Variedades de café producidas en el salvador

El salvador solo produce café de una especie llamada arábica el tipo de café
bourbon en el salvador ocupa un área del 68%del parque cafetalero su nombre se
debe a su procedencia geográfica pacas (variedad salvadoreña proveniente de
una mutación natural del bourbon) esté tiene el 29% y el 3% restante incluye el
pacamara es una variedad exótica muy demandada en los mercados
internacionales normalmente casi el 100% de la producción se exporta. El
pacamara es el resultante de un cruce entre pacas y marogogipe

Tipos de café
Bajío (central standar-cs)
Se produce entre 600 a 800 m.s.n.m
Características del grano: tamaño de grano de oro sobre zaranda#17 entre un 45 y
55%.Tostado con aspecto liso, poca dureza y calor café opaco.
Características de la bebida: Aroma suave y limpio, taza sueva de buen sabor,
textura delgada, sin acidez y poco cuerpo.

Media altura ( high grown)

Producido entre 800 a 1200 m.s.n.m
Características del grano: Tamaño de grano de oro sobre zaranda #17entre un 50
y 60%. Tostado con aspecto semi-rugoso, regular dureza y color café oscuro
Características de la bebida: Aroma agradable y fino taza de buen sabor y regular
textura, de regular acidez y buen cuerpo.

Estricta altura (strictly high grown- SHG)

Producido entre 1200 y más m.s.n.m
Características del grano: Tamaño de grano de oro sobre zaranda #17 arriba del
60%. Tostado con aspecto rugoso, buena dureza y color café bastante oscuro.
Características de la bebida: Aroma agradable y penetrante taza con bastante
sabor y buena textura, mucha acidez y cuerpo.
El costeo del cultivo del café
El cultivo del café se requiere de un análisis de costos de manera tal que se pueda
apreciar si el caficultor podrá obtener beneficios a corto o a largo plazo, si no se
hace este análisis puede tener algunos problemas debido a que el cultivar café
tiene un proceso muy riguroso que todos los caficultores deben de realizar

Etapa de semillero
Se debe tener presente el tiempo en el que germina la semilla, el tiempo que pase
la planta estará recibiendo mantenimiento fertilizaciones etc…

En el semillero el lapso de tiempo estimado es de 35 a 70 días para que llegue a

una etapa de naranjito y poder ser trasladada al vivero para su cuido

Para elaborar un semillero se necesitan las semillas también se elaboran eras

estas están hechas de arena y tierra junto a otra materia orgánica estas eras
deben estar a una altura de 15 o 20 cms.

Para poder levantar eras se necesitan ladrillos o madera para colocarlos a los
lados esto evitara que se erosionen o se laven al colocarles agua

También se deben tener costales para crear humedad y evitar deslaves de la tierra

La primera capa de la era debe tener arena para que pueda mantener la humedad
esta arena debe ser lavada

Una vez terminada estas etapas se debe esperar durante 35 o 45 días y para que
germine 15 o 20 días más para poder trasladarla al vivero en esta etapa no se
utilizan ningún tipo de fertilizantes

Una de las mayores ventajas de los caficultores que tienen sus propios semilleros
es que se les disminuye sus costos y aumenta la calidad del fruto ya que cuando
se tiene un semillero propio no se tiene que trasladar a un vivero.