Anyeli Zambrano Valencia, ficha:1906460

1. Nombre: Higienización Utensilios de Panadería y Pastelería

 2. Plan de desinfección

Principio Tipo Nombre Fabricante Concentraci Tiempo Precauciones Preparación Responsable

Activo Comercial ón
Evita mezclarlo con 25 ml en 10
Es un bactericida, otros productos o litros de agua
evita la formación de DINO con detergentes. segura Servicios de
hongos, mohos o   2 al 5% 5 minutos Almacenarlo con 100 ml de Generales
Hipoclorito levaduras, y elimina mucha precaución, en 10
s los malos olores en un lugar litros de agua
ventilado, fresco, segura
Actival seco y protegido de
Clorado. la luz directa del sol.
es un desinfectante El contacto directo
oxigenado líquido del producto 10 ml en 10
eficaz contra todo tipo DIASA 1%. concentrado sobre la litros de agua Servicios de
El ácido de microorganismos INDUSTRIAL 5 minutos piel puede producir segura Generales
Es biodegradable, quemaduras graves.
Peracético inodoro y exento de Si el contacto es con
espuma, tiene acción los ojos puede
inmediata Letal Peroxo. producir ceguera.
Desinfectante Provoca
Amonio Bactericida Plus, que, quemaduras graves 100 ml de
al tener una 5% en la piel y lesiones en 10 Servicios de
cuaternario composición 5 minutos oculares graves. litros de agua Generales
ligeramente ácida, GAMAQUIMP Muy tóxico para los segura
ayuda a eliminar organismos
incrustaciones acuáticos. Mantener
calcáreas Jemaquimp fuera del alcance de
los niños
3. Listado productos
 Madera
Cepillo

Acero
RODILLOS En el rodillo de
madera se debe
Jabón Líquido limpiar con el
neutro cepillo para Diaria Asistente del
Silicona evitar una panadero
Sabrá intoxicación.

Sabrá Jabón Líquido Se deben lavar

neutro con agua tibia, Diaria Asistente del
BROCHAS silicona dejar reposar panadero
por lo menos
unos 10 minutos

nylon o polipropileno
 Sabrá Se deben lavar
ESPÁTULAS Jabón Líquido con agua tibia, lavarse Asistente del
neutro para remover las después de panadero
grasas que se cada uso
adhieren.

Plástico Cepillos de esponja

Se deben lavar
con agua tibia,
JARRA para remover las lavarse Asistente del
MEDIDORAS Jabón Líquido grasas que se después de panadero
neutro adhieren. cada uso
Vidrio Esponja no metálica
 TIPOS DE JABONES LIQUIDOS
MARCA CARACTERISTICAS

Jabón líquido arranca grasa para lavado de loza.

Completo detergente líquido neutro especializado para el

lavado de moldes, charolas, utensilios, cristalería, trastes
en general. Noble con la piel. Producto BIODEGRADABLE
de GRADO ALIMENTICIO.

Recomendado para

Utensilios, Cocinas, Moldes, Charolas.

AGUA

Detergente multiusos líquido neutro sin olor para el lavado

manual de loza.

Requiere mezclarse con agua para hacer la preparación

indicada, una vez preparado tiene una duración
aproximada de 6 meses. Tiene equilibrado nivel de
espuma.
Se recomienda utilizar puro para tratar la grasa adherida.
Este producto es uno de los 3 productos del Plan Básico
de Limpieza y Desinfección. Indispensable donde se tenga
manipulación alimentaria.
DETERLUX .A
Recomendado para
 Equipos, utensilios, pisos, paredes, mesones entre otros.

Es una formula concentrada que penetra, corta disuelve la

grasa y suciedad generada por los alimentos.

Jabonadura consistente y duradera aun en condiciones de

grasa y suciedad pesada.

Recomendado para

Equipos, utensilios y accesorios de cocina, mostradores .

POT PAN