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  • Infografia Hervir

    Cargado por

    Andres Guarin
    62 vistas1 página
    El documento describe los métodos de cocción hervir y ofrece consejos para preservar nutrientes. Hervir involucra cocinar alimentos en agua hirviendo a 100°C. Aunque no requiere grasa, la cocción prolongada puede causar pérdida de vitaminas. Para minimizar esto, se recomienda usar poca agua y cocinar por poco tiempo, además de agregar vitaminas frescas después de cocer.

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    El documento describe los métodos de cocción hervir y ofrece consejos para preservar nutrientes. Hervir involucra cocinar alimentos en agua hirviendo a 100°C. Aunque no requiere grasa, la cocción prolongada puede causar pérdida de vitaminas. Para minimizar esto, se recomienda usar poca agua y cocinar por poco tiempo, además de agregar vitaminas frescas después de cocer.

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    METODOS DE COCCIÓN

    Se sumerge

    HERVIR el alimento dentro de un recipiente

    con agua en ebullición, a una

    temperatura
    Ventaja aproximada de 100°C
    No necesita grasa Alimentos

    Vegetales
    Desventaja
    Perdida de Sopas
    nutrientes, sobre todo de

    vitaminas B1 y C
    Guisos

    Tips
    Arroz
    Papas
    Partir del

    agua en ebullición
    Pastas

    Cuanto menos tiempo pase el


    alimento en el agua, menos
    nutrientes perderá

    Utilizar la menor cantidad

    de agua posible para

    preservar los nutrientes

    Se puede utilizar el agua en

    cocción para otras

    preparaciones, como caldos,

    sopas, etc.

    ea a gre ga r
    Si des
    u n p o co de
    inas, roc ié
    vita m
    a s s ob re la
    esc
    hierbas fr
    y a c oc id a.
    comida

    Andres Felipe Guarin Mateus

    1005052239

    Nutricion y Dietetica

    Doc. Nidia Yazmín Luna Granados

    Universidad de Pamplona

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