b) Menú del restaurante.
En India, hay algunos elementos de menú que son similares, pero otros que son muy
diferentes del menú de EE. UU. Y el mundo Al comparar el menú de McDonald's en los
EE. UU (modelo estándar). Y la India, podemos ver que los menús de comida rápida
realmente nos pueden dar una perspectiva sobre las similitudes y diferencias culturales en
todo el mundo.
Tanto en los Estados Unidos como en la India, los artículos de desayuno populares incluyen
Hot Cakes, McMuffins (salchichas, huevo y / o queso) y papas al horno. Los artículos
populares que figuran en ambos menús incluyen McChicken, Filet-O-Fish, Chicken
McNuggets y, por supuesto, las queridas papas fritas.
En términos de productos para el desayuno, hay algunas opciones que son exclusivas del
menú de McDonald's de la India , como el Veg McMuffin (con una empanada de verduras)
y el McEgg (diferente de un McMuffin de huevo porque el huevo está al vapor y con sabor
a masala). El menú de EE. UU. Tiene más opciones para el desayuno, como avena, parfaits
y burritos de desayuno, todos los cuales no están disponibles en la India. El menú de EE.
UU. También tiene McMuffins con carne de res y tocino, que no se comen generalmente en
la India debido a creencias religiosas. Por lo tanto, no existen tales elementos en el menú
indio.
El menú de McDonald's en India incluye más opciones vegetarianas y artículos inspirados
en la cocina india. Algunas de estas opciones que son exclusivas de Indian McDonald's son
Veg Pizza McPuff, Maharaja Mac (elija verduras o pollo), McAloo Tikki (empanada de
papa), McSpicy Paneer (empanada de queso) y Masala Grill Veg.
El menú de EE. UU. Incluye hamburguesas y hamburguesas con queso de diferentes
variaciones. Comer carne de res no es una práctica común en India, ya que va en contra de
muchas creencias religiosas.
Al igual que Estados Unidos, las opciones de bebidas de Indian McDonald's incluyen
productos clásicos de Coca-Cola, batidos, tés y 3 tipos de café. Las cosas únicas del menú
indio incluyen McFloats (refrescos de helado) y Thumbs Up (refresco indio).
El menú de bebidas de Indian McDonald's es bastante limitado en comparación con el
menú de bebidas de EE. UU. El menú de EE. UU. Tiene más bebidas de café, como
Frappes, lattes y mochas. Además, el menú de EE. UU. Incluye bebidas como batidos y
chocolate caliente.
c) Costo de vida.
McDonald’s es una empresa transnacional tan grande que sus hamburguesas sirven de
parámetro para determinar el costo de vida de un país, con la siguiente pregunta ¿Cuántas
hamburguesas puedes comprar por 50 USD? Según los datos revelados la India por 50 USD
puede comprar alrededor de 30 hamburguesas, esto nos indica que el nivel económico que
tiene India es bajo por consiguiente McDonald’s adapto el precio de este producto según su
economía
En los Estados Unidos, una hamburguesa McChicken cuesta $ 1.29 (alrededor de Rs.
83.10). Las papas medianas cuestan $ 1.79 (alrededor de Rs. 115.30), y Chicken
McNuggets de 6 piezas cuestan $ 3.99 (alrededor de Rs. 256.46).
En India, una hamburguesa McChicken cuesta Rs. 89 (alrededor de $ 1.38). Las papas
medianas cuestan Rs. 75 (alrededor de $ 1.16) y Chicken McNuggets de 6 piezas cuesta Rs.
108 (alrededor de $ 1.68). Algunos de los precios más altos en los Estados Unidos pueden
tener que ver con las leyes de salario mínimo para los trabajadores de McDonald's.
2. En base a la pregunta anterior. Que aspecto le llamo más la atención al
momento de identificar las diferencias. Explique detalladamente.
Los aspectos más llamativos que tiene McDonald’s en comparación con McDonald’s
EE.UU. y el resto del mundo, es el cambio casi total del menú que presenta, excluyendo la
carne de res e incorporando un menú vegetariano y hamburguesas hechas con productos de
la región, como es el caso de la hamburguesa McDonald's McAloo Tikki, que es una
combinación de chuleta de papa y guisantes, mayonesa de tomate dulce, cebolla y tomates
frescos servidos en un bollo normal, que se caracteriza por contener lo salado, aromático y
picante de la comida India. Otros de los aspects influyentes en el mercado de la india en
cuanto a las instalaciones son sus ambientes ya que debido a lo tradicionesles y a la
culturea religiosa con la que se menajan tienen una relación sus locales o ambientes ya que
cada uno de estos lleva un cuarto especial en donde la gente puede rendir culto o adorar a
su dios, ya que cada cierto tiempo estas personas tienen horarios específicos para rendir
devoción a sus dios a través de mezquitas
Otra y la mas peculiar de la observaciones que se pudo encontrar es que en la India se tiene
como dioses o deidades a las vacas por loo tanto no se consume carne de res ya que esa
carne es carne de vaca, esto es para los habitantes de la india ya que en la ciudad existen
diferentes tipos de restatuentes donde se cocina y vende la carne de res para las personas
extranjeras, esta carne es identificada con un símbolo redondo verde si es vegetariana o
vegana y con un símbolo rojo si contiene carne de res y esto no solo se da en platillos de
almuerzo sino también en cualquier producto que se consuma, ya sea productos enlatados,
embutidos, lacteos, instantáneos, etc.ndjnieom mi vieja mula lya no es como erra ya no es
como era . en compracion con etados unidos la comida es mas simple el 80% de la comida
consumida haya es comida chatarra
3. Suponiendo que McDonald’s abrirá una sucursal nueva en la ciudad de Santa
Cruz de la Sierra y la ciudad de La Paz, elabore un menú de mínimo 5 productos por
ciudad, dichos productos adaptables a la cultura y costo de vida de cada ciudad. El
menú deberá ser detallado, ingredientes, nombre, precio, etc.
Menú de la ciudad de La Paz:
En el caso de La Paz todos los productos del menú principal tendrían vienen con la salsa
típica de los paceños que es la Llajua.
Hamburguesa de Anticucho (Mc Heart)
Esta hamburguesa tendría la peculiaridad de combinar la comida callejera o de paso con la
tradicional hamburguesa de McDonald’s, como se lo hizo ya en muchos países en el
mundo. Esta hamburguesa tendría dos tipos de presentaciones la de 1/8 que tendría un
precio aproximado de 32 bs y la de ¼ que tendría un precio aproximado de 25 bs
Ingredientes:
 - Para la salsa (ocopada de maní)
- ½ tasa de maní retostado
- 1 diente de ajo
- 3 cucharas de ají amarillo molido
- 1 chorrito de leche evaporada
- 1 rama de huacataya
- Sal a gusto
- Para la hamburguesa
- 500g de carne de corazón de res
- Cebolla en polvo c/n
- Pimienta negra molida c/n
- Lechuga iceberg c/n
- Aceite de girasol para freír c/n
- 1 cucharadita de concentrado de carne
- Sal c/n
Sopa de Maní
Se implementaría en el menú algo muy tradicional en La Paz que es la sopa y
especialmente la sopa de maní es conocida como una sopa por excelencia de Bolivia al
mundo. El precio de este producto seria un aproximado a 18 bs.
Ingredientes
- 1/2 kg. carne de Res, mejor si es con hueso
- 1 taza de maní crudo pelado
- 1 Cebolla blanca pelada y picada
- 1 Zanahoria cortada en cubos
- 1/2 taza de arvejas peladas
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 1/2 pimiento morrón, cortado en cuadraditos
- 1/4 taza aceite
- 1 cuchara de ajo molido
- 1 1/2 lt. Caldo de res o vegetales
- 4 papas cortadas en cuadrados grandes
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano
- 250 gr. de macarrones o fideo
- Perejil picado para espolvorear
Chairo (sopa)
Chairo significa sopa en aimara y es un plato tradicional de la ciudad de La Paz, tiene
orígenes precolombinos y su ingrediente de base es el chuño (papa deshidratada). Por lo
que sería el segundo platillo en la sección de sopas en el menú y el precio de este producto
seria de 18 bs aproximadamente.
Ingredientes
- 8 tasas de agua
- 250 gr de carne de cordero
- 250 gr de charque (pedazos de carne de res deshidratada con sal )
- 100 gr de habas peladas
- 100 gr de guisantes
- 100 gr de zanahorias picadas
- 500 gr de patatas peladas y picadas
- 120 gr de chuño molido
- 120 gr de maíz molido y cocido
- 120 gr de trigo cocido
- Cebolla picada
- Pimienta
- Comino
- Ajo
- Sal
- Menta

SalchiMac
La comida rápida que se consume más en La Paz es la salchipapa por lo que sería una
comida indispensable en el menú de McDonald’s, una combinación muy buena ya que
como se sabe McDonald’s realiza las mejores papas de mundo y este platillo tendría un
sabor diferente y más especial en McDonald’s. El precio de este producto sería de 25 bs.
Ingredientes
- 1/2 kg papas partidas en tiras
- 1 paquete salchichas
- bastante aceite para freir
- al gusto sal
- salsa de tomate
- mayonesa
- 1 poquito de harina
Api (morado/blanco)
El api es una bebida típica del altiplano andino y entraría en el menú, en la sección de
desayunos con su complemento principal que es el típico “pastel” que este hecho de masa
de arina de trigo y queso. El precio de este desayuno estaría alrededor de 16 bs
Ingredientes
 - 2 tazas de maíz morado molido
- 15 tazas de agua
- 2 ramas de canela
- 2 clavos de olor
- Cáscara de naranja
- Azúcar al gusto

Mocochinchi
El mocochinchi es un durazno pelado y deshidratado con el cual se hace una bebida
refrescante y azucarada, típica de la gastronomía boliviana. Por lo que entraría en la sección
de bebidas dentro del menú y tendría un precio aproximado de 8 bs y se lo serviría con la
opción de consumirlo con el durazno deshidratado o no.
Ingredientes
- 1 kilo de mocochinchi
- 3 tazas de azúcar
- 3 litros de agua.
- 1 palito de canela
Menú de la ciudad de Santa Cruz
En el caso de Santa Cruz todos los principales productos del menú tendrían la posibilidad
de complementarlos con arroz, ya que es una costumbre en este departamento acompañar la
comida con arroz.
McMutu (Pacumutu)
El pacumutu lleva consigo dos o hasta 3 tipos de carnes, es una pequeña variación que nos
hace recuerdo al ya conocido pampaku. Sin embargo, este es un plato netamente del oriente
boliviano. Por lo que entraría al menú modificadas en base a las hamburguesas. Su precio
relativo se presentaría en 28 bs
Ingredientes
- 1 y ½ Kg. Pulpa suave (filete)
- 1 libra de tomate
- 1 taza de arroz
- ½ de yuca cocida
- 1 pimiento morrón
- Sal y aceite
- ¼ Kg. Queso chaqueño o menonita
- 1 cucharilla de pimienta molida
- 1 cucharilla de ajo molido
- Rodajas de cebolla
 - 2 cucharas de mantequilla suavizada
Mc.Jochi (Jochi pintao)
La gastronomía de Beni, como en Pando y Santa Cruz toma como principales ingredientes
a la yuca, el arroz, el pescado y todos los frutos de sus cálidas tierras, densas selvas y sus
caudalosos ríos. Lo exótico sobresale, como el asado de jochi pintao, un roedor de gran
tamaño que es cocinado al horno o frito como chicharrón. Que se incluiría y adaptaría en el
menú de hamburguesas con un precio aproximado de 26 bs
Ingredientes
- 1 jochi pintao (paca)
- 2 cucharillas de pimienta
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas picadas pluma
- 2 tomates picados en cuadraditos
- Vinagre, cantidad necesaria
- Sal, a gusto
Sonso
Forma parte de la gastronomía del Oriente Boliviano, realizada a base de yuca. Es una masa
muy ligera y fácil de realizar. Este entraría al menú en la parte de panadería y
complementos para el desayuno, con un precio de 6 bs.
Ingredientes
- 10 raciones
- 1 kg yuca cocida
- 600 gr queso
- 1 huevo
- 30 gr mantequilla derretida
- 200 ml leche
- c/n sal
Cuñape
El cuñapé es un pan boliviano con mucho queso y no contiene gluten. con una costra firme
y una miga chiclosa. Esta de igual forma entraría en el menú, en la parte de panadería con
un precio aproximado de 7bs.
Ingredientes
- 3 tazas almidón de yuca (mandioca)
- 6 tazas queso para todos los usos, procesado o rallado
- 3 huevos
- 1 cuchara mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cuchara azúcar
 - 1 chorro agua o leche, si es necesario
- Polvo de hornear (opcional)

Locro (sopa)
Este plato es una especie de Sopa generalmente, compuesta de charque, arroz y colorantes.
Este entraría en el menú, en la sección de sopas con el precio de 20 bs
Ingredientes
- 1 gallina (recomendable gallina criolla roja)
- 2 tazas de arroz
- 3 litros de agua
- 6 papas imillas
- 1/4 taza de aceite
- Cebolla
- Pimentón
- Colorante
- Sal
- Huevos

4.En base a la pregunta anterior, explique detalladamente porque eligió esos

componentes en su menú. Explique qué factores tomaron en cuenta para la
conformación de su menú.
Para la conformación de este menú se tomo en cuenta en el caso de la ciudad de La Paz,
una combinación de platillos tradicionales como ser las sopas y la comida rápida y al paso
que se tiene en la ciudad como ser el anticucho o las salchipapas, todas estas comidas
elegidas son muy consumidas en nuestro medio y muy representativas de la región, que al
combinarlas con el menú tradicional de McDonald’s se acoplarían de la mejor manera ya
que tienen una cierta relación en cuanto a ingredientes y tomarían lo tradicional de la
ciudad.
En cuanto a la cuidad de Santa Cruz se incorporó dos platillos típicos como ser el Pacumutu
y el Jochi Pintao que son tradicionales de la región, incorporados y adaptados a una
hamburguesa, por lo tradicional de estos platillos y por su capacidad de complementar sus
ingredientes con facilidad. También se eligió dos productos de consumo rápido como ser el
sonso y cuñape que son símbolo de la gastronomía en Santa Cruz y muy consumidos por
su gente, es por esa razón que se incorporarían al menú.