PROCESO DE CONTROL DE LABORES MOSTACHO BAR GOURMET

Establecimiento de estándares:

Básicamente son procesos de servicio y gastronómicos los cuales son establecidos por la gerencia
en donde se deben adaptar a las labores que se realizan en el restaurante. Además el
administrador esta como encargado para determinar y brindar informe a gerencia si se cumplen
los procesos sujetos a estandarización.

Medición de resultados:

Los resultados son medidos por la satisfacción del cliente, mencionados por los distintos canales
de comunicación. (comunicación directa con la gerencia, comunicación directa con los
administradores, por medio de propinas, expresión directa de satisfacción por medio de las redes
sociales)

Control de desviaciones:

Con este procedimiento se busca que los procesos estandarizados no se alternen por el personal,
para ello se corrigen las desviaciones a través del planteamiento de soluciones a los
inconvenientes a través de la rotación del personal en los distintos puestos de trabajo, y por
ultima instancia la remoción del cargo que ocupaba.

Retroalimentación

De la mano del proceso anterior, se busca reintroducir los cambios que se necesitaban al sistema
para que la situación se normalice. Con el objetivo de evitar comportamientos anormales en la
organización.