Introducción

Los hongos pertenecen al dominio Eucarya o Eucariota, Reino Fungí. Su

importancia se deduce fácilmente de la amplitud y diversidad de este tipo
de seres vivos que cuentan con aproximadamente 100.000 especies, entre
las cuales hay tanto benéficas como perjudiciales para el entorno humano
en el área de la salud y la producción.

Presentan diferentes formas desde microorganismos unicelulares de forma

redonda u ovalada como las levaduras hasta pluricelulares como los
hongos filamentosos o mohos que pueden formar largas cadenas de
células. Su tamaño y complejidad son superiores al de las bacterias.
Habitan en ambientes húmedos y oscuros, sobre el suelo, las frutas el pan,
el queso, las plantas, el cuerpo del hombre y de los animales, en el agua
dulce y salada. Se desarrollan mejor en ambientes ligeramente ácidos (pH
5, siendo 7 neutral).

Los hongos son organismos ubicuitas y son el segundo componente más

abundante en el suelo, están constituidos por estructuras somáticas
filamentosas llamadas hifas, cuyo conjunto forma el micelio. Las hifas
pueden ser cenocíticas o pueden ser septadas con tabiques transversales
que aparentan formar células separadas a lo largo de la hifa. La mayoría
son aeróbicos aunque hay algunas especies facultativas. Su nutrición es
heterótrofa, carecen de clorofila y adquieren su energía de compuestos
orgánicos del suelo y del agua. Se considera que los hongos saprófitos
juegan un papel importante en la degradación de la materia orgánica
muerta, y en el aumento de la fertilidad del suelo.
Este presente trabajo le dedico
a todo mis compañeros en la
dedicación del estudio de
hongos importancia y describir
de qué manera influye el
ambiente sobre los hongos.
 LOS HONGOS

Los hongos son un reino de seres vivos unicelulares o pluricelulares que no

forman tejidos y cuyas células se agrupan formando un cuerpo filamentoso muy
ramificado.
El conjunto de filamentos de un hongo se llama micelio, y cada filamento se
denomina hifa. A veces las células que forman el micelio pueden parecer falsos
tejidos. Las células de los hongos tienen una pared celular de quitina, sustancia
propia de los animales artrópodos. Raramente acumulan también celulosa.
Los hongos tienen alimentación heterótrofa, puesto que no pueden realizar
la fotosíntesis porque no tienen clorofila. Tienen digestión externa, pues vierten al
exterior enzimas digestivas, sustancias proteicas que actúan sobre los alimentos
dividiéndolos en moléculas sencillas, que atacan a los alimentos. Los hongos
absorben los alimentos después de digerirlos.
Según su tipo de vida, los hongos pueden
ser saprofitos, parásitos y simbiontes. Los
hongos saprofitos, como el champiñón o la
trufa, se alimentan de sustancias en
descomposición. Los hongos parásitos se
alimentan de los líquidos internos de otros
seres vivos. Los hongos simbiontes se
asocian con otros organismos y se
benefician mutuamente.

Los hongos viven en lugares húmedos, con abundante materia orgánica en

descomposición y ocultos a la luz del sol. También pueden habitar medios
acuáticos o vivir en el interior de ciertos seres vivos parasitándolos.
La reproducción de los hongos puede ser asexual, por esporas, y sexual.
Las hifas haploides pueden dar lugar por mitosis, es decir, asexualmente, a unas
esporas llamadas conidios o conidiosporas. Las hifas diploides resultantes de la
unión de dos hifas haploides pueden dar lugar, por reproducción sexual, a esporas
en unas estructuras tipo asca o tipo basidio. Hay dos clases de hifas: hifas
cenocíticas, sin tabiques de separación entre células, e hifas tabicadas, con ellos.
Se incluyen ciertos parásitos de las patatas y de la vid entre los oomicetes;
mohos y pestes de moscas y orugas entre los zigomicetes; muchos parásitos,
mohos, trufas, colmenillas y levaduras entre los ascomicetes; tizón y roña, y la
mayoría de las especies comestibles, entre los blasidiomicetes. Según las
localidades varía el sentido y extensión del significado de los nombres hongo o
seta.
Los hongos son organismos
eucariontes unicelulares o
pluricelulares que se desarrollan en
sitios húmedos y con poca luz. Las
células de los segundos se agrupan en
filamentos llamados hifas que en
conjunto recibe el nombre de micelio.
Antiguamente, los hongos se incluían
en el reino Plantae, pero por
carecer de clorofila y tener una
composición química diferente en
la pared celular, se clasificaron en
reinos diferentes.

Del latín fungus, un hongo es un organismo eucariota que pertenece al reino

Fungi. Los hongos forman un grupo polifilético (no existe un antepasado común a
todos los miembros) y son parásitos o viven sobre materias orgánicas en
descomposición.

Las paredes celulares de los hongos están formadas por quitina. Aquellos que
fructifican logran producir esporocarpos (estructuras multicelulares sobre la que
se forman otras estructuras), como el caso de las setas.

La alimentación de los hongos se conoce como osmotrofia (los nutrientes son

absorbidos de sustancias disueltas), mientras que la digestión es externa y
segrega enzimas. Gracias a su capacidad de descomponer la materia muerta de
animales y plantas, los hongos cumplen un rol importante en los ciclos
biogeoquímicos.
Los hongos son seres vivientes exentos de clorofila.

El talo de los hongos esta constituido por filamentos más o menos ramificados
llamados hifas. Estas pueden ser continuas (sin septas) o tabicadas (septadas)

Las principales partes externas de un hongo son: el sombrerillo o cuerpo

fructífero, las láminas, anillo, pie y el micelio.

IMPORTANCIA ECOLÓGICA

En cuanto a la importancia ecológica, cabe mencionar que la gran mayoría

de los hongos se nutren de sustancia orgánica muerta, desempeñando un papel
fundamental en la naturaleza al eliminar la hojarasca y demás materia orgánica
muerta de la superficie del suelo, que descomponen en materia mineral
incorporándola al suelo y manteniendo así la fertilidad del mismo para las plantas
verdes, base de la cadena alimenticia del ecosistema.
 Otro grupo numeroso de hongos se alimentan en simbiosis, es decir, en
beneficio mutuo, con gran variedad de especies de árboles, arbustos y otras
plantas. Los vegetales beneficiados en esta relación con los hongos, en la que
intercambian sustancias nutritivas y funciones que individualmente no pueden ser
obtenidas, resultan ser más resistentes a las plagas y enfermedades y se adaptan
mejor a la vida en un determinado hábitat.

La importancia principal ecológica que tienen los hongos es que estos

ayudan a reciclar la materia orgánica y nutriente en el ambiente. En
cuanto a los aspectos no favorables de los hongos, algunos de estos organismos
son responsables de contaminar el ambiente, deteriorar materiales de valor
material ya sea madera, ropa, pintura equipo electrónico, además de provocar
enfermedades en plantas, animales y en humanos .Existe una variedad de
hongos que producen micotoxinas por lo que se consideran venenosos mientras
que otros son alucinógenos. Los hongos tienen una relación con las
plantas, la cual micólogos la describen como “una simbiótica”. De dicha
relación surge la palabra micorrizas (mico de hongo, rrizas de raíz). Los
hongos crecen alrededor de las raíces de las plantas pasando a éstas
nutrientes como el fósforo, mientras las plantas suplen a los hongos de carbono.
A m b o s s e necesitan para vivir y desarrollarse.

Por lo que se podría decir que en la plantas estos hongos son en cierta
manera positivos. Se dice que esta relación es tan vital que 90% de las
plantas terrestres tienen hongos en sus raíces. Aunque no sean
macroscópicamente visibles. Por otro lado estos organismos también sirven
como fuente de alimento para muchos animales y para los humanos. Mientras que
hay otra variedad de hongos que producen micotoxinas por lo que se consideran
venenosos mientras que otros son alucinógenos.

Sobre los hongos

descomponedores más comunes de
Puerto Rico se menciona al Ganoderma
(oreja de palo),el
Clathrus preussi y Cookeina speciosa,
todos éstos descomponedores de
madera y el Collybia jonhstonii como
descomponedores de hojas. Por otro
lado los hongos endófitos resultan en la
mayoría de los casos de manera
positiva para la plantas ya que tienen la
capacidad de parasitar a ciertas plantas,
pero a la vez las protegen del ataque de
los animales, convirtiéndolas en
venenosas. En ciertas investigaciones
se ha comprobado que los hongos
endófitos son excelentes agentes
biológicos de control.
 IMPORTANCIA ECONÓMICA

En la Comunidad Valenciana, donde pueden encontrarse más de 3.000

especies de hongos, tenemos toda una serie de especies de las consideradas
excelentes comestibles, como Boletus edulis, Amanita caesarea, Agaricus
campestris, Morcella sp., Lactarius deliciosus, etc. y cómo no, la Trufa (Tuber
melanosporum); floreciendo en los últimos tiempos una notable actividad
económica relacionada con la recolección y venta de hongos, incluida la
exportación a otras regiones españolas e incluso al extranjero. Además, la
recolección de setas se ha convertido también en un atractivo para el turismo de
interior, no siendo sólo una actividad complementaria, sino llegando incluso a ser
su objetivo durante el otoño.

Los hongos son un recurso económico importante en la Comunidad

Valenciana, cuya explotación debe mejorarse, pero teniendo en cuenta que su
mantenimiento va unido a la conservación de nuestras masas forestales, que
están siendo degradadas rápidamente y cuya destrucción, por tanto, no sólo
conlleva graves efectos ecológicos, sino también económicos y sociales.

Las levaduras tienen importancia en la obtención de productos y bebidas

fermentables debido a su capacidad de realizar fermentación alcohólica es el caso
de Saccharomyces cervisiae. Tienen un papel importante en la fabricación de pan
y productos de pastelería. También se utilizan en la producción de antibióticos,
son fuente de proteína y de vitaminas del complejo B.

Mediante técnicas de ADN recombinante se utilizan como hospederos en la

industria médico farmacéutica, para la producción de vacunas, por ejemplo, Anti-
hepatitis A, Anti-hepatitis B, inmunopotenciadores, la Hirudina indicada en la
Trombocitopenia y para la prevención de trombosis, proteínas de la sangre,
hormonas como la insulina y el glucagón e interferones. Sin embargo un pequeño
porcentaje de levaduras aproxidamente un 25 % pueden alterar los alimentos
causando su deterioro.

La actividad contaminante de las

levaduras sobre alimento puede inhibirse
por dos vías; mediante la aplicación de
métodos físicos con actividad bactericida,
entre los que se destacan la esterilización
por calor a presión y por filtración y por la
aplicación de condiciones ambientales
desfavorables con efecto bacteriostático,
tales como disminución de bajos valores
de pH y temperatura.
Importancia de los Hongos:
Médica (+ y -)

Algunos son patógenos de animales. En

el hombre provocan algunas
enfermedades como la vaginitis, el pie del
atleta, caspa, etc.

Son productores de antibióticos como la

penicilina, griseofulvina,
cyclosporina.
Muy utilizados en medicina tradicional

Célula fungosa de los hongos:

Las células fungosas se les conocen

como “hifas” y al conjunto de hifas se
le denomina “micelio”, que constituye
el cuerpo vegetativo de los hongos y
puede adoptar diferentes formas para
adaptarse al sustrato.
Ocasionan daños por sustracción de
sustancias nutritivas o por la
producción de toxinas, que causan al
hospedante trastorno del proceso
fisiológico, el crecimiento y el
desarrollo.
Entre las enfermedades fungosas encontramos:

- Añublo lanoso; Carbón. - Ligadura de la hoja.

- Oídio. - Mancha anular.
- Roya común. - Mancha parda.
- Chamuscado de la hoja. - Mancha roja de la hoja.
- Enfermedad de la piña; Mancha - Marchitez.
amarilla. - Moteado blanco.
- Mancha de ojo. - Pudrición de la base del tallo, raíz
- Pudrición roja. y vaina.
- Raya parda, Roya Banda - Pudrición de la vaina por
esclerótica. Cytospora.
- Fumagina. - Pudrición de la raíz.

Síntomas:

- Fallas en la germinación.
- muerte de plántulas.
- Color amarillo de las hojas.
- tejidos internos de color oscuro.
- pudriciones del tallo y la raíz.
- enrojecimientos de diferentes partes de la planta.
- desintegraciones de las partes afectadas.
- manchas foliares cloróticas y necróticas.
- pústulas.
- áreas de tejido muerto, entre otras.
Pared celular:

La pared celular es una capa rígida que se localiza en el exterior de la membrana

plasmática en las células de plantas, hongos, algas, bacterias y arqueas. La pared
celular protege el contenido de la célula, da rigidez a la estructura celular, funciona
como mediadora en todas las relaciones de la célula con el entorno y actúa como
compartimiento celular. Además, en el caso de hongos y plantas, define la
estructura y otorga soporte a los tejidos y muchas más partes de la célula.

La pared celular se construye a partir de diversos materiales, dependiendo de la

clase de organismo. En las plantas, la pared celular se compone, sobre todo, de
un polímero de carbohidrato denominado celulosa, un polisacárido, y puede actuar
también como almacén de carbohidratos para la célula. En las bacterias, la pared
celular se compone de peptidoglicano. Entre las archaea se presentan paredes
celulares con distintas composiciones químicas, incluyendo capas S de
glicoproteínas, pseudopeptidoglicano o polisacáridos. Los hongos presentan
paredes celulares de quitina, y las algas tienen típicamente paredes construidas a
partir de glicoproteínas y polisacáridos. No obstante, algunas especies de algas
pueden presentar una pared celular compuesta por dióxido de silicio. A menudo,
se presentan otras moléculas accesorias integradas en la pared celular.

Pared celular de los hongos

No todas las especies de hongos

tienen paredes celulares, pero en
el caso que las tengan, se
componen de glucosamina y
quitina, el mismo glúcido que da
dureza a los exoesqueletos de los
insectos. Tienen el mismo
propósito que las paredes
celulares de las plantas, dar
rigidez a las células para
mantener su forma y prevenir la
lisis osmótica. También limita la
entrada de moléculas que pueden
ser tóxicas para hongo, tales
como fungicidas sintéticos o
producidos por plantas. La
composición, las características y
la forma de la pared celular de los hongos varía durante su ciclo vital y también
depende de las condiciones de crecimiento.
Oomycetes es un grupo de patógenos saprotróficos de las plantas que tienen
paredes celulares anómalas de celulosa. Hasta hace poco tiempo se creía que
eran hongos, pero datos estructurales y moleculares5 han llevado a su
reclasificación como Heterokontophyta. Este es un grupo de protistas que incluye
a autótrofos tales como algas pardas y diatomeas.

Pared Celular

- En los hongos es completamente rígida (no se colapsa al corte).

- Otra sustancia que se encuentra en la pared celular es la quitina.

- Otros componentes aminados son la quitosana.

- También encontramos la celulosa quien le da rigidez.

- Por otro lado, existe un pigmento muy propio de los animales: la melanina, que
dan coloracion y consistencia, sirven para la reproducción y estructuras de
conservación.

Pared celular: Es completamente rígida (no se colapsa al corte), la pared celular

de los hongos posee diferentes constituyentes químicos como ser polisacáridos,
proteínas, lípidos y otras sustancias. La constitución varía entre las diferentes
especies. También varia con la edad del hongo, ya que sustancias que pueden
estar presentes en las hifas jóvenes, desaparecen en las más viejas o depositar
otros materiales y enmascarar la presencia de constituyentes iniciales, también la
composición del medio, el pH y la temperatura, influyen en la composición de las
paredes de los hongos.

Funciones de la pared celular de los hongos.

 Determinar la forma de las células.

 Actuar como interface entre hongos y el ambiente.
 Proteger a los hongos de la lisis osmótica y de metabolitos producido
por otros microorganismos.
 Ser sitio de unión para algunas encimas.
 Poseer en algunos casos propiedades antihigiénicas
Membrana Celular

- Mantiene la presión osmótica, dejando salir los desechos y dejando pasar los
nutrientes

- Sede de sustancias que tienen como finalidad la solubilización de las sustancias

que circundan a la célula y además estas sustancias ablandan la pared celular.
d) Flagelos

- Son órganos de locomoción de zoosporas o de gametos de los grupos más

primitivos de los hongos.

- Tipos: látigo, plumoso y mixto.

· El flagelo en un inicio, se encuentra enrollado o pegado a las esporas.

· El flagelo una vez que la célula germina, puede ser reabsorbido o cae.

· El flagelo se cree que está constituido por material cromático del núcleo
puesto que nace de la parte exterior al núcleo e incluso está unido a él por una
placa que se llama beflaroplasto del cual sale una red que circunda el núcleo que
se llama rhizoplasto.

· La síntesis de las sustancias que necesitan los hongos para su vida es

parecida a la de los animales.

Son heterótrofos:

Parásitos (viven a expensas de los nutrientes de otros seres).

 Parasito facultativo.

Saprofito: es aquel que vive a expensas de materia inerte o en

descomposición.

Saprofito facultativo

c) Lomasomas

- Son estructuras propias de los hongos, están ubicados debajo de la pared celular
y constituyen una serie de vesículas o túbulos conectados entre sí.

- Se cree que sirven para aumentar el área de absorción.