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CÓDIGO: FE161
INTRODUCCIÓN.
Este programa contiene los elementos indispensables para que el catedrático lo desarrolle.
Básicamente los contenidos específicos de la asignatura deben desarrollarse en el tiempo
estipulado para no lesionar los derechos estudiantiles, asegurando que el estudiante reciba la
totalidad de dichos contenidos programados. El catedrático debe enfatizar en el desarrollo de la
docencia las competencias que el estudiante tiene que alcanzar para aprobar esta asignatura.
Se sugiere al estudiante auxiliarse con las clases magistrales con el soporte virtual que dispone la
Universidad en su página web: www.urural.edu.gt/moodle/
OBJETIVO GENERAL: asegurar que el estudiante domine los contenidos programáticos de esta
asignatura al aprobar el curso.
OBJETIVO ESPECÍFICO: garantizar que el estudiante al aprobar el curso, domine las competencias
siguientes:
COMPETENCIAS
1. Aplicar los conocimientos aprendidos con fines nutricionales, síntesis química,
agrícolas, ambientales de las plantas medicinales
2. Conocer los usos de importancia de las plantas medicinales en la agroindustria.
3. Elaborar productos haciendo uso del ingrediente activo de las plantas medicinales
CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA:
Semanas 1 - 6
1ra. Semana:
Conceptos básicos
Antecedentes históricos y estado actual
Objetivos del Estudio de Plantas Aromáticas y Medicinales
2da. Semana
Conceptos.
Principales aplicaciones de las plantas medicinales en la industria
3ra. Semana
Cultivo de plantas medicinales.
¿Porqué cultivar las Plantas medicinales?
Características del cultivo de Plantas medicinales
Técnicas de Cultivo
4ta. Semana
Obtención de materias primas
La recolección.
Transformación Primaria.
5ta. Semana
Segunda transformación.
Formas de presentación de las Plantas medicinales
Primer examen parcial y primera entrega de avance de texto paralelo
6ta. Semana
Semana 7 - 12
7ma. Semana
8va. Semana
Polifenoles
Terpenoides
9na. Semana
Alcaloides
Otros principios activos
10ma. Semana
Aceites esenciales.
Clasificación de los A. E.
Características Físicas de los A. E.
11va. Semana
Características Químicas de los A. E.
Métodos de obtención de los A. E.
Usos Principales de los A. E
Semana 13 - 18
13va. Semana
Empleo de las plantas medicinales en la industria
Sectores Industriales que emplean PAM
Aplicación de las PAM como materias primas de uso industrial
14va. Semana
La Industria Farmacéutica
Principios Activos
Operaciones básicas tecno – farmacéuticas con Plantas medicinales
15va. Semana
La industria de las especias y condimentos
Aditivos alimentarios. Conservantes y Colorantes naturales
Los alimentos funcionales
16va. Semana
La industria licorera
El sector cosmético
El sector perfumero
A. Clases magistrales
B. Soporte virtual permanente de la asignatura
C. La elaboración del Texto Paralelo
D. Laboratorios intra y extra aula
Las técnicas para impartir la asignatura serán de acuerdo a la libertad de cátedra que proponga la
universidad, pero sin descuidar los contenidos establecidos.
EVALUACIÓN PORCENTAJE
Primer parcial 20%
Segundo parcial 20%
Otras evaluaciones* 15%
Primer avance de Texto Paralelo 5%
Segundo avance de Texto Paralelo 5%
Tercer avance de Texto Paralelo 5%
Examen final 30%
Total 100%
*El catedrático de asignatura de sede únicamente calificara 15 puntos netos sobre otras
evaluaciones cuando no se efectué el laboratorio intensivo.
BIBLIOGRAFÍA
1. Fundación para la innovación agraria. Ministerio de Agricultura. Gobierno de
Chile. “Boletín de Plantas medicinales y aromáticas” 2005