FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA INGENIERÍA EMPRESARIAL

CURSO:
GESTIÓN DE PROCESOS DE NEGOCIOS (BPM)

TEMA:
“PASTELERÍA TEO”

DOCENTE:
DANIEL JESUS DIAZ ARENAS

INTEGRANTES:

 ALEXA ISABEL LURQUIN SERNA

 BRYAN ERIK ARBIZA PAUCAR
 BRAYAN SHULLA
 CHRISTOPHER LOYOLA

2020
1. Seleccionar una empresa:

La empresa que escogimos es una pastelería llamada “TEO”

-Estructuración de la empresa.
2. Descripción de la empresa:

La Pastelería Teo comenzó su actividad en el año 2000, al principio se

ubicaba en la AV. Angelica Gamarra 817, la persona natural comenzó la
empresa en solitario, en un local que funcionaba como taller y centro de
ventas, en el cual se dedicaba a la producción de sus productos (Tortas,
pasteles, bocaditos), después de un año por incremento de sus ingresos
opto contratar personal para el área de producción, comenzó a tener
mejor eficiencia en esta, gracias a ello, el centro de ventas comenzó a
tener más ingresos, ya que era la única pastelería en esos años.

En el trascurso de los años, exactamente, en el año 2005 abrió su

segundo centro de ventas en la AV. Beta, gracias a los ingresos
obtenidos del primer centro de ventas, de este se realizaban el traslado
del producto para abastecer al segundo.
En la actualidad cuenta solo con un centro de ventas, se encuentra en la
Av. Angélica Gamarra 879, que cuenta con una gran diversidad de
productos, el centro de producción se encuentra en Puente Piedra-
Zapallal, el traslado de los productos se realizan de lunes a domingos, a
muy tempranas horas (entre las 5:00 y 7:00 a.m.) para luego ser
vendidas por el personal encargado a los clientes, fidelizando el
compromiso a los clientes a través de la calidad de los productos
vendidos.

3. Identificar 3 procesos candidatos para el rediseño:

 Proceso de compra de pasteles

 Proceso de elaboración de pasteles
 Proceso de marketing de pasteles

4. Seleccionar un proceso justificando dicha selección:

Escogimos el proceso de compra de pasteles porque existe una

problemática interna de la empresa que es la demora en la realización
del producto en el tiempo esperado por el cliente; además, no hay
suficiente personal que pueda controlar los pedidos a detalle; también,
está la demora del delivery , porque solo hay un único medio de
transporte, lo cual hace que haya una demora que genera más tiempo
de espera en la entrega del producto final al cliente.
5. Elaborar el diagrama de bloques del proceso:

6. Identificar los clientes internos/externos y sus expectativas:

En dado a la pregunta podemos decir que los clientes externos son las
personas que pagan y utilizan los servicios de la empresa, los cuales
reparten por mayor los pasteles, los cuales son llamados mayoristas y
minoristas con respecto a la pastelería, y los clientes internos los cuales
reciben el resultado de los procesos y elaboraran las salidas oportunas
de los productos, son los compañeros de trabajo, como el repartidor,
quien prepara los pasteles, envase y etiquetado.
Como expectativas vemos que la empresa pastelera puede solucionar el
problema que tiene, basándonos en los procesos de solución que vamos
a considerar, ya que se ve que tiene un rendimiento muy activo, pero
con situaciones que les puede complicar a la empresa en general, como
es el caso de las entregas, las cuales según las evaluaciones que
haremos en este proyecto podremos buscar la manera para realizar las
soluciones de a la problemática actual.
7. Identificar los problemas principales del proceso:

a) Discontinuidad en ventas

Se presenta un problema de organización en el área de horneo de los

pasteles, hay una ineficiencia en la producción lo que causa la falta de
esa línea de producto a tiempo en el centro de ventas, lo cual genera
una demora al ser solicitado por el cliente. También hay variaciones en
fechas festivas y estacionales. En cuanto a la demanda de tortas ha
disminuido, por la existencia de competidores con una marca
posicionada, cerca al establecimiento.

b) Atención al cliente

Se cuenta con un solo vendedor en el establecimiento, en hora punta

(para la línea de pasteles) o en alguna festividad que requiera de los
productos, la atención al cliente es ralentizada, lo que puede generar en
el consumidor molestias y búsqueda de otras opciones.

c) Distribución de productos a menor escala

La empresa cuenta con un solo conductor y un medio de transporte, el

que muchas veces no se abastece con la entrega de productos en el
punto de venta o en la entrega de pedidos por los clientes.