Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Manual de Calidad
Manual de Calidad
Manual de la Calidad
ISO 9001:2008
TABLA DE REVISIONES
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................................. 3
2. PRESENTACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN ................................................................................................. 4
3. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD ....................... 5
4. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD .................................................................................................. 7
4.1. Requisitos generales ....................................................................................................................................... 7
4.2. Requisitos de la documentación ..................................................................................................................... 8
4.2.1. Generalidades .............................................................................................................................................. 8
4.2.2. Manual de la calidad ................................................................................................................................... 8
4.2.3. Control de los documentos ......................................................................................................................... 8
4.2.4. Control de los registros .............................................................................................................................. 9
5. Responsabilidad de la dirección ...................................................................................................
5.1. Compromiso de la dirección ...........................................................................................................................
5.2. Enfoque al cliente ..........................................................................................................................................
5.3. Política de la calidad ......................................................................................................................................
5.4. Planificación ..................................................................................................................................................
5.4.1. Objetivos de la calidad .............................................................................................................................
5.4.2. Planificación del sistema de gestión de la calidad ...................................................................................
5.5. Responsabilidad, autoridad y comunicación ..................................................................................................
5.5.1. Responsabilidad y autoridad ...................................................................................................................
5.5.2. Representante de la dirección..................................................................................................................
5.5.3. Comunicación interna .............................................................................................................................
5.6. Revisión por la dirección ...............................................................................................................................
6. GESTIÓN DE LOS RECURSOS .....................................................................................................................
6.1. Provisión de recursos ....................................................................................................................................
6.2. Recursos humanos ........................................................................................................................................
6.3. Infraestructuras .............................................................................................................................................
6.4. Ambiente de trabajo ......................................................................................................................................
7. REALIZACIÓN DEL PRODUCTO ................................................................................................................
7.1. Planificación de la realización del producto ..................................................................................................
7.2. Procesos relacionados con el cliente ..............................................................................................................
7.3. Diseño y desarrollo .......................................................................................................................................
7.4. Compras ........................................................................................................................................................
7.5. Producción y prestación del servicio..............................................................................................................
7.5.1. Control de la producción y de la prestación del servicio ........................................................................
7.5.2. Validación de la prestación del servicio ..................................................................................................
7.5.3. Identificación y trazabilidad ....................................................................................................................
7.5.4. Propiedad del cliente ...............................................................................................................................
7.5.5. Preservación del producto .......................................................................................................................
7.6. Control de los equipos de seguimiento y medición ........................................................................................
8. MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA ..............................................................................................................
8.1. . Generalidades ................................................................................................................................................
8.2. Seguimiento y medición ...............................................................................................................................
8.2.1. Satisfacción del cliente...........................................................................................................................
8.2.2. Auditoría interna ....................................................................................................................................
8.2.3. Seguimiento y medición de los procesos ................................................................................................
8.2.4. Seguimiento y medición del producto .....................................................................................................
8.3. Control del servicio no conforme ...................................................................................................................
8.4. Análisis de datos ...........................................................................................................................................
8.5. Mejora ...........................................................................................................................................................
8.5.1. Mejora continua .....................................................................................................................................
8.5.2. Acción correctiva ...................................................................................................................................
8.5.3. Acción preventiva .................................................................................................................................
Manual de calidad de la
empresa Cervecería Rev: 0
Página 3 de 1
Cuauhtémoc Moctezuma,
S.A de C.V
1-INTRODUCCIÓN AL SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD
Este documento es un ejemplo del contenido y formato del Manual de Calidad exigido
por la norma ISO 9001:2008. En l a e m p r e s a C e r v e c e r í a C u a u h t é m o c
M o c t e z u m a implantamos un Sistema de Gestión de la Calidad, que garantiza la
consecución de los certificados ayudando al logro de metas y objetivos.
Cuauhtémoc Moctezuma,
S.A de C.V
2- PRESENTACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
MISION: "Brindar a los consumidores los mejores momentos con las mejores marcas"
VISION: "Somos la cervecería continental de mayor crecimiento rentable y sostenido en
América, duplicando cada 10 años el tamaño del negocio en escala y cada 5 en utilidad
económica"
VALORES: * Pasión por el servicio y enfoque al cliente /consumidor * Innovación y
creatividad * Calidad y productividad * Respeto, desarrollo integral y excelencia del personal
* Honestidad, Integridad y Austeridad
PLANTA PACHUCA
Dirección: Avenida san Jose S/N , Colonia san Jose Palma Gorda
CP: 42181. Mineral de la Reforma, Hidalgo
Teléfono/Fax: 17717163393
Web: http://www.cuamoc.com
e-mail: rlozben@ccm.com.mx
Manual de calidad de la Rev: 0
empresa Cervecería Página 5 de 1
Cuauhtémoc Moctezuma,
S.A de C.V
3-OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN DEL SISTEMA DE
GESTIÓN DE LA CALIDAD
El Manual de la Calidad traza las políticas, los procedimientos y los requisitos de nuestro Sistema de
Gestión de la Calidad. El sistema está estructurado de tal forma que cumpla con las condiciones
establecidas en la Norma Internacional ISO 9001:2008.
Aplicación
Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, S.A de C.V. ha determinado que todos los requisitos
son aplicables a las operaciones de esta instalación.
Cuauhtémoc Moctezuma,
S.A de C.V
Producto – El artículo final, que se alcanza cuando se cumplen todos los términos y
condiciones del contrato. (Por ejemplo: bienes manufacturados, mercancías,
servicios, etc.)
Mejora continua.- Actividad recurrente para la capacidad para cumplir los requisitos.
Cuauhtémoc Moctezuma,
S.A de C.V
4-SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
4.1.Requisitos generales
Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, S.A de C.V. tiene establecido, documentado,
implementado y mantenido al día un sistema de gestión de calidad, mejorando
continuamente su eficacia, de acuerdo con los requisitos de la norma ISO 9001:2008.
Los objetivos de calidad, los resultados de las auditorías internas y externas, el análisis de los datos,
las acciones correctivas y preventivas en el área de producción y la Revisión de la Dirección son
algunas de las técnicas y las herramientas que Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, S.A de C.V.
utiliza para medir y mejorar el sistema continuamente.
La alta gerencia junto con los jefes de área y los empleados con mayor número de
años de trabajo y experiencia, identificaron los procesos necesarios para el Sistema
de Gestión de la Calidad, la secuencia y las interacciones entre estos.
Por cada proceso identificado se determinaron los criterios y métodos de
funcionamiento así como también se determinaron la disponibilidad de los recursos y
la información necesaria para la efectiva operación y el control de tales procesos.
Cada proceso es supervisado, medido y analizado para identificar e implementar las
acciones necesarias con el fin de alcanzar los resultados planificados y la mejora
continua de estos procesos.
Proveer a la organización de los recursos e información necesaria para apoyar la
operación y el seguimiento de los procesos.
Realizar el seguimiento. La medición y el análisis de estos procesos.
Cuauhtémoc Moctezuma,
S.A de C.V
4.2.Requisitos de la documentación
4.2.1.Generalidades
La documentación del sistema de gestión de la calidad de Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma,
S.A de C.V. incluye:
Una declaración documentada de la política y objetivos de la calidad.
Un manual de gestión de calidad
Los procedimientos documentados requeridos por ISO 9001:2008.
Los registros requeridos para demostrar la conformidad con el sistema y con los
requisitos de la norma de referencia.
4.2.2.Manual de la calidad
El Manual de Calidad establecido por Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, S.A de C.V. incluye:
El alcance del sistema de gestión de la calidad.
Referencias a los procedimientos documentados y algunas descripciones de cómo la
empresa se adapta a los requisitos de la norma ISO 9001:2008.
La descripción de la interacción entre los procesos del sistema de gestión de la
calidad.
4.2.3.Control de los documentos.
1. Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, S.A de C.V. todos los documentos requeridos por
nuestro sistema de gestión de la calidad son controlados de acuerdo con el
Procedimiento de Control de Documentos (P-01). Este procedimiento define el
proceso para:
Cuauhtémoc Moctezuma,
S.A de C.V
(P-01)
5-RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN
5.1.Compromiso de la dirección
La dirección de Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, S.A de C.V. es la principal
responsable en el desarrollo e implementación de nuestro sistema de gestión de la calidad,
así como de la mejora continua del mismo.
Para asegurar esto, la dirección comunica a todos los empleados, mediante los canales
establecidos, la necesidad de satisfacer, determinar y cumplir las necesidades del cliente.
La dirección es responsable de asignar los recursos necesarios para implantar este sistema
de gestión de la calidad y de revisarlo periódicamente para verificar si se están alcanzando
los objetivos y el buen funcionamiento del sistema.
5.2.Enfoque al cliente
La organización ha diseñado el sistema de gestión de la calidad teniendo en cuenta los
requisitos del cliente, la comunicación con el mismo y la medida de la satisfacción del cliente.
5.3.Política de la calidad
La política de la calidad es definida por la alta dirección de la organización, documentada y
archivada como documento del sistema de gestión de la calidad. La política de la calidad es
adecuada a la naturaleza de la organización y a las expectativas y necesidades de los
clientes.
5.4.Planificación
5.4.1.Objetivos de la calidad
Los objetivos de la calidad están documentados, son coherentes con política, medibles y se
encuentran establecidos en niveles relevantes de la organización. Los objetivos de calidad
son renovados anualmente y se encuentran archivados como documento del sistema.
PROCESOS DE GESTIÓN
PROCESO PROCESO O ELEMENTO DE PROCESO O ELEMENTO DE SALIDA
ENTRADA
Desempeño de procesos y
Política de calidad Directrices para objetivos y procesos
características de clientes
Mejoras en los servicios y en la eficacia de los
Objetivos de Política de la calidad
procesos
calidad
P-02 Revisión por Política y objetivos
Informe de revisión
la dirección Todos los procesos del sistema
Personal competente para la realización de
P-03 Recursos Personal de HELIX JARDINERÍA
todos los procesos
humanos
Infraestructuras y equipos de apoyo en correcto
Equipos y productos a emplear para
P-04 estado para su uso en los distintos procesos
la realización de nuestros servicios.
Infraestructuras
P-10 Satisfacción del Acciones de mejora. Revisión por la dirección
Clientes de P-05 Relación con
cliente
clientes
P-11 Auditorías Todos los procesos Revisión por la dirección
internas
P-12 Seguimiento de
Todos los procesos Revisión por la dirección
procesos
P-13 No
Todos los procesos Revisión por la dirección
conformidades y
reclamaciones
P-14 Acciones
Todos los procesos Revisión por la dirección
correctivas y
preventivas
P-01 Control de Documentación del sistema aprobada, distribuida,
Todos los procesos
documentos y conservada y mantenida
registros