Trabajo Final

Información General
• Aromateca es una empresa guatemalteca fundada en 1996 se describe
como un equipo profesional y creativo, que ofrece soluciones a la industria
alimenticia y farmacéutica. Generando rentabilidad para asegurar el
crecimiento de la empresa, el bienestar de los colaboradores y la confianza
de los proveedores.
Giro Comercial y Operación
• Aromateca se dedica a la importación, proceso y distribución de colorantes,
saborizantes y aditivos para la industria alimenticia y farmacéutica a nivel
centroamericano, este es un proyecto que ya está construido y cuenta con
áreas administrativas como oficinas de gerencia, área de recepción y sala
de espera, sala de reuniones y sala de atención al cliente este proyecto
también cuenta con áreas para laboratorios de control de calidad, materia
prima, evaluación sensorial e investigación y desarrollo; también se cuenta
con áreas para moler semillas, concentrados, sabores, diluciones,
colorantes, condimentos, sazonadores, fraccionamiento, bodega, áreas de
carga y descarga de materiales.
¿Porque Aromateca?
• Fácil acceso a información ya que uno de los integrantes es supervisor de
mantenimiento.
• Cercanía a Universidad de San Carlos.
• Variedad de equipos no convencionales, lo que lo hace atractivo como
objeto de estudio.
Departamento de Mantenimiento de Aromateca
Misión Visión Valores

• Ayudar a conseguir que Aromateca • Ser el departamento referente • Capacidad de análisis

sea más rentables, reduciendo
costes y generando compromiso y
responsabilidad en sus
colaboradores.
• Eliminar los costes innecesarios
generados por un mantenimiento
inadecuado, reducir el número de
averías, aumentar la disponibilidad
de la maquinaria y mejorar la
estabilidad del proceso productivo.
dentro de la organización por la
capacidad de optimizar y • Creatividad e innovación
racionalizar sistemas, mejorando
así la rentabilidad de Aromateca. • Coherencia
• Ser reconocidos por potenciar la • Satisfacción del cliente
innovación y mejora continua en
Aromateca.
• Pasión por lo que hacemos

• Dar mayor sentido al trabajo,

buscando generar compromiso y
responsabilidad en los
colaboradores, potenciando el
talento y la innovación.
Departamento de Mantenimiento de Aromateca
Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas

• Empleamos insumos • Ser reconocidos a nivel • Perdida de dinero y de • Competencia

100% de calidad internacional material en el proceso empresarial
revisión de equipo
• Trabajadores • Brindar apoyo a • No estar pendientes
eficientes e plantas fuera del país • Pérdida de tiempo en de las tendencias y
innovadores que aprecian nuestro la creación de nuevo tensiones eléctricas de
sistema logrando con diseño o revisión por suministro.
• Contamos con ello la diversificación. certificación.
proveedores que nos • No apegarse a los
facilitan el transporte • Ser el departamento • No llevar un control de programas y
de maquinaria y destacado entre los verificación de calidad reprogramaciones de
equipo. demás. de trabajo realizado. producción.
Departamento de Mantenimiento de Aromateca
Objetivos Estratégicos

• Generar esquemas de flujos de trabajo acordes con el desempeño de la

estructura de mantenimiento de Aromateca y que se encuentren dentro de
los lineamientos de la innocuidad que requieren los procesos.
• Reducir los tiempos y costos de mantenimiento.
• Generar y controlar indicadores de confiabilidad, disponibilidad y
mantenibilidad.
Organigrama del departamento de
Mantenimiento
Equipos a Evaluar

No. Nombre Marca Modelo Serie Ubicación

1 Agitador de 200 Kg MAINOX MAIN200 45678 Colorantes

2 Mezcladora de listón de 300 Kg MAINOX MAIN12K 2342 Producción

3 Molino de discos 12 Kilos VICTORIA VIC12K 33234 Semillas

4 Homogeneizador Bertoli Bertoli BH30002 3862-2016 Concentrados

5 Turbo mezclador Mic F200 COMASA MIC F 200 21338 Polvos

6 Selladora térmica HUALIAN 450 1273 Producción

7 Molino de Martillo Horizontal TwinsCorp Tw25 23245 Semillas

Estructura del código
de inventario
técnico.
Código de Inventario Técnico = No. Ubicación Nombre Código

Ubicación + Nombre + Número 1 Colorantes Agitador de 200 Kg COLAG001

2 Producción Mezcladora de listón de 300 Kg PROME001

• Ubicación: Las primeras tres letras del 3 Semillas Molino de discos 12 Kilos SEMMO001

área en la que opera. 4 Semillas Molino de Martillo Horizontal SEMMO002

• Nombre: Las primeras dos letras del 5 Concentrados Homogeneizador Bertoli CONHO001
nombre del equipo
6 Polvos Turbo mezclador Mic F200 POLTU001
• Número: un número correlativo de 3 7 Producción Selladora térmica PROSE001
dígitos.
Ejemplo de hojas de inventario tecnico
Listado y Codificación de repuestos criticos
Codificación Ejemplo de repuestos critivos
Nombre AGITADOR DE 200 KG.
Codigo = Nombre de equipo + Ubicación COLORANTES Código COLAG001

Correlativo. Repuesto
Contador
Descripción
Nema 3
Código
AG001
Válvula sanitaria Tainox AG002
Capacitor 75UP19 AG003
• Nombre de equipo: Se toman las 2 Nombre MEZCLADORA DE LISTÓN DE 300 KG.
letras correspondientes al nombre del Ubicación FOOD SERVICE Código PROME001
Repuesto Descripción Código
equipo implícitas dentro del código del 2 cojinetes SKF 19671RA ME001
equipo. Contactor
Acople motor
Nema 3
WEG1950
ME002
ME003
Nombre MOLINO DE DISCOS 12 KILOS
• Correlativo: Se asigna un correlativo Ubicación SEMILLAS Código SEMM001
Repuesto Descripción Código
de 3 dígitos. Juego disco y
Victoria MO001
gusano
Cojinete SKF 23688 MO002
Contactor Nema 3 MO003
 Rutinas de Mantenimiento
Nombre AGITADOR DE 200 KG. Nombre MEZCLADORA DE LISTÓN DE 300 KG.
Ubicación COLORANTES Código COLAG001 Ubicación FOOD SERVICE Código PROME001
Mantenimiento Descripción
Mantenimiento Descripción
Ajuste de tornillería
Ajuste de tornillería
Revisión de descarga
Revisión de válvula de descarga Revisión de motor eléctrico
Preventivo Revisión de motor eléctrico Preventivo
Limpieza profunda
Menor
Menor Limpieza profunda de equipo Revisión de empaques
Revisión de empaque. Revisión de espigas
Revisión de espiga Revisión de niveles y transmisión
Cambio de chumaceras
Cambio de rodamientos
Servicio motor
Servicio de motor Rectificación de ejes
Preventivo Preventivo
Rectificación de eje. Mayor Cambio de lubricantes
Mayor
Cambio de empaques. Ajuste de transmisión
Pintura industrial y pulido Pulido

Nombre MOLINO DE DISCOS 12 KILOS Nombre HOMOGENEIZADOR BERTOLI

Ubicación SEMILLAS Código SEMMO001 Ubicación CONCENTRADOS Código CONHO001
Mantenimiento Descripción Mantenimiento Descripción
Revisión de tolva Limpieza de cámara de lubricación
Limpieza de filtro de suministro de agua
Preventivo Revisión de motor eléctrico Preventivo
Revisión de presiones de trabajo
Menor Limpieza de equipo Menor
Revisión de cables de corriente y amperaje
Revisión de niveles de lubricante Revisión de martillos
Cambio de rodamientos Cambio de rodamientos
Preventivo Servicio de motor Preventivo Cambio de aceite de caja
Mayor Rectificado de ejes Mayor Cambio de faja
Cambio de lubricante Cambio de sellos y retenedores
Programa Anual de MPP
Conclusiones
1. Al realizar el trabajo se puedo observar que la documentación de equipos
y la organización del mantenimiento facilita el control y disminuye los
tiempos de respuesta del departamento de mantenimiento.
2. Es indispensable la mejora continua en la administración del
mantenimiento para garantizar mantenimientos eficientes.
3. Sentar las bases de un protocolo de mantenimiento nos permite reducir
costos de reparaciones, garantizar la vida útil de los equipos, mantener la
confiabilidad y continuidad de los equipos.
4. Realizar las codificaciones para cada equipo y repuestos críticos facilitan
la gestión y control de inventarios.